海鮮河鮮風(fēng)味菜

內(nèi)容概要

本書共介紹了66種水產(chǎn)品種，每個(gè)品種均有圖片、產(chǎn)地、名品、美味期、保健作用以及簡要的歷史記載等，接著便是精選的近400例南方或北方風(fēng)味菜。其特點(diǎn)原料易得、操作簡便，風(fēng)味獨(dú)特。每個(gè)菜例都具有鮮明的地方性、代表性和典型性。本書最后一部分是注釋，對一些常見的烹調(diào)用語做了烹調(diào)技巧，還可為實(shí)際操作提供明確的、切實(shí)的指導(dǎo)。書后附有中國主要地方菜風(fēng)味特色簡介。

書籍目錄

海水魚
大黃魚
小黃魚
帶魚
銀鯧魚
鰣魚
鱸魚
真鯛
半滑舌鰨
大麻哈魚
銀魚
鳳鱭
鰳魚
海鰻
鯔魚
鱈魚
藍(lán)點(diǎn)馬鮫
鮐魚
梭魚
牙鲆
黃姑魚
鳘魚
太平洋鯡魚
孔鰩

圖書封面

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