中小學(xué)生飲食通

作者簡(jiǎn)介

作者簡(jiǎn)介
馬冠生，1963年生，1989年獲
上海醫(yī)科大學(xué)醫(yī)學(xué)碩士學(xué)位，1996
年底至1997年5月在美國(guó)哈佛大學(xué)
社會(huì)醫(yī)學(xué)系從事健康和行為研究培
訓(xùn)項(xiàng)目，1998年作為聯(lián)合國(guó)公共衛(wèi)
生視察員被派往伊拉克工作三個(gè)
月，現(xiàn)為中國(guó)預(yù)防醫(yī)學(xué)科學(xué)院營(yíng)養(yǎng)
與食品衛(wèi)生研究所副研究員、學(xué)生
營(yíng)養(yǎng)研究室主任，并任中國(guó)學(xué)生營(yíng)
養(yǎng)促進(jìn)會(huì)理事及北京市營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)常
務(wù)理事。
著有《兒童急性腹瀉治療中藥
物的合理應(yīng)用》、《現(xiàn)代家庭營(yíng)養(yǎng)
保健大全》（臺(tái)著），并發(fā)表論文
10多篇。曾負(fù)責(zé)“北京市中小學(xué)生
及家長(zhǎng)營(yíng)養(yǎng)教育效果及評(píng)價(jià)”、
“兒童營(yíng)養(yǎng)監(jiān)測(cè)與改善計(jì)劃”等項(xiàng)
目，現(xiàn)從事“早餐質(zhì)量和學(xué)習(xí)成
績(jī)”及“我國(guó)四城市兒童少年飲食
行為及其影響因素的現(xiàn)況調(diào)查”等
課題研究。

書籍目錄

目錄
一、學(xué)生時(shí)期的生理特點(diǎn)
（一）中小學(xué)生的年齡范圍及其生長(zhǎng)發(fā)育的特點(diǎn)
（二）生長(zhǎng)發(fā)育的階段性、程序性和非勻速性
（三）軌跡現(xiàn)象和趕上生長(zhǎng)
（四）兒童的生長(zhǎng)關(guān)鍵期
（五）什么是青春期
（六）青春期期間兒童少年的體格變化
（七）青春期女生易出現(xiàn)貧血
二、學(xué)生時(shí)期的營(yíng)養(yǎng)需要
（一）中小學(xué)生營(yíng)養(yǎng)需要的特點(diǎn)
（二）對(duì)蛋白質(zhì)的需要
（三）對(duì)碳水化合物的需要
（四）對(duì)脂肪的需要
（五）對(duì)能量的需要
（六）對(duì)維生素的需要
（七）對(duì)礦物質(zhì)的需要
三 中小學(xué)生營(yíng)養(yǎng)基礎(chǔ)知識(shí)
（一）食物分類及食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
（二）食物儲(chǔ)存 加工和制作中的學(xué)問
（三）平衡膳食――學(xué)生生長(zhǎng)發(fā)育的保證
（四）中小學(xué)生良好飲食行為的培養(yǎng)
（五）正確對(duì)待孩子的挑食 偏食
（六）一日三餐的營(yíng)養(yǎng)
1.早餐―― 要吃好
2.課間加餐――視具體情況而定
3.午餐―― 營(yíng)養(yǎng)要全面
4.快餐―― 不宜經(jīng)常吃
5.零食――合理選擇
（七）學(xué)生時(shí)期容易出現(xiàn)的營(yíng)養(yǎng)問題
1.缺鐵性貧血
2.鈣攝入不足
3.鋅攝人不足
4.維生素A攝人不足
5.核黃素?cái)z入不足
6.肥胖癥
（八）復(fù)習(xí)、考試期間的飲食
（九）慎選“營(yíng)養(yǎng)保健品”
（十）白開水――中小學(xué)生的首選飲料
四 中小學(xué)生營(yíng)養(yǎng)食譜
（一）制定學(xué)生營(yíng)養(yǎng)食譜的基本原則及方法
（二）一般食譜的評(píng)價(jià)方法與實(shí)例分析
（三）營(yíng)養(yǎng)食譜舉例
16~9歲小學(xué)生四季食譜
210～12歲小學(xué)生四季食譜
313一18歲學(xué)生四季食譜
（四）補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)素的食譜
1.富含維生素A的菜譜和食譜
2.富含鐵的菜譜和食譜
3.富含鈣的菜譜和食譜
4.富含維生素B1的菜譜和食譜
5.富含維生素B2的菜譜和食譜
6.富含維生素C的菜譜和食譜
附錄
一 學(xué)校午餐營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生要求
二 中國(guó)居民膳食指南及平衡膳食寶塔
三 中小學(xué)生推薦的每日膳食中營(yíng)養(yǎng)素供給量
四 簡(jiǎn)易食物成分表

圖書封面

評(píng)論、評(píng)分、閱讀與下載

---

    中小學(xué)生飲食通 PDF格式下載

---