雙色雙味料理

內(nèi)容概要

　　“料理”又作“撩理”，當(dāng)作照顧、安排講?！墩f文解字》中有：“撩，理也，謂撩捋整理也。”這種解釋一直沿用至今。   　　在我國湘西一帶，“料理”就是指美味佳肴。宋代黃庭堅(jiān)詩《催公靜碾茶》云：“睡魔正仰茶料理，急遣溪童碾玉塵?！边@里的“料理”即為此意?？梢?，“料理”并非外來語，本書名為《雙色雙味料理》，意在弘揚(yáng)中華民族食文化。   　　雙色雙味料理就是在同一器皿中，盛入用兩種烹調(diào)方法或用兩種原料制

書籍目錄

前言
一、冷菜類
雙味色拉
美味雙松
雙色菜松
……
二、熱菜類
蛋品類
豆腐類
水產(chǎn)類
……
三、其他類
燴爆雙丁
咖喱雙塊
雙味兔絲
……
附錄一：烹飪小常識
附錄二：鴨子加工、烹制小常識

圖書封面

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