麥當(dāng)勞成功的啟示

內(nèi)容概要

鄒金宏的這本《麥當(dāng)勞成功的啟示》從了解麥當(dāng)勞開始寫起，包括以下內(nèi)容：麥當(dāng)勞發(fā)展史、麥當(dāng)勞王國的締造者克羅克、麥當(dāng)勞的愿景、麥當(dāng)勞的經(jīng)營理念QSCV、管理、產(chǎn)品、服務(wù)、培訓(xùn)、選人、育人、用人、升職加薪和留人才，還有麥當(dāng)勞的視覺形象、營銷與宣傳、麥當(dāng)勞公司管理人員手冊、連鎖經(jīng)營的啟示和其他成功啟示。
《麥當(dāng)勞成功的啟示》中有很多麥當(dāng)勞的成功智慧和秘訣，讓你能從中獲得有益的知識、借鑒和啟發(fā)。

作者簡介

鄒金宏
·中國年度十大餐飲培訓(xùn)專家
·邁向500強(qiáng)的管理技術(shù)八常管理發(fā)起人
·中國服務(wù)大師、中國飯店名人俱樂部創(chuàng)會成員
·東莞市優(yōu)秀青年、餐飲管理研究者
·曾服務(wù)或培訓(xùn)過麥當(dāng)勞、太子酒店、北京大都飯店、花園粥城、客滿堂、華天等200家以上優(yōu)秀企業(yè)。是中國餐飲企業(yè)從業(yè)者的良師益友
·多年來著述有：《現(xiàn)代飯店餐飲服務(wù)與培訓(xùn)》、《實(shí)用餐飲營業(yè)及營銷》、《現(xiàn)代餐飲新員工實(shí)用培訓(xùn)手冊》、《餐飲經(jīng)營管理實(shí)戰(zhàn)與培訓(xùn)》、《現(xiàn)代餐飲服務(wù)與培訓(xùn)手冊》、《花園粥城培訓(xùn)手冊》、《優(yōu)秀廚房主管技能培訓(xùn)手冊》、《餐飲企業(yè)崗位職責(zé)和管理制度大全》、《與成功有約》等
即將出版：《卓越餐廳成功秘訣》
鄒金宏機(jī)構(gòu)服務(wù)
真誠服務(wù)，助您成功
提供餐飲管理、服務(wù)培訓(xùn)
提供八常、六常卓越管理實(shí)施輔導(dǎo)
提供經(jīng)營管理咨詢。實(shí)現(xiàn)良好盈利
提供優(yōu)良的餐飲投資項(xiàng)目
企業(yè)教材編著與實(shí)施輔導(dǎo)
電話：0769-22411497 13377780344
電子郵箱：king828@126.com
http://kingl.blog.bokee.net

書籍目錄

第一章麥當(dāng)勞介紹
一、麥當(dāng)勞簡介
二、麥當(dāng)勞發(fā)展史
三、麥當(dāng)勞王國的締造者——克羅克
四、麥當(dāng)勞的愿景
五、麥當(dāng)勞的TLC理念
六、麥當(dāng)勞的7個價值觀
七、麥當(dāng)勞組織結(jié)構(gòu)圖
八、企業(yè)與社會
九、對麥當(dāng)勞的批評
第二章麥當(dāng)勞的經(jīng)營理念——QSCV
一、品質(zhì)
二、服務(wù)
三、整潔
四、價值
第三章麥當(dāng)勞的管理
一、理性的營運(yùn)管理體系
二、麥當(dāng)勞的營運(yùn)系統(tǒng)——現(xiàn)場作業(yè)管理
三、店面營運(yùn)管理制度
四、麥當(dāng)勞標(biāo)準(zhǔn)化的運(yùn)作秘訣——麥當(dāng)勞手冊
五、走動管理成為制度
六、營運(yùn)銷售收入增長獎
七、積分獎勵
八、麥當(dāng)勞供應(yīng)鏈管理
九、通過文化和體制管理人
十、同心協(xié)力撐好船——營業(yè)高峰期的協(xié)助管理
十一、有趣的溝通制度
十二、管理組經(jīng)理與顧問職責(zé)介紹
十三、很有意思的店內(nèi)聯(lián)系制度
第四章麥當(dāng)勞的產(chǎn)品
一、麥當(dāng)勞提供食品介紹
二、麥當(dāng)勞在世界各地的菜單
三、“漢堡+可樂”是便捷與奇特的食品搭配
四、快速加工，小跑供應(yīng)，改進(jìn)食品制作工藝
五、舉辦廚房開放日活動
六、麥當(dāng)勞的核心產(chǎn)品
七、麥當(dāng)勞產(chǎn)品暢銷的秘密
八、麥當(dāng)勞食品安全管理系統(tǒng)
第五章麥當(dāng)勞的服務(wù)
一、麥當(dāng)勞服務(wù)管理
二、麥當(dāng)勞的顧客滿意系統(tǒng)
三、讓顧客滿足，事無巨細(xì)
四、用心體會100％顧客滿意
五、服務(wù)三大訴求——FAF(快速、正確、友善)
六、麥當(dāng)勞餐廳在營運(yùn)低、高峰時的服務(wù)程序
七、減少食品數(shù)量、提供套餐、協(xié)助顧客點(diǎn)膳，提升點(diǎn)膳效率
八、收銀唱收與請到這邊來
九、麥當(dāng)勞柜臺區(qū)SOP
十、手抓、小座位、外帶的高效率消費(fèi)
十一、童話般的兒童樂園
第六章麥當(dāng)勞的培訓(xùn)
一、麥當(dāng)勞完備的培訓(xùn)體系
二、麥當(dāng)勞的訓(xùn)練魔法
三、最佳的人員培訓(xùn)專家——漢堡大學(xué)
四、漢堡大學(xué)的課程設(shè)置
五、教學(xué)方法靈活，重視實(shí)習(xí)基地建設(shè)
六、崗位培訓(xùn)——合格員工的階梯
七、麥當(dāng)勞如何實(shí)施員工初級培訓(xùn)
八、微笑訓(xùn)練——不用付費(fèi)的服務(wù)
九、通過培訓(xùn)以永續(xù)經(jīng)營麥當(dāng)勞
第七章麥當(dāng)勞的人員管理與發(fā)展
一、麥當(dāng)勞的人才理念
二、麥當(dāng)勞的人才觀
三、選人、育人、用人、升職加薪和留人才
四、麥當(dāng)勞教會我很多——一位員工的成長記錄
五、麥當(dāng)勞經(jīng)理的一天
六、麥當(dāng)勞早期的鐵三角——三人領(lǐng)導(dǎo)
七、掃廁所出身的兩位麥當(dāng)勞CEO
八、餐廳服務(wù)生起步的麥當(dāng)勞副總裁周衛(wèi)城
九、麥當(dāng)勞招聘面試管理三步曲
第八章麥當(dāng)勞的形象
一、麥當(dāng)勞視覺形象
二、聽覺、觸覺、味覺與嗅覺形象
三、麥當(dāng)勞叔叔——開心的代名詞
四、通過公關(guān)溝通樹立良好形象
五、麥當(dāng)勞叔叔之家與兒童慈善基金會(RMHC)
六、專業(yè)化思維強(qiáng)化麥當(dāng)勞的品牌形象
七、用創(chuàng)新產(chǎn)品繼續(xù)鞏固麥當(dāng)勞的品牌形象
第九章麥當(dāng)勞的營銷與宣傳
一、麥當(dāng)勞早期行銷方略
二、麥當(dāng)勞之產(chǎn)品市場定位
三、聯(lián)合廣告基金制度
四、促銷戰(zhàn)術(shù)
五、麥當(dāng)勞的海外營銷策略
六、吸引人的招牌廣告
七、電視廣告宣傳
八、重視兒童市場
九、社交網(wǎng)營銷的啟示
十、“我就喜歡”的營銷活動
十一、麥當(dāng)勞品牌的行銷4P
十二、優(yōu)惠券
十三、參觀麥當(dāng)勞
第十章麥當(dāng)勞連鎖經(jīng)營的啟示
一、麥當(dāng)勞的特許經(jīng)營制度
二、特許經(jīng)營總部
三、麥當(dāng)勞總部與分店的關(guān)系
四、麥當(dāng)勞在國際上的擴(kuò)張
五、麥當(dāng)勞加盟門檻鎖定到了200萬元
第十一章麥當(dāng)勞的綜合啟示
一、租賃為主的房地產(chǎn)經(jīng)營是隱藏的贏利點(diǎn)
二、從小朋友的玩具、感覺與胃口經(jīng)營起
三、產(chǎn)品經(jīng)營、賣場經(jīng)營、品牌經(jīng)營和資本經(jīng)營四位一體
四、相互制約、共榮共存的合作關(guān)系
五、麥當(dāng)勞和它的伙伴——供應(yīng)商
六、一家店頂兩家店用的24小時營業(yè)策略
七、麥當(dāng)勞選址的5項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)和3大步驟
八、勤儉辦店
九、紙質(zhì)餐具的使用
十、全球化的麥當(dāng)勞
參考文獻(xiàn)
附錄1麥當(dāng)勞公司管理人員手冊
附錄2麥當(dāng)勞點(diǎn)餐用語的10句話
附錄3麥當(dāng)勞洗手間檢查表
附錄4麥當(dāng)勞創(chuàng)始人和部分人員語錄
后記

章節(jié)摘錄

　　我離開了排著的隊(duì)，走到那座房子的后面，看到有幾個人像棒球接手那樣蹲在蔭涼處，背靠著墻，嘴里嚼著漢堡包。其中一個人穿著木匠的圍裙，他肯定是從附近的建筑工地走過來的。他毫不掩飾地用友好的目光看著我。于是，我問他是否經(jīng)常來這里吃午餐?！　　懊刻於紒怼！彼炖锝乐鴸|西，不假思索地回答我，“它肯定把老太太的那種涼肉面包式漢堡包給比下去了。”　　那是個熱天，但我沒有看到周圍有蒼蠅。那些穿白衣服的人在工作時把一切都搞得很整潔。這給我的印象極好，因?yàn)槲也幌矚g不整潔的環(huán)境，尤其是餐館。我還注意到即使在停車場里也沒有垃圾……　　我回到車上，在那里一直等到下午兩點(diǎn)半，那時排隊(duì)的人已稀少到只剩下些零星的顧客。這時，我走進(jìn)那所房子，向理查·麥當(dāng)勞和莫里森·麥當(dāng)勞作了自我介紹。他們見到我很高興（他們稱我是“混合器先生”），我也立即向他們表示了熱情。我們約定當(dāng)晚在一起吃晚餐，這樣他們就可以把餐館的運(yùn)作情況告訴我?！　∧翘焱砩希麄兘榻B了餐館的情況，我對這個系統(tǒng)的簡單和高效率幾乎著了迷。他們在確定數(shù)量有限的菜單時，把每個步驟都減少到最基本的標(biāo)準(zhǔn)，然后用最少的力量去完成。他們只賣漢堡包和吉士包。如果有人要加一塊奶酪，只需再加4美分?！　‘?dāng)時的麥當(dāng)勞與無數(shù)的熱狗、奶昔、漢堡包店相比，至少一眼看起來，并無太大的區(qū)別，尤其是那時麥當(dāng)勞尚未建立起金色雙拱門標(biāo)志，在克羅克眼里，似乎并不像傳說中的那樣有多少傳奇色彩?！　〉?，克羅克以他多年的經(jīng)驗(yàn)，立刻知曉麥當(dāng)勞兄弟的發(fā)明是何等的重要。他下定了決心：“不論是什么形式，我一定要參與這個行業(yè)?！睋?jù)他后來回憶：“當(dāng)晚在汽車旅館里，我對白天看到的一切想了很多很多。全國各地出現(xiàn)星羅棋布的麥當(dāng)勞餐館的景象在我腦海里像過電影一樣展現(xiàn)出來。當(dāng)然，在每個餐館里都有8臺多用途混合器在攪拌，把鈔票源源不斷地劃到了我的口袋里?！?/pre>



媒體關(guān)注與評論
　　連鎖店只有標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一，而且持之以恒地堅(jiān)持每一個細(xì)節(jié)都標(biāo)準(zhǔn)化執(zhí)行，才能保證成功！　　——麥當(dāng)勞的創(chuàng)始人　雷·克羅克　　不僅餐飲企業(yè)、零售行業(yè)要向麥當(dāng)勞學(xué)標(biāo)準(zhǔn)化，而且所有的企事業(yè)單位甚至政府部門，都應(yīng)該向麥當(dāng)勞學(xué)標(biāo)準(zhǔn)化執(zhí)行！　　——美國企業(yè)聯(lián)合會主席　約翰·丹尼　　麥當(dāng)勞賣的不僅是漢堡包，還有文化與管理?！　　u金宏　　麥當(dāng)勞教會我很多?！　　獜堄稹　∠硎芄ぷ髦械臉啡ぃ鋵?shí)更多地在于發(fā)現(xiàn)工作樂趣，而樂趣不是天生而來的，需要靠自己的自信、毅力、謙虛和堅(jiān)持?！　　湲?dāng)勞員工　　我們要重視開發(fā)生出智慧的智慧、生出系統(tǒng)的系統(tǒng)，不僅是學(xué)習(xí)成功企業(yè)的系統(tǒng)，更要學(xué)習(xí)自然創(chuàng)造成功企業(yè)系統(tǒng)的系統(tǒng)，即重視道、自然、文化、人性和精神，如此則偉大企業(yè)興?！　　u金宏


編輯推薦
　　《麥當(dāng)勞成功的啟示：餐飲王國成功的秘密》是學(xué)習(xí)麥當(dāng)勞管理最佳讀本，助您成就偉大事業(yè)。





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