麥當勞成功的啟示

內容概要

鄒金宏的這本《麥當勞成功的啟示》從了解麥當勞開始寫起，包括以下內容：麥當勞發(fā)展史、麥當勞王國的締造者克羅克、麥當勞的愿景、麥當勞的經營理念QSCV、管理、產品、服務、培訓、選人、育人、用人、升職加薪和留人才，還有麥當勞的視覺形象、營銷與宣傳、麥當勞公司管理人員手冊、連鎖經營的啟示和其他成功啟示。
《麥當勞成功的啟示》中有很多麥當勞的成功智慧和秘訣，讓你能從中獲得有益的知識、借鑒和啟發(fā)。

作者簡介

鄒金宏
·中國年度十大餐飲培訓專家
·邁向500強的管理技術八常管理發(fā)起人
·中國服務大師、中國飯店名人俱樂部創(chuàng)會成員
·東莞市優(yōu)秀青年、餐飲管理研究者
·曾服務或培訓過麥當勞、太子酒店、北京大都飯店、花園粥城、客滿堂、華天等200家以上優(yōu)秀企業(yè)。是中國餐飲企業(yè)從業(yè)者的良師益友
·多年來著述有：《現代飯店餐飲服務與培訓》、《實用餐飲營業(yè)及營銷》、《現代餐飲新員工實用培訓手冊》、《餐飲經營管理實戰(zhàn)與培訓》、《現代餐飲服務與培訓手冊》、《花園粥城培訓手冊》、《優(yōu)秀廚房主管技能培訓手冊》、《餐飲企業(yè)崗位職責和管理制度大全》、《與成功有約》等
即將出版：《卓越餐廳成功秘訣》
鄒金宏機構服務
真誠服務，助您成功
提供餐飲管理、服務培訓
提供八常、六常卓越管理實施輔導
提供經營管理咨詢。實現良好盈利
提供優(yōu)良的餐飲投資項目
企業(yè)教材編著與實施輔導
電話：0769-22411497 13377780344
電子郵箱：king828@126.com
http://kingl.blog.bokee.net

書籍目錄

第一章麥當勞介紹
一、麥當勞簡介
二、麥當勞發(fā)展史
三、麥當勞王國的締造者——克羅克
四、麥當勞的愿景
五、麥當勞的TLC理念
六、麥當勞的7個價值觀
七、麥當勞組織結構圖
八、企業(yè)與社會
九、對麥當勞的批評
第二章麥當勞的經營理念——QSCV
一、品質
二、服務
三、整潔
四、價值
第三章麥當勞的管理
一、理性的營運管理體系
二、麥當勞的營運系統——現場作業(yè)管理
三、店面營運管理制度
四、麥當勞標準化的運作秘訣——麥當勞手冊
五、走動管理成為制度
六、營運銷售收入增長獎
七、積分獎勵
八、麥當勞供應鏈管理
九、通過文化和體制管理人
十、同心協力撐好船——營業(yè)高峰期的協助管理
十一、有趣的溝通制度
十二、管理組經理與顧問職責介紹
十三、很有意思的店內聯系制度
第四章麥當勞的產品
一、麥當勞提供食品介紹
二、麥當勞在世界各地的菜單
三、“漢堡+可樂”是便捷與奇特的食品搭配
四、快速加工，小跑供應，改進食品制作工藝
五、舉辦廚房開放日活動
六、麥當勞的核心產品
七、麥當勞產品暢銷的秘密
八、麥當勞食品安全管理系統
第五章麥當勞的服務
一、麥當勞服務管理
二、麥當勞的顧客滿意系統
三、讓顧客滿足，事無巨細
四、用心體會100％顧客滿意
五、服務三大訴求——FAF(快速、正確、友善)
六、麥當勞餐廳在營運低、高峰時的服務程序
七、減少食品數量、提供套餐、協助顧客點膳，提升點膳效率
八、收銀唱收與請到這邊來
九、麥當勞柜臺區(qū)SOP
十、手抓、小座位、外帶的高效率消費
十一、童話般的兒童樂園
第六章麥當勞的培訓
一、麥當勞完備的培訓體系
二、麥當勞的訓練魔法
三、最佳的人員培訓專家——漢堡大學
四、漢堡大學的課程設置
五、教學方法靈活，重視實習基地建設
六、崗位培訓——合格員工的階梯
七、麥當勞如何實施員工初級培訓
八、微笑訓練——不用付費的服務
九、通過培訓以永續(xù)經營麥當勞
第七章麥當勞的人員管理與發(fā)展
一、麥當勞的人才理念
二、麥當勞的人才觀
三、選人、育人、用人、升職加薪和留人才
四、麥當勞教會我很多——一位員工的成長記錄
五、麥當勞經理的一天
六、麥當勞早期的鐵三角——三人領導
七、掃廁所出身的兩位麥當勞CEO
八、餐廳服務生起步的麥當勞副總裁周衛(wèi)城
九、麥當勞招聘面試管理三步曲
第八章麥當勞的形象
一、麥當勞視覺形象
二、聽覺、觸覺、味覺與嗅覺形象
三、麥當勞叔叔——開心的代名詞
四、通過公關溝通樹立良好形象
五、麥當勞叔叔之家與兒童慈善基金會(RMHC)
六、專業(yè)化思維強化麥當勞的品牌形象
七、用創(chuàng)新產品繼續(xù)鞏固麥當勞的品牌形象
第九章麥當勞的營銷與宣傳
一、麥當勞早期行銷方略
二、麥當勞之產品市場定位
三、聯合廣告基金制度
四、促銷戰(zhàn)術
五、麥當勞的海外營銷策略
六、吸引人的招牌廣告
七、電視廣告宣傳
八、重視兒童市場
九、社交網營銷的啟示
十、“我就喜歡”的營銷活動
十一、麥當勞品牌的行銷4P
十二、優(yōu)惠券
十三、參觀麥當勞
第十章麥當勞連鎖經營的啟示
一、麥當勞的特許經營制度
二、特許經營總部
三、麥當勞總部與分店的關系
四、麥當勞在國際上的擴張
五、麥當勞加盟門檻鎖定到了200萬元
第十一章麥當勞的綜合啟示
一、租賃為主的房地產經營是隱藏的贏利點
二、從小朋友的玩具、感覺與胃口經營起
三、產品經營、賣場經營、品牌經營和資本經營四位一體
四、相互制約、共榮共存的合作關系
五、麥當勞和它的伙伴——供應商
六、一家店頂兩家店用的24小時營業(yè)策略
七、麥當勞選址的5項標準和3大步驟
八、勤儉辦店
九、紙質餐具的使用
十、全球化的麥當勞
參考文獻
附錄1麥當勞公司管理人員手冊
附錄2麥當勞點餐用語的10句話
附錄3麥當勞洗手間檢查表
附錄4麥當勞創(chuàng)始人和部分人員語錄
后記

章節(jié)摘錄

　　我離開了排著的隊，走到那座房子的后面，看到有幾個人像棒球接手那樣蹲在蔭涼處，背靠著墻，嘴里嚼著漢堡包。其中一個人穿著木匠的圍裙，他肯定是從附近的建筑工地走過來的。他毫不掩飾地用友好的目光看著我。于是，我問他是否經常來這里吃午餐。　　“每天都來?！彼炖锝乐鴸|西，不假思索地回答我，“它肯定把老太太的那種涼肉面包式漢堡包給比下去了?！薄　∧鞘莻€熱天，但我沒有看到周圍有蒼蠅。那些穿白衣服的人在工作時把一切都搞得很整潔。這給我的印象極好，因為我不喜歡不整潔的環(huán)境，尤其是餐館。我還注意到即使在停車場里也沒有垃圾……　　我回到車上，在那里一直等到下午兩點半，那時排隊的人已稀少到只剩下些零星的顧客。這時，我走進那所房子，向理查·麥當勞和莫里森·麥當勞作了自我介紹。他們見到我很高興（他們稱我是“混合器先生”），我也立即向他們表示了熱情。我們約定當晚在一起吃晚餐，這樣他們就可以把餐館的運作情況告訴我。　　那天晚上，他們介紹了餐館的情況，我對這個系統的簡單和高效率幾乎著了迷。他們在確定數量有限的菜單時，把每個步驟都減少到最基本的標準，然后用最少的力量去完成。他們只賣漢堡包和吉士包。如果有人要加一塊奶酪，只需再加4美分?！　‘敃r的麥當勞與無數的熱狗、奶昔、漢堡包店相比，至少一眼看起來，并無太大的區(qū)別，尤其是那時麥當勞尚未建立起金色雙拱門標志，在克羅克眼里，似乎并不像傳說中的那樣有多少傳奇色彩。　　但是，克羅克以他多年的經驗，立刻知曉麥當勞兄弟的發(fā)明是何等的重要。他下定了決心：“不論是什么形式，我一定要參與這個行業(yè)?！睋髞砘貞洠骸爱斖碓谄嚶灭^里，我對白天看到的一切想了很多很多。全國各地出現星羅棋布的麥當勞餐館的景象在我腦海里像過電影一樣展現出來。當然，在每個餐館里都有8臺多用途混合器在攪拌，把鈔票源源不斷地劃到了我的口袋里。”

媒體關注與評論

　　連鎖店只有標準統一，而且持之以恒地堅持每一個細節(jié)都標準化執(zhí)行，才能保證成功！　　——麥當勞的創(chuàng)始人　雷·克羅克　　不僅餐飲企業(yè)、零售行業(yè)要向麥當勞學標準化，而且所有的企事業(yè)單位甚至政府部門，都應該向麥當勞學標準化執(zhí)行！　　——美國企業(yè)聯合會主席　約翰·丹尼　　麥當勞賣的不僅是漢堡包，還有文化與管理。　　——鄒金宏　　麥當勞教會我很多?！　　獜堄稹　∠硎芄ぷ髦械臉啡?，其實更多地在于發(fā)現工作樂趣，而樂趣不是天生而來的，需要靠自己的自信、毅力、謙虛和堅持?！　　湲攧趩T工　　我們要重視開發(fā)生出智慧的智慧、生出系統的系統，不僅是學習成功企業(yè)的系統，更要學習自然創(chuàng)造成功企業(yè)系統的系統，即重視道、自然、文化、人性和精神，如此則偉大企業(yè)興。　　——鄒金宏

編輯推薦

　　《麥當勞成功的啟示：餐飲王國成功的秘密》是學習麥當勞管理最佳讀本，助您成就偉大事業(yè)。

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