做最賺錢的餐飲

前言

每個(gè)人都渴望輝煌；每個(gè)人都期盼著能開(kāi)辟屬于自己的事業(yè)天地，成為這個(gè)世界上的佼佼者。    要想成功，成為這個(gè)世界上的王者，你就必須尋找學(xué)習(xí)的機(jī)會(huì)，通過(guò)學(xué)習(xí)來(lái)激發(fā)你身體里面的潛力。只有發(fā)揮了巨大的潛力，你的生命才會(huì)因此而精彩。    那么，行動(dòng)起來(lái)，尋找最棒的老師，讓他教會(huì)你如何發(fā)揮潛力，取得成功。    這本書(shū)的作者廖靖雄老師，就是你要尋找的最棒的老師！    廖靖雄老師擅長(zhǎng)餐飲企業(yè)戰(zhàn)略管理、餐飲企業(yè)現(xiàn)場(chǎng)管控、餐飲商業(yè)模式，為10000家餐飲企業(yè)植入CCT鐵贏盤管理模式并實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)倍增是他的奮斗目標(biāo)。    中國(guó)的餐飲業(yè)是一個(gè)巨大的財(cái)富市場(chǎng)，餐飲業(yè)每年創(chuàng)造的價(jià)值有上萬(wàn)億元。但是這樣一個(gè)巨大的市場(chǎng)，到底該如何來(lái)把握？當(dāng)前的餐飲企業(yè)又該如何改變模式，迎接競(jìng)爭(zhēng)，實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)倍增？    廖靖雄老師在這本書(shū)中，通過(guò)自述的方式為讀者呈現(xiàn)了從“草根”到“中國(guó)餐飲利潤(rùn)倍增第一人”的成長(zhǎng)道路；通過(guò)分析當(dāng)前中國(guó)餐飲業(yè)的現(xiàn)狀，幫助你發(fā)現(xiàn)自身的不足；通過(guò)CCT餐飲鐵贏盤管理模式培訓(xùn)、進(jìn)修餐飲操盤手課程讓從事餐飲業(yè)的你快速找到適合自身的利潤(rùn)倍增模式，輕松賺錢，瀟灑生活。    翻開(kāi)廖靖雄老師的書(shū)，就能從中找到你人生的成功之路，人生從此變得精彩豐富。    李踐    行動(dòng)成功管理技術(shù)股份有限公司董事長(zhǎng)    2012年6月

內(nèi)容概要

　　本書(shū)作者通過(guò)自述為讀者呈現(xiàn)了從“草根”到“中國(guó)餐飲利潤(rùn)倍增第一人”的成長(zhǎng)道路，告訴迷茫的你人生需要盡快成功；通過(guò)分析當(dāng)前中國(guó)餐飲業(yè)的現(xiàn)狀，幫助你發(fā)現(xiàn)自身的不足；通過(guò)CCT餐飲鐵贏盤管理模式培訓(xùn)、進(jìn)修餐飲操盤手課程讓從事餐飲業(yè)的你快速找到適合自身的利潤(rùn)倍增模式，輕松賺錢，瀟灑生活。

作者簡(jiǎn)介

“餐飲利潤(rùn)倍增”系列課首席導(dǎo)師
被譽(yù)為“中國(guó)餐飲利潤(rùn)倍增第一人”
餐飲“CCT鐵贏盤管理模式”創(chuàng)始人
“餐飲操盤手1.0”課程首席導(dǎo)師
餐飲企業(yè)“現(xiàn)場(chǎng)管控模式”創(chuàng)始人
最受華人企業(yè)家歡迎的培訓(xùn)大師之一
聚實(shí)企業(yè)咨詢管理有限公司董事長(zhǎng)
陜西省餐飲協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)
百萬(wàn)餐飲精英俱樂(lè)部創(chuàng)始人
《做最賺錢的餐飲》作者
ICF國(guó)際教練協(xié)會(huì)資深企業(yè)教練
“超越夢(mèng)想?餐飲操盤手成長(zhǎng)大講堂”平臺(tái)創(chuàng)始人

書(shū)籍目錄

第一章在困境與激勵(lì)中成長(zhǎng)
——從大巴山走出來(lái)的男孩
第一節(jié)從窮窩窩、山溝溝里走出來(lái)的男孩
第二節(jié)強(qiáng)烈的企圖心
第三節(jié)瘋狂的“工作超人”
第四節(jié)命運(yùn)改變從這里開(kāi)始
第二章啟動(dòng)夢(mèng)想翅膀
——探索屬于自己的成功之路
第一節(jié)那些經(jīng)歷讓我插上了夢(mèng)想的翅膀
第二節(jié)奇跡的開(kāi)始：第一個(gè)年薪１０萬(wàn)元的總經(jīng)理
第三節(jié)從草根ＣＥＯ到中國(guó)餐飲利潤(rùn)倍增第一人
第四節(jié)漸漸成長(zhǎng)的心理軌跡
第五節(jié)超越夢(mèng)想，踏上屬于自己的成功之路
第三章餐飲企業(yè)接連“歇菜”
——微利時(shí)代餐飲企業(yè)面臨嚴(yán)峻挑戰(zhàn)
第一節(jié)窮餐飲，富餐飲
第二節(jié)暴露的問(wèn)題再不解決下一個(gè)“歇菜”的就是你
第三節(jié)微利時(shí)代接受挑戰(zhàn)是唯一出路
第四章激發(fā)自身潛力
——實(shí)現(xiàn)“餐飲利潤(rùn)倍增”并不難
第一節(jié)吸引力法則煉成“餐飲天才”
第二節(jié)餐飲老板如何用潛能激發(fā)動(dòng)力、化解阻力
第三節(jié)激發(fā)心靈潛力，餐飲利潤(rùn)倍增
第五章掌握方法與策略
——?jiǎng)?chuàng)造餐飲企業(yè)中的利潤(rùn)倍增
第一節(jié)讓餐飲利潤(rùn)上升更快的方法
第二節(jié)提升營(yíng)業(yè)額是利潤(rùn)倍增的關(guān)鍵
第三節(jié)盡可能壓低運(yùn)營(yíng)成本是利潤(rùn)倍增的前提
第四節(jié)讓自己的企業(yè)更有說(shuō)服力是利潤(rùn)倍增的保證
第五節(jié)步步為“贏”，餐飲利潤(rùn)倍增四步走
第六章這樣做一定行
——餐飲利潤(rùn)倍增的五個(gè)捷徑第一節(jié)捷徑一：重塑品牌，傳播出去
第二節(jié)捷徑二：抓住群體效應(yīng)，深入目標(biāo)客戶
第三節(jié)捷徑三：看準(zhǔn)前提，打造餐飲企業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力
第四節(jié)捷徑四：精密布局，打響餐飲市場(chǎng)爭(zhēng)奪戰(zhàn)
第五節(jié)捷徑五：看透“一點(diǎn)兩線”，直擊餐飲管理經(jīng)營(yíng)
核心
第七章精細(xì)化管理
——成功餐飲老板必備的六大能力
第一節(jié)一流領(lǐng)導(dǎo)力
第二節(jié)一流說(shuō)服力
第三節(jié)一流行銷力
第四節(jié)一流執(zhí)行力
第五節(jié)一流管理力
第六節(jié)一流創(chuàng)造力
第八章滾雪球式增長(zhǎng)
——餐飲利潤(rùn)快速倍增的六大關(guān)鍵
第一節(jié)關(guān)鍵一：產(chǎn)品
第二節(jié)關(guān)鍵二：價(jià)格
第三節(jié)關(guān)鍵三：宣傳
第四節(jié)關(guān)鍵四：渠道
第五節(jié)關(guān)鍵五：人
第六節(jié)關(guān)鍵六：包裝
第九章內(nèi)外結(jié)合，做最賺錢的餐飲
——實(shí)現(xiàn)餐飲利潤(rùn)倍增要靠誰(shuí)
第一節(jié)靠?jī)?nèi)：超級(jí)利潤(rùn)離不開(kāi)草根本身的魔法
第二節(jié)靠外：利用你能利用的，做最賺錢的餐飲

章節(jié)摘錄

版權(quán)頁(yè)：   餐飲企業(yè)的利潤(rùn)翻倍，代表著企業(yè)的成熟，而這種成熟，必然來(lái)自企業(yè)的成熟體制。我所接觸過(guò)的一些企業(yè)，雖然在短期內(nèi)有利潤(rùn)翻倍的表現(xiàn)，然而，由于沒(méi)有及時(shí)建立成熟有效的體制，結(jié)果很快就喪失了這種領(lǐng)先位置。 談到體制，國(guó)內(nèi)的餐飲企業(yè)體制問(wèn)題主要表現(xiàn)在兩大方面：管理體制和運(yùn)營(yíng)體制。 良好的管理體制，必定符合企業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀和水準(zhǔn)。而由于企業(yè)在不斷變化和升級(jí)中，因此，管理體制也需要做出及時(shí)的更改，而不能墨守成規(guī)。這個(gè)道理說(shuō)起來(lái)很簡(jiǎn)單，但企業(yè)操作起來(lái)卻并不容易。 方總是某家粵菜酒樓的老板，他的酒樓一直采取家族式管理戰(zhàn)略——兒子管供應(yīng)商的渠道，兒媳婦管大堂，妻子管財(cái)務(wù)，后來(lái)人手不夠，又找了好幾個(gè)七大姑八大姨的親戚。然而，隨著企業(yè)越做越大，方總發(fā)現(xiàn)問(wèn)題也多了起來(lái)。首先因?yàn)榇蠹叶际恰白约喝恕?，管理中很難處理到位，無(wú)法把親情和工作關(guān)系完全隔離。其次，因?yàn)榇蠹叶际恰坝泄χ肌保酝谡劦轿磥?lái)發(fā)展時(shí)各有各的看法，結(jié)果難以有個(gè)定論。 在如此混亂的管理體制下，酒樓的發(fā)展當(dāng)然停滯不前。而我給方總的建議是，理清管理體制，讓作過(guò)貢獻(xiàn)但是不適宜再在酒樓呆下去的親戚以股份的形式留在酒樓資本當(dāng)中，但退出管理。方總考慮良久后，決定向舊有的體制挑戰(zhàn)，更換了一批中層干部，換上了有經(jīng)驗(yàn)的職業(yè)經(jīng)理人。果然，企業(yè)的體制理順后，業(yè)績(jī)上升的速度明顯加快了。 管理體制如此，運(yùn)營(yíng)體制也是如此。不少餐飲企業(yè)都面臨著在做大以后選擇怎樣去繼續(xù)運(yùn)營(yíng)的問(wèn)題。一般來(lái)說(shuō)，餐飲企業(yè)發(fā)展到一定程度后，集團(tuán)化、連鎖化和集約化是必須的前途，因?yàn)橹挥胁捎眠@樣的方法，才能擴(kuò)大企業(yè)規(guī)模、樹(shù)立企業(yè)形象，提高企業(yè)的資源利用率，在市場(chǎng)上利于不敗之地。然而，過(guò)早地采用集團(tuán)、連鎖經(jīng)營(yíng)，或者遲遲不愿走出這一步，也是不少餐飲企業(yè)或折戟沉沙或停步不前的原因。 因此，我建議餐飲企業(yè)的老板們應(yīng)該學(xué)會(huì)正確看待自身的體制，去分析現(xiàn)有的管理和運(yùn)營(yíng)體制是否適合企業(yè)的現(xiàn)狀，并思考通過(guò)改革體制的方式，激活企業(yè)的潛力，提高企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力，從而帶來(lái)企業(yè)業(yè)績(jī)上的煥然一新。

媒體關(guān)注與評(píng)論

生財(cái)有道，《做最賺錢的餐飲》告訴你如何在餐飲這個(gè)巨大的財(cái)富市場(chǎng)找到自己的成功致富之路。    ——陜西省川渝人家餐飲管理有限責(zé)任公司董事長(zhǎng)  聶磊    從《做最賺錢的餐飲》這本書(shū)中，你可以快速找到適合自己的利潤(rùn)倍增模式，輕松賺錢不再是夢(mèng)！    ——著名餐飲策劃人、餐飲經(jīng)營(yíng)怪杰、中國(guó)餐飲文化大師  馮耀龍    當(dāng)你的餐飲事業(yè)遇到瓶頸時(shí)，打開(kāi)這本書(shū)，一定會(huì)得到啟發(fā)，有所收獲。    ——“餐飲業(yè)國(guó)家一級(jí)評(píng)委”、“餐飲業(yè)國(guó)家級(jí)裁判員”、中央電視臺(tái)滿漢全席擂臺(tái)賽    匯總蟬聯(lián)三屆擂主，“百名中國(guó)烹飪大師金爵獎(jiǎng)”得主  鄭新民    對(duì)餐飲從業(yè)人員來(lái)說(shuō)，本書(shū)具有很強(qiáng)的“實(shí)戰(zhàn)、實(shí)效、實(shí)用”特點(diǎn)，是從事餐飲工作的必備工具書(shū)。    ——陜西省餐飲協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)  李有堂    利潤(rùn)是企業(yè)的核心，《做最賺錢的餐飲》道出了企業(yè)生存與發(fā)展的關(guān)鍵，為摸索中的企業(yè)及餐飲從業(yè)者指明方向。    ——西貝餐飲董事長(zhǎng)  賈國(guó)龍    廖靖雄先生對(duì)餐飲管理有著豐富的實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)和獨(dú)到的操作心得，尤其是在如何讓餐飲利潤(rùn)倍增上更有自己的獨(dú)特理念，這本書(shū)正是他對(duì)餐飲行業(yè)的一次獻(xiàn)禮。餐飲老板及中高層管理者都應(yīng)當(dāng)讀好這本書(shū)、學(xué)好這本書(shū)、用好這本書(shū)。    ——知名餐飲酒店管理專家  易鐘

編輯推薦

《做最賺錢的餐飲:餐飲利潤(rùn)倍增魔法》幫助您突破舊有的思維模式，打破經(jīng)營(yíng)瓶頸，利用科學(xué)合理的營(yíng)銷策略達(dá)成目標(biāo)，從而提升控制力，最終實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)僧。

名人推薦

生財(cái)有道，《做最賺錢的餐飲》告訴你如何在餐飲這個(gè)巨大的財(cái)富市場(chǎng)找到自己的成功致富之路。 ——陜西省川渝人家餐飲管理有限責(zé)任公司董事長(zhǎng) 聶磊 從《做最賺錢的餐飲》這本書(shū)中，你可以快速找到適合自己的利潤(rùn)倍增模式，輕松賺錢不再是夢(mèng)！ ——著名餐飲策劃人，餐飲經(jīng)營(yíng)怪杰，中國(guó)餐飲文化大師 馮耀龍 當(dāng)你的餐飲事業(yè)遇到瓶頸時(shí)，打開(kāi)這本書(shū)，一定會(huì)得到啟發(fā)，有所收獲。 ——“餐飲業(yè)國(guó)家一級(jí)評(píng)委”“餐飲業(yè)國(guó)家級(jí)裁判員”，中央電視臺(tái)滿漢全席擂臺(tái)賽中蟬聯(lián)三屆擂主，“百名中國(guó)烹飪大師金爵獎(jiǎng)”得主 鄭新民 對(duì)餐飲從業(yè)人員來(lái)說(shuō)，本書(shū)具有很強(qiáng)的“實(shí)戰(zhàn)、實(shí)效、實(shí)用”特點(diǎn)，是從事餐飲工作的必備工具書(shū)。 ——陜西省餐飲協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng) 李有堂 利潤(rùn)是企業(yè)的核心，《做最賺錢的餐飲》道出了企業(yè)生存與發(fā)展的關(guān)鍵，為摸索中的企業(yè)及餐飲從業(yè)者指明方向。 ——西貝餐飲董事長(zhǎng) 賈國(guó)龍 廖靖雄先生對(duì)餐飲管理有著豐富的實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)和獨(dú)到的操作心得，尤其是在如何讓餐飲利潤(rùn)倍增上更有自己的獨(dú)特理念，這本書(shū)正是他對(duì)餐飲行業(yè)的一次獻(xiàn)禮。餐飲老板及中高層管理者都應(yīng)當(dāng)讀好這本書(shū)、學(xué)好這本書(shū)、用好這本書(shū)。 ——知名餐飲酒店管理專家 易鐘

圖書(shū)封面

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