現(xiàn)代飯店?duì)I銷

前言

　　飯店?duì)I銷是飯店經(jīng)營(yíng)管理的核心，也是決定飯店經(jīng)濟(jì)效益與市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，其工作績(jī)效直接關(guān)系到飯店的生存和發(fā)展。本書(shū)遵循現(xiàn)代飯店?duì)I銷的行業(yè)規(guī)律和人才需求特點(diǎn)，注重吸收最前沿的理論研究成果，引用最新穎的行業(yè)動(dòng)態(tài)資料，緊緊圍繞培養(yǎng)現(xiàn)代飯店業(yè)高技能應(yīng)用型營(yíng)銷人才的目標(biāo)來(lái)編寫(xiě)。　　本書(shū)按照必需、夠用的原則，以應(yīng)用為目的，以現(xiàn)代飯店?duì)I銷理論的系統(tǒng)闡述為基礎(chǔ)，通過(guò)對(duì)現(xiàn)代飯店?duì)I銷知識(shí)與技能的優(yōu)化整合，在最短的時(shí)間內(nèi)培養(yǎng)學(xué)生從事現(xiàn)代飯店?duì)I銷工作必需的知識(shí)與技能。本書(shū)突出案例教學(xué)的特點(diǎn)，采用了大量直接反映當(dāng)前旅游業(yè)與飯店業(yè)現(xiàn)狀的新型案例和國(guó)內(nèi)外飯店?duì)I銷的典型案例，探討如何有效地開(kāi)展飯店?duì)I銷工作，突出職業(yè)院校飯店服務(wù)與管理專業(yè)高技能應(yīng)用型人才培養(yǎng)的特點(diǎn)?！　≡趦?nèi)容安排上，本書(shū)以現(xiàn)代飯店?duì)I銷的知識(shí)和技能為核心，通過(guò)活潑的形式展現(xiàn)理論知識(shí)的框架，通過(guò)平實(shí)淺顯的語(yǔ)言引導(dǎo)學(xué)生深入淺出地理解和掌握現(xiàn)代飯店?duì)I銷技術(shù)。選材時(shí)，既考慮到國(guó)內(nèi)外飯店業(yè)發(fā)展的現(xiàn)實(shí)需求，又注重理論研究的超前性和未來(lái)飯店業(yè)發(fā)展的態(tài)勢(shì)，從而有選擇性地吸收了國(guó)內(nèi)外飯店?duì)I銷的前沿理論和實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)?！　恼w上看，全書(shū)內(nèi)容翔實(shí)，信息量大，資料新穎，做到了既突出實(shí)踐又有一定的理論深度，并且通俗易懂，體現(xiàn)了實(shí)用、創(chuàng)新的特色。通過(guò)對(duì)本書(shū)的學(xué)習(xí)，學(xué)生能迅速理解和掌握現(xiàn)代飯店?duì)I銷技術(shù)。　　全書(shū)由劉長(zhǎng)英擔(dān)任主編。參與編寫(xiě)的人員及分工如下：劉長(zhǎng)英編寫(xiě)第一、第七、第九章；買海峰編寫(xiě)第二章；時(shí)進(jìn)編寫(xiě)第三章；龐娟編寫(xiě)第四章；黃萬(wàn)鵬編寫(xiě)第五章；李文放編寫(xiě)第六章；李少立編寫(xiě)第八章。最后由劉長(zhǎng)英統(tǒng)稿、修改并定稿。

內(nèi)容概要

本書(shū)按照必需、夠用的原則，以應(yīng)用為目的，以現(xiàn)代飯店?duì)I銷理論的系統(tǒng)闡述為基礎(chǔ)，通過(guò)對(duì)現(xiàn)代飯店?duì)I銷知識(shí)與技能的優(yōu)化整合，在最短的時(shí)間內(nèi)培養(yǎng)學(xué)生從事現(xiàn)代飯店?duì)I銷工作必需的知識(shí)與技能。本書(shū)突出案例教學(xué)的特點(diǎn)，采用了大量直接反映當(dāng)前旅游業(yè)與飯店業(yè)現(xiàn)狀的新型案例和國(guó)內(nèi)外飯店?duì)I銷的典型案例，探討如何有效地開(kāi)展飯店?duì)I銷工作，突出職業(yè)院校飯店服務(wù)與管理專業(yè)高技能應(yīng)用型人才培養(yǎng)的特點(diǎn)。

書(shū)籍目錄

第一章  認(rèn)識(shí)現(xiàn)代飯店?duì)I銷  第一節(jié)  什么是飯店?duì)I銷  第二節(jié)  不同市場(chǎng)需求狀態(tài)下的飯店?duì)I銷  第三節(jié)  飯店?duì)I銷理念的演進(jìn)  第四節(jié)  現(xiàn)代飯店?duì)I銷的發(fā)展趨勢(shì)  考考營(yíng)銷小專家  走近市場(chǎng)第二章  如何進(jìn)行飯店?duì)I銷調(diào)研  第一節(jié)  了解飯店?duì)I銷環(huán)境  第二節(jié)  實(shí)施飯店客源調(diào)查  第三節(jié)  熟練調(diào)查訪問(wèn)技巧  第四節(jié)  做好飯店市場(chǎng)預(yù)測(cè)  考考營(yíng)銷小專家  走近市場(chǎng)第三章  飯店客人行為研究  第一節(jié)  了解飯店客人行為  第二節(jié)  飯店零散客人的購(gòu)買行為分析  第三節(jié)  組織機(jī)構(gòu)用戶的購(gòu)買行為分析  考考營(yíng)銷小專家  走近市場(chǎng)第四章  飯店市場(chǎng)細(xì)分與市場(chǎng)定位  第一節(jié)  了解飯店市場(chǎng)細(xì)分  第二節(jié)  飯店目標(biāo)市場(chǎng)策略  第三節(jié)  飯店市場(chǎng)定位策略  考考營(yíng)銷小專家  走近市場(chǎng)第五章  飯店產(chǎn)品策略  第一節(jié)  了解飯店產(chǎn)品  第二節(jié)  飯店產(chǎn)品的生命周期  第三節(jié)  飯店新產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)策略  考考營(yíng)銷小專家  走近市場(chǎng)第六章  飯店價(jià)格策略  第一節(jié)  了解飯店產(chǎn)品價(jià)格  第二節(jié)  飯店產(chǎn)品定價(jià)的影響因素及定價(jià)方法  第三節(jié)  把握飯店產(chǎn)品定價(jià)策略  第四節(jié)  實(shí)施飯店價(jià)格調(diào)整  考考營(yíng)銷小專家  走近市場(chǎng)第七章  飯店?duì)I銷渠道策略  第一節(jié)  了解飯店?duì)I銷渠道  第二節(jié)  飯店?duì)I銷中介  第三節(jié)  飯店?duì)I銷渠道的管理  第四節(jié)  飯店電子商務(wù)  考考營(yíng)銷小專家  走近市場(chǎng)第八章  飯店促銷策略  第一節(jié)  了解促銷與促銷組合  第二節(jié)  飯店人員推銷  第三節(jié)  飯店廣告  第四節(jié)  飯店?duì)I業(yè)推廣  第五節(jié)  飯店公共關(guān)系  第六節(jié)  飯店其他促銷策略  考考營(yíng)銷小專家  走近市場(chǎng)第九章  飯店?duì)I銷管理  第一節(jié)  了解飯店?duì)I銷管理  第二節(jié)  掌握飯店?duì)I銷戰(zhàn)略管理  第三節(jié)  飯店?duì)I銷計(jì)劃  考考營(yíng)銷小專家  走近市場(chǎng)  參考文獻(xiàn)附錄　飯店?duì)I銷計(jì)劃范例

章節(jié)摘錄

　　（一）影響飯店?duì)I銷渠道選擇與設(shè)計(jì)的因素　　飯店在營(yíng)銷過(guò)程中選擇何種營(yíng)銷模式，以直接營(yíng)銷還是以間接營(yíng)銷為主，如何設(shè)計(jì)飯店?duì)I銷渠道的長(zhǎng)度和寬度？這些主要取決于以下幾個(gè)因素?！　?.飯店市場(chǎng)因素　　市場(chǎng)因素在飯店?duì)I銷渠道策略中起著舉足輕重的作用。飯店?duì)I銷對(duì)象的人數(shù)、分布情況、購(gòu)買習(xí)慣等都會(huì)影響飯店對(duì)營(yíng)銷渠道的選擇?！　。?）目標(biāo)市場(chǎng)規(guī)模。也就是指目標(biāo)市場(chǎng)中潛在客人的數(shù)量。目標(biāo)市場(chǎng)的規(guī)模直接決定著渠道的長(zhǎng)度和寬度?？腿巳藬?shù)眾多時(shí)，為了客人購(gòu)買的方便，飯店選擇或設(shè)計(jì)的營(yíng)銷渠道的長(zhǎng)度和寬度會(huì)相對(duì)更大一些，如使用較多的營(yíng)銷中介來(lái)覆蓋市場(chǎng)層面。如果客人經(jīng)常小批量預(yù)訂，也需采用較長(zhǎng)的營(yíng)銷渠道，因此，零散客人常常依賴旅行社等代為預(yù)訂。然而，大批量的團(tuán)隊(duì)預(yù)訂和會(huì)議預(yù)訂，則選擇直接營(yíng)銷較適合，由主辦方直接向飯店預(yù)訂?！　。?）目標(biāo)市場(chǎng)的地理分布?？腿思蟹植荚谀承┨囟ǖ牡貐^(qū)，飯店可以選擇直接營(yíng)銷渠道，在該地區(qū)設(shè)立辦事處。如果客源市場(chǎng)分布很廣，則適宜采用寬長(zhǎng)的營(yíng)銷渠道，選擇或設(shè)計(jì)較多的營(yíng)銷中介代為營(yíng)銷?！　。?）目標(biāo)市場(chǎng)的主要購(gòu)買方式。目標(biāo)市場(chǎng)上的客人習(xí)慣于哪種購(gòu)買方式對(duì)于渠道的結(jié)構(gòu)也是十分重要的。例如，隨著網(wǎng)絡(luò)訂房技術(shù)的普及，越來(lái)越多的商務(wù)散客習(xí)慣于利用網(wǎng)絡(luò)直接向飯店訂房，從而使得飯店網(wǎng)絡(luò)宣傳和網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷發(fā)展迅速。

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