海鮮河鮮風(fēng)味菜

內(nèi)容概要

本書(shū)共介紹了66種水產(chǎn)品種，每個(gè)品種均有圖片、產(chǎn)地、名品、美味期、保健作用以及簡(jiǎn)要的歷史記載等，接著便是精選的近400例南方或北方風(fēng)味菜。其特點(diǎn)原料易得、操作簡(jiǎn)便，風(fēng)味獨(dú)特。每個(gè)菜例都具有鮮明的地方性、代表性和典型性。本書(shū)最后一部分是注釋，對(duì)一些常見(jiàn)的烹調(diào)用語(yǔ)做了烹調(diào)技巧，還可為實(shí)際操作提供明確的、切實(shí)的指導(dǎo)。書(shū)后附有中國(guó)主要地方菜風(fēng)味特色簡(jiǎn)介。

書(shū)籍目錄

海水魚(yú)
大黃魚(yú)
小黃魚(yú)
帶魚(yú)
銀鯧魚(yú)
鰣魚(yú)
鱸魚(yú)
真鯛
半滑舌鰨
大麻哈魚(yú)
銀魚(yú)
鳳鱭
鰳魚(yú)
海鰻
鯔魚(yú)
鱈魚(yú)
藍(lán)點(diǎn)馬鮫
鮐魚(yú)
梭魚(yú)
牙鲆
黃姑魚(yú)
鳘魚(yú)
太平洋鯡魚(yú)
孔鰩

圖書(shū)封面

評(píng)論、評(píng)分、閱讀與下載

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