甘薯蛋白的營養(yǎng)及抗癌作用初探

內(nèi)容概要

　　甘薯俗稱紅薯、白薯、番薯、地瓜、山芋、紅苕等，起源于11000～12000年前的南美洲地區(qū)，大約于明代萬歷年間（1593年）傳入我國，至今已有四百多年的歷史?！　「适韺傩埔荒晟蚨嗄晟荼局参?，不僅富含碳水化合物、p-胡蘿卜素、維生素C、鈣、鐵等營養(yǎng)物質(zhì)，還含有多種具有保健或治療作用的特殊物質(zhì)。例如，紫甘薯中含有大量具有抗氧化、抗炎癥作用的花青素；白皮甘薯中則含有許多酸性糖蛋白，近年來被證明可以在抗糖尿病方面發(fā)揮作用；另外，藥用品種西蒙一號中被證明含有能預(yù)防和治療血小板減少性紫癜、糖尿病及修復(fù)肝損傷、抑制膽固醇生成的特殊成分。

作者簡介

　　木泰華，男，1964年3月出生，博士、博士生導(dǎo)師、研究員，國家甘薯產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系食品加工與綜合利用崗位專家、中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所食品化學(xué)與營養(yǎng)學(xué)實驗室負責(zé)人、中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院二級杰出人才?！　∧咎┤A研究員1994年畢業(yè)于日本東京水產(chǎn)大學(xué)食品生產(chǎn)專業(yè)，獲水產(chǎn)學(xué)碩士學(xué)位；1998年畢業(yè)于日本東京農(nóng)工大學(xué)聯(lián)合農(nóng)學(xué)研究科生物資源利用學(xué)科生物工學(xué)專業(yè)，獲農(nóng)學(xué)博士學(xué)位；1999--2003年先后在法國Montpellier大學(xué)食品科學(xué)與生物技術(shù)研究室及?蘭Wageningen大學(xué)食品化學(xué)研究室從事博士后研究工作。2003年回國后在中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所工作至今。

書籍目錄

第一章　關(guān)于甘薯的一些常識第一節(jié)　甘薯的植物學(xué)特征第二節(jié)　甘薯的栽培和種植歷史第三節(jié)　世界各國及我國甘薯的生產(chǎn)情況第四節(jié)　不同地區(qū)人們對甘薯的稱呼第五節(jié)　甘薯的利用和加工情況第六節(jié)　甘薯的品質(zhì)及特色品種的篩選第二章　甘薯的營養(yǎng)和保健價值第一節(jié)　甘薯塊根的化學(xué)組成第二節(jié)　甘薯塊根的營養(yǎng)價值第三節(jié)　甘薯是低血糖生成指數(shù)食物第四節(jié)　甘薯蛋白的營養(yǎng)價值第五節(jié)　甘薯蛋白的結(jié)構(gòu)特點第六節(jié)　甘薯的其他保健功效第三章　甘薯蛋白的提取和純化第一節(jié)　甘薯粗蛋白的提取第二節(jié)初步除雜第三節(jié)　陰離子DEAE52交換柱純化第四節(jié)　用Sephadex G75葡聚糖凝膠柱進一步純化第四章　甘薯蛋白的胰蛋白酶抑制劑活性第一節(jié)　甘薯蛋白的抗?fàn)I養(yǎng)作用第二節(jié)　影響甘薯蛋白Tl活性的因素第三節(jié)　甘薯蛋白Tl活性的測定方法第五章　甘薯蛋白抗癌作用的細胞實驗第一節(jié)　TI在抑制惡性腫瘤細胞的浸潤和轉(zhuǎn)移方面的作用第二節(jié)　甘薯蛋白抑制癌癥細胞增殖的實驗第三節(jié)　甘薯蛋白抑制癌癥細胞遷移和浸潤作用的實驗第六章　甘薯蛋白抑制腫瘤轉(zhuǎn)移的動物實驗第一節(jié)　裸鼠彌散性腹膜轉(zhuǎn)移模型第二節(jié)　小鼠Lewis肺癌在C57黑鼠體內(nèi)的自發(fā)性肺轉(zhuǎn)移模型第七章　甘薯蛋白抗癌產(chǎn)品的開發(fā)和研究第一節(jié)　引　言第二節(jié)　思波力沖劑輔助5氟尿嘧啶治療Ⅲ期結(jié)腸癌的隨機、對照試驗簡介第八章　對我國甘薯加工及未來研究開發(fā)的展望第一節(jié)　引　言第二節(jié)　我國甘薯加工利用的常用途徑第三節(jié)　我國甘薯的種植、加工產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及市場前景第四節(jié)　我國甘薯加工業(yè)中存在的問題第五節(jié)　我國甘薯加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展和研究的方向第九章　中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所食品化學(xué)與營養(yǎng)實驗室簡介參考文獻附錄A　不同品種的甘薯主要成分表附錄B　甘薯蛋白提取、純化實驗中所用部分試驗材料和實驗方法附錄C　細胞實驗中所用的部分試驗材料和儀器附錄D　動物實驗中所用的部分試驗材料和儀器設(shè)備英文縮略詞表關(guān)鍵詞索引圖索引表索引

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