農(nóng)家食療方

內(nèi)容概要

　　我國自古就提倡飲食的可口合理，強(qiáng)調(diào)節(jié)食養(yǎng)生，反對(duì)暴飲暴食。在合理營養(yǎng)的基礎(chǔ)上，飲食對(duì)人體的各種功能具有重要作用?！督ㄔO(shè)社會(huì)主義新農(nóng)村書系·衛(wèi)生保健篇：農(nóng)家食療方》為“建設(shè)社會(huì)主義新農(nóng)村書系”中的一本，深入淺出地介紹了500款農(nóng)家保健菜，分為肉禽類、水產(chǎn)類、蔬菜類、野菜類、瓜果類、粥飯類、湯羹類、藥酒類、茶藥類與膏汁類來闡述。這些菜肴原料簡單常見，制作簡易，安全實(shí)用，既可當(dāng)作美食又可當(dāng)作藥膳，相信常食能幫助您祛病，養(yǎng)生！

書籍目錄

出版說明一、肉禽類1.玉竹豬肉2.黃精豬肉3.蓮百豬肉4.桃根豬肉5.無花果肉6.生地蹄□7.山甲豬腳8.天麻豬腦9.參歸豬心10.柏仁豬心11.參芪豬心12.夜明砂肝13.黃芪豬肝14.羅漢果肺15.川貝豬肺16.茴香豬腰17.參桂豬腰18.杜仲豬腰19.羊藿豬腰20.生地豬腰21.車前豬胰22.生地豬胰23.胡椒豬肚24.黃芪豬肚25.巴戟大腸26.升麻豬腸27.糯米豬腸28.山甲豬皮29.阿膠豬皮30.柳葉豬血31.黃芪豬髓32.魔芋牛腩33.川芎牛筋34.陳皮牛筋35.生地牛腦36.黃芪牛肝37.巴戟牛腰38.生地牛髓39.羊藿牛鞭40.黃芪羊肉41.枸杞羊腦42.她黃羊肝43.蓯蓉羊腰44.巴戟羊腰45.山藥羊肚46.紅棗兔肉47.黃芪兔腦48.黨參狗肉49.鮮藕狗髓50.黃芪狗鞭51.黃精狗鞭52.黨參驢肉53.羊藿驢鞭54.黃芪鹿肉55.杜仲鹿筋56.肉桂雞肝57.香葉烏雞58.首烏煨雞59.黃芪烏雞60.生地烏雞61.芡實(shí)老鴨62.蟲草雄鴨63.車前鴨頭64.黃芪鵪鶉65.鱉甲白鴿66.香葉白鴿67.蓯蓉麻雀68.羊藿麻雀69.益母草蛋70.何首烏蛋71.桑寄生蛋72.艾葉雞蛋73.田基黃蛋74.枸杞雞蛋75.柳葉鵪蛋76.核桃蠶蛹77.蟲草胎盤78.黨參胎盤二、水產(chǎn)類79.涼拌海蜇80.木耳海蜇81.蘿卜海蜇82.萵苣海蜇83.涼拌星蟲84.姜海蚯蚓85.清蒸鮑魚86.發(fā)菜鮑魚87.蘆筍鮑魚88.鴿蛋鮑魚89.鮑魚雞翅90.韭菜田螺91.豬肉田螺92.黨參田螺93.木耳海螺94.蘑菇海螺95.紫菜蚶肉96.青椒海紅97.香菇淡菜98.黃芪淡菜99.水晶淡菜100.銀耳干貝101.蒜頭干貝102.蘆筍干貝103.甘草牡蠣104.麥冬蠣肉105.靈芝河蚌106.洋蔥河蚌107.蓯蓉烏賊108.燴烏魚蛋109.草菇魷魚110.芹菜魷魚111.章魚豬腳112.鮮蘑海參113.海參豆腐114.鮑魚海參115.蟹黃海參116.海參鴿蛋117.肝胰海參118.黨參海參119.草菇蟹肉120.芙蓉蟹肉121.蟹肉蹄筋122.羊藿龍蝦123.火腿對(duì)蝦124.鹽水海蝦125.菊花海蝦126.龍眼海蝦127.蘿卜河蝦128.繡球蝦米129.黃豆鰳魚130.黨參青魚131.荔枝草魚132.冬筍編魚133.發(fā)菜鯪魚134.赤豆鯉魚135.黨參鯉魚136.黃芪鯉魚137.砂鍋鯽魚138.紅參鯽魚139.木耳鯽魚140.當(dāng)歸鯽魚141.枸杞鯽魚142.百合鯽魚143.蛤蜊鯽魚144.參芪胖頭145.天麻魚頭146.蓯蓉白鰱147.干炸泥鰍148.泥鰍豆腐149.羊藿泥鰍150.蘿卜鯰魚151.黨參鯰魚152.芝麻鱔魚153.參歸鱔魚154.姜絲鱔魚155.清湯瑪瑙156.五味子鱸157.黃芪鱸魚158.松仁鱖魚159.棗泥鱖魚160.松仁黃魚161.山藥黃魚162.伸筋草魚163.黃芪黃魚164.魚腹藏龍165.發(fā)菜魚肚166.芝麻鲅魚167.蟲草甲魚168.當(dāng)歸團(tuán)魚169.參芪團(tuán)魚170.山藥甲魚171.蟹黃裙邊172.鵝掌裙邊173.蟲草燉龜174.杜仲龜肉175.玉米須龜176.土茯苓龜177.檳榔老鱉178.涼拌礁膜179.拌海白菜180.涼拌苔菜181.拌海帶絲182.昆布黃豆183.海藻黃豆184.紫菜蘿卜三、蔬菜類185.拔絲山藥186.冰糖芋頭187.胡蘿卜絲188.白蘿卜絲189.涼拌苤藍(lán)190.油燜竹筍191.爆炒姜芽192.清拌姜絲193.糖醋藕片194.糯米藕片195.番茄荸薺196.雪梨荸薺197.白糖慈菇198.臘肉慈菇199.鹽漬洋姜200.芥末白菜201.金糕白菜202.香菇油菜203.生菜蘸醬204.辣子芫葵205.涼拌芹葉206.海米芹菜207.鹽熗韭菜208.鹽漬韭花209.小蔥豆腐210.洋蔥蘸醬211.清炒茭白212.鹽漬□頭213.醬南瓜丁214.焯拌冬瓜215.甜瓜沙拉216.蒜拍黃瓜217.清炒絲瓜218.涼拌苦瓜219.西瓜皮片220.辣子木瓜221.糖拌番茄222.醬拌茄子223.佛手瓜片224.炒西葫蘆四、野菜類225.鹽漬刺菜226.糖拌槐花227.生吃苦菜228.生吃蒼術(shù)229.鹽漬大薊230.生吃牛蒡231.水焯青蒿232.鹽水龍芽233.蒜泥掃苗234.拌馬齒莧235.蒜泥嫩柳236.手撕桔梗237.清拌蕨菜238.蒜泥灰菜239.蒜泥莧菜五、瓜果類240.葡萄241.荸薺242.袖子243.甜橙廣柑244.金橘黃橘245.檸檬246.蘋果247.花紅沙果248.鴨梨249.京白梨250.江北杏子251.草莓252.櫻桃253.柿子254.石榴255.酸棗黑棗256.棗257.紅果山楂258.荔枝桂圓259.芒果260.枇杷261.無花果262.黑白桑葚263.香蕉芭蕉264.菠蘿椰子265.橄欖檳榔266.獼猴桃267.花生米268.核桃胡桃269.羅漢果270.松仁榛子271.榧子銀杏272.蓮子菱角六、粥飯類273.百合粥274.薏苡仁粥275.薏百米粥276.荊芥米粥277.蘿卜粥278.桃仁粥279.蓮子粥280.良姜粥281.酸棗粥282.生地粥283.羊肉粥284.山藥粥285.半山藥粥286.珠玉寶粥287.杏仁面粥288.扁山米粥289.羊骨粥290.羊脂粥291.牛肚粥292.鵪鶉粥293.淡菜粥294.鯽魚粥295.燈心花粥296.腐白粥297.茯苓粥298.郁李仁粥299.干姜粥300.大蔥粥301.蒼耳粥302.阿膠粥303.荔枝粥304.姜肉飯305.椰雞飯306.白鴿飯307.田雞飯308.牛肺飯309.黃鱔飯310.青蟹飯311.淡菜飯312.山藥飯313.鵪鶉飯314.麻雀飯315.羊髓紫飯七、湯羹類316.夏枯草湯317.紫菜肉湯318.白果膀胱319.枸杞肝湯320.豬胰淡菜321.豬血菜湯322.土茯苓湯323.姜羊肉湯324.羊八珍湯325.羊肉蘿卜326.羊肉木瓜327.羊雜碎湯328.赤豆雞湯329.浮小麥湯330.烏雞清湯331.薺菜蛋湯332.鴨蛋蒜湯333.鯉魚熬湯334.胖頭魚湯335.鰱魚丸湯336.鯰魚蘿卜337.鱸魚藥湯338.鱸魚大湯339.大黃魚湯340.加吉魚湯341.帶魚補(bǔ)湯342.奶汁帶魚343.平魚藥湯344.平魚清湯345.烏魚瓜片346.橡皮魚湯347.百合龜湯348.石莼蛋湯349.海白菜湯350.蠣菜蛋湯351.軟絲藻湯352.苔菜蛋湯353.鵝腸菜湯354.海帶肉湯355.昆布蛋湯356.鹿角菜湯357.海石鱉湯358.田螺肉湯359.竹蓀螺湯360.鮮貝肉湯361.海月肉湯362.河蚌清湯363.烏賊蛋湯364.魷魚辣湯365.海膽黃湯366.甲魚清湯367.鮑魚煨湯368.泥鰍熬湯369.蝦仁酒湯370.蠔海帶湯371.海蜇清湯372.馬齒莧湯373.豆豉魚湯374.黑豆煨湯375.冬瓜米湯376.芹菜棗湯377.飴糖棗湯378.蹄□熬湯379.麻雀清湯380.葷素二羹381.羊蜜二羹382.羊肚羹383.羊脊髓羹384.鯽魚羹385.雄鴨煮羹386.姜汁魚羹387.海米蛋羹388.橡皮魚羹八、藥酒類389.紫蘇子酒390.歸桂仙酒391.烏雞煮酒392.牛腦髓酒393.蒼術(shù)浸酒394.豬胰之酒395.五加皮酒396.白楊皮酒397.女貞皮酒398.仙靈脾酒399.薏苡仁酒400.天門冬酒401.白石英酒402.牛膝藥酒403.狗脊藥酒404.地黃補(bǔ)酒405.愈風(fēng)藥酒406.巨勝之酒407.櫻桃酒408.參蛇浸酒409.虎杖酒410.蛤蚧浸酒411.二仙藥酒412.五味子酒413.牛木二酒414.回陽酒415.玫瑰露酒416.首烏藥酒417.黑桑葚酒418.淡竹葉酒419.馬尾藻酒420.龍眼肉酒42l.枸杞子酒422.蘋果酒423.紅葡萄酒424.山楂酒425.白葡萄酒426.獼猴桃酒427.紫梅酒428.地龍酒429.全蝎酒430.蜈蚣酒431.黃精浸酒432.鮮姜泡酒433.百部浸酒434.蔥豉二酒九、茶藥類435.茉莉花茶436.玉蘭花茶437.西湖龍井438.烏龍茶439.祁門紅茶440.碧螺春茶441.云霧茶442.云南普洱茶443.峨眉蕊茶444.黃山毛峰445.老竹大方446.狗牯腦茶447.婺州東白448.珠蘭花茶449.寧紅減肥450.緊壓磚茶451.炒麥芽茶452.蓬大海茶453.百合泡茶454.山楂泡茶455.藿香泡茶456.何首烏茶457.紫蘇葉茶458.木筆花茶459.紅糖姜茶460.鮮薄荷茶461.白菊花茶462.金銀花茶463.蘆根煎茶464.板藍(lán)根茶465.阿膠棗茶466.絞股藍(lán)汁十、膏汁類467.藕蜜之膏468.蓮粳二膏469.四汁膏470.秋梨膏471.蜂蜜桑葚472.栗子膏473.慈菇糖糊474.金銀花露475.蠶豆花露476.核桃糖泥477.甘蔗姜露478.姜韭牛奶479.海參之蜜480.綠豆糖沙481.貝母蜜汁482.蘿卜蜜汁483.花生衣汁484.西瓜蒜汁485.香蕉糖汁486.槐葉浸汁487.炒米參飲488.焦紅棗汁489.咸金橘飲490.赤小豆汁491.紅蘿卜飲492.橄欖蘿卜493.蘇蜜姜汁494.陳皮姜汁495.白果米汁496.天冬糖水497.百合飲汁498.紅果濃膏499.海帶飲汁500.黃花糖水

章節(jié)摘錄

書摘1．玉竹豬肉    食物分析：瘦豬肉含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、多種維生素和多種微量元素。玉竹是一種野菜，又名竹節(jié)黃、燈籠菜等，又是一種中藥，具有補(bǔ)陰作用，可強(qiáng)心和降低血糖。    功能主治：養(yǎng)陰潤燥，除煩止渴，食療用于熱病傷陰，咳嗽煩渴，結(jié)核虛熱，小便頻數(shù)。    成分組成：瘦豬肉250克，玉竹50克。精鹽適量，為調(diào)料。    制法應(yīng)用：瘦豬切小塊，加水燉熟放入玉竹再燉片刻，精鹽調(diào)味，即可食用。    按：豬肉過食生痰助濕且致肥胖，故不宜過量食用。    2．黃精豬肉    食物分析：黃精是一種中藥，藥食兼用，有降低血糖、血壓作用。并可防治動(dòng)脈粥樣硬化，脂肪肝。    功能主治：補(bǔ)中益氣，滋陰潤肺。食療用于肺結(jié)核，久病體虛。    成分組成：瘦豬肉250克，黃精50克。精鹽適量，為調(diào)料。    制法應(yīng)用：瘦豬肉切小塊，與黃精共人砂鍋加水上火，開鍋后改文火燉熟，精鹽調(diào)味后食用。    3．蓮百豬肉    食物分析：蓮子性味甘澀而平，對(duì)于遺精、久痢、泄瀉有防治作用。百合性味甘而微苦、平，具有潤肺止咳，以及抗衰老抗癌等作用。    功能主治：補(bǔ)益脾胃，養(yǎng)心安神，滋補(bǔ)脾腎。食療用于神衰心悸，腎虛滑精，病后體虛，以及慢性支氣管炎。    成分組成：瘦豬肉250克，蓮子、百合各50克。精鹽適量。    制法應(yīng)用：瘦豬肉與蓮子、百合共人鍋中，加水適量，開鍋后改文火煨熟，加入精鹽調(diào)味即成。    4．桃根豬肉    食物分析：桃樹之根為民間草藥兼佐料，具有行氣破淤，消瘤等作用。    功能主治：消腫散結(jié)，活血止痛。食療用于某些婦科腫瘤，跌打損傷、血淤。    成分組成：瘦豬肉150—200克，桃根100—150克。    制法應(yīng)用：二物共入砂鍋，加水適量。一開后改文火煮爛、臨睡前服用。    按：不宜加鹽等調(diào)味，孕婦忌食。                        P1-P2

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