中國(guó)冷鏈物流發(fā)展報(bào)告

前言

自2009年國(guó)家頒布《物流業(yè)調(diào)整和振興規(guī)劃》以來，冷鏈物流得到社會(huì)各界的高度重視。2010年7月28日國(guó)家發(fā)展與改革委員會(huì)正式公布了《農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流發(fā)展規(guī)劃》，作為第一個(gè)專業(yè)物流規(guī)劃，標(biāo)志著我國(guó)冷鏈物流將進(jìn)入一個(gè)嶄新的發(fā)展階段。冷鏈物流之所以在專業(yè)物流領(lǐng)域能夠率先得到重視，一是由于關(guān)系到民生的安全、社會(huì)的穩(wěn)定。近年來食品安全問題的暴露，已經(jīng)到了轉(zhuǎn)“危”為“機(jī)”的時(shí)候了，在黨和政府高度重視下，發(fā)展冷鏈物流成為食品安全體系建設(shè)的重要措施。二是由于市場(chǎng)需求逐步成熟。據(jù)國(guó)際經(jīng)驗(yàn)，當(dāng)人均GDP超過3000美元之后，冷鏈物流的市場(chǎng)需求將進(jìn)入一個(gè)快速發(fā)展的階段。我國(guó)正處于這樣一個(gè)歷史機(jī)遇期。三是產(chǎn)業(yè)整合的必然結(jié)果。我國(guó)的食品產(chǎn)業(yè)，從農(nóng)業(yè)種植、農(nóng)副產(chǎn)品加工生產(chǎn)，到物流、銷售環(huán)節(jié)，整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈尚未完成工業(yè)化時(shí)代的集約化、規(guī)范化過程，現(xiàn)在部分領(lǐng)域加快了集約化步伐，正在向上下游延伸，產(chǎn)業(yè)鏈的整合反映在食品領(lǐng)域就是冷鏈的建設(shè)。因此，冷鏈的發(fā)展絕不是局限在物流環(huán)節(jié)，而是會(huì)深刻地影響種植業(yè)、加工制造業(yè)、商貿(mào)業(yè)等領(lǐng)域，也會(huì)涉及裝備、信息技術(shù)、檢測(cè)等一系列相關(guān)的服務(wù)業(yè)?？傊殡S冷鏈物流快速發(fā)展的將是產(chǎn)業(yè)界的一場(chǎng)深刻的變革。這可能就是當(dāng)前“冷鏈熱”的背景，本報(bào)告也就是在這樣的背景下推出的。報(bào)告的宗旨是能夠盡量客觀地收集相關(guān)數(shù)據(jù)資料、匯集專家觀點(diǎn)，在此基礎(chǔ)上，形成一個(gè)冷鏈物流的交流合作平臺(tái)。值得高興的是，這樣一個(gè)公益性事業(yè)甫一提出，就得到了各相關(guān)企業(yè)、專家學(xué)者、政府機(jī)構(gòu)等大力的支持，順利完成了本報(bào)告的組織工作。

內(nèi)容概要

《中國(guó)冷鏈物流發(fā)展報(bào)告(2010)》主要內(nèi)容簡(jiǎn)介：中國(guó)冷鏈產(chǎn)業(yè)綜述、我國(guó)冷鏈物流市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境分析、我國(guó)冷鏈物流資源布局與冷鏈服務(wù)能力分析、我國(guó)冷鏈運(yùn)輸市場(chǎng)分析、我國(guó)冷庫(kù)資源及發(fā)展趨勢(shì)分析、我國(guó)現(xiàn)階段冷鏈需求與增長(zhǎng)趨勢(shì)等。

書籍目錄

第一章  冷鏈物流基礎(chǔ)  第一節(jié)　冷鏈定義  第二節(jié)　冷鏈適用范圍  第三節(jié)　冷鏈物流特點(diǎn)  第四節(jié)　冷鏈物流操作原則第二章  世界冷鏈產(chǎn)業(yè)綜述第三章  中國(guó)冷鏈產(chǎn)業(yè)綜述及發(fā)展趨勢(shì)分析　第一節(jié)　中國(guó)冷鏈產(chǎn)業(yè)綜述　第二節(jié)　我國(guó)冷鏈物流市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境分析　第三節(jié)　我國(guó)冷鏈物流資源布局與冷鏈服務(wù)能力分析　第四節(jié)　我國(guó)冷鏈運(yùn)輸市場(chǎng)分析　第五節(jié)　我國(guó)冷庫(kù)資源及發(fā)展趨勢(shì)分析　第六節(jié)　我國(guó)現(xiàn)階段冷鏈需求與增長(zhǎng)趨勢(shì)第四章  重點(diǎn)區(qū)域冷鏈物流發(fā)展　第一節(jié)　上海及長(zhǎng)三角地區(qū)冷鏈物流發(fā)展現(xiàn)狀及未來發(fā)展趨勢(shì)　第二節(jié)　香港、臺(tái)灣及珠三角地區(qū)冷鏈物流發(fā)展現(xiàn)狀及未來發(fā)展趨勢(shì)……

章節(jié)摘錄

插圖：水果和蔬菜采摘后仍為有生命體，果實(shí)組織中仍進(jìn)行著活躍的新陳代謝過程，對(duì)微生物的侵入有抗御能力。但當(dāng)這種生命體發(fā)展到后期即過熟階段，新陳代謝變慢甚至停止，果實(shí)成分與組織均發(fā)生了不可逆轉(zhuǎn)的變化，使其失去營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和特有風(fēng)味，在微生物作用下開始腐爛。水果和蔬菜的呼吸實(shí)質(zhì)上是果實(shí)內(nèi)有機(jī)物緩慢地氧化。在有氧條件下，果實(shí)內(nèi)作為基質(zhì)的糖、有機(jī)酸以及復(fù)雜的碳水化合物被完全氧化分解為二氧化碳、水和熱量，維持正常的生命活動(dòng)。在缺氧條件下，果實(shí)內(nèi)的基質(zhì)不能完全氧化分解，只能產(chǎn)生結(jié)構(gòu)比較簡(jiǎn)單的化合物如乙醇、乙醛等和少量的熱量。缺氧呼吸果實(shí)為獲得與有氧呼吸同樣多的能量，就必須氧化更多的呼吸基質(zhì)，即消耗更多的儲(chǔ)藏物質(zhì)，使果實(shí)質(zhì)量變差，縮短儲(chǔ)藏期。水果和蔬菜呼吸還產(chǎn)生少量乙烯和其他微量氣體。乙烯誘發(fā)果實(shí)呼吸強(qiáng)度升高，從成熟進(jìn)入完熟。乙烯是果實(shí)成熟的啟動(dòng)物質(zhì)，是一種催熟劑，不僅加快成熟速度，而且均勻改變成熟過程。但乙烯也有許多不利影響，如：①在儲(chǔ)存期間不希望的加速成熟；②加速某些未成熟的果實(shí)（黃瓜、南瓜等）和多葉蔬菜枯黃、失去綠色；③在萵苣上產(chǎn)生黃褐色斑點(diǎn)；④刺激或抑制土豆發(fā)芽，這取決于乙烯的濃度和時(shí)間；⑤蘆筍變硬。

編輯推薦

《中國(guó)冷鏈物流發(fā)展報(bào)告(2010)》由中國(guó)物資出版社出版。

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