現(xiàn)代飯店?duì)I銷

前言

　　飯店?duì)I銷是飯店經(jīng)營管理的核心，也是決定飯店經(jīng)濟(jì)效益與市場競爭力的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，其工作績效直接關(guān)系到飯店的生存和發(fā)展。本書遵循現(xiàn)代飯店?duì)I銷的行業(yè)規(guī)律和人才需求特點(diǎn)，注重吸收最前沿的理論研究成果，引用最新穎的行業(yè)動態(tài)資料，緊緊圍繞培養(yǎng)現(xiàn)代飯店業(yè)高技能應(yīng)用型營銷人才的目標(biāo)來編寫?！　”緯凑毡匦?、夠用的原則，以應(yīng)用為目的，以現(xiàn)代飯店?duì)I銷理論的系統(tǒng)闡述為基礎(chǔ)，通過對現(xiàn)代飯店?duì)I銷知識與技能的優(yōu)化整合，在最短的時間內(nèi)培養(yǎng)學(xué)生從事現(xiàn)代飯店?duì)I銷工作必需的知識與技能。本書突出案例教學(xué)的特點(diǎn)，采用了大量直接反映當(dāng)前旅游業(yè)與飯店業(yè)現(xiàn)狀的新型案例和國內(nèi)外飯店?duì)I銷的典型案例，探討如何有效地開展飯店?duì)I銷工作，突出職業(yè)院校飯店服務(wù)與管理專業(yè)高技能應(yīng)用型人才培養(yǎng)的特點(diǎn)?！　≡趦?nèi)容安排上，本書以現(xiàn)代飯店?duì)I銷的知識和技能為核心，通過活潑的形式展現(xiàn)理論知識的框架，通過平實(shí)淺顯的語言引導(dǎo)學(xué)生深入淺出地理解和掌握現(xiàn)代飯店?duì)I銷技術(shù)。選材時，既考慮到國內(nèi)外飯店業(yè)發(fā)展的現(xiàn)實(shí)需求，又注重理論研究的超前性和未來飯店業(yè)發(fā)展的態(tài)勢，從而有選擇性地吸收了國內(nèi)外飯店?duì)I銷的前沿理論和實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)?！　恼w上看，全書內(nèi)容翔實(shí)，信息量大，資料新穎，做到了既突出實(shí)踐又有一定的理論深度，并且通俗易懂，體現(xiàn)了實(shí)用、創(chuàng)新的特色。通過對本書的學(xué)習(xí)，學(xué)生能迅速理解和掌握現(xiàn)代飯店?duì)I銷技術(shù)?！　∪珪蓜㈤L英擔(dān)任主編。參與編寫的人員及分工如下：劉長英編寫第一、第七、第九章；買海峰編寫第二章；時進(jìn)編寫第三章；龐娟編寫第四章；黃萬鵬編寫第五章；李文放編寫第六章；李少立編寫第八章。最后由劉長英統(tǒng)稿、修改并定稿。

內(nèi)容概要

本書按照必需、夠用的原則，以應(yīng)用為目的，以現(xiàn)代飯店?duì)I銷理論的系統(tǒng)闡述為基礎(chǔ)，通過對現(xiàn)代飯店?duì)I銷知識與技能的優(yōu)化整合，在最短的時間內(nèi)培養(yǎng)學(xué)生從事現(xiàn)代飯店?duì)I銷工作必需的知識與技能。本書突出案例教學(xué)的特點(diǎn)，采用了大量直接反映當(dāng)前旅游業(yè)與飯店業(yè)現(xiàn)狀的新型案例和國內(nèi)外飯店?duì)I銷的典型案例，探討如何有效地開展飯店?duì)I銷工作，突出職業(yè)院校飯店服務(wù)與管理專業(yè)高技能應(yīng)用型人才培養(yǎng)的特點(diǎn)。

書籍目錄

第一章  認(rèn)識現(xiàn)代飯店?duì)I銷  第一節(jié)  什么是飯店?duì)I銷  第二節(jié)  不同市場需求狀態(tài)下的飯店?duì)I銷  第三節(jié)  飯店?duì)I銷理念的演進(jìn)  第四節(jié)  現(xiàn)代飯店?duì)I銷的發(fā)展趨勢  考考營銷小專家  走近市場第二章  如何進(jìn)行飯店?duì)I銷調(diào)研  第一節(jié)  了解飯店?duì)I銷環(huán)境  第二節(jié)  實(shí)施飯店客源調(diào)查  第三節(jié)  熟練調(diào)查訪問技巧  第四節(jié)  做好飯店市場預(yù)測  考考營銷小專家  走近市場第三章  飯店客人行為研究  第一節(jié)  了解飯店客人行為  第二節(jié)  飯店零散客人的購買行為分析  第三節(jié)  組織機(jī)構(gòu)用戶的購買行為分析  考考營銷小專家  走近市場第四章  飯店市場細(xì)分與市場定位  第一節(jié)  了解飯店市場細(xì)分  第二節(jié)  飯店目標(biāo)市場策略  第三節(jié)  飯店市場定位策略  考考營銷小專家  走近市場第五章  飯店產(chǎn)品策略  第一節(jié)  了解飯店產(chǎn)品  第二節(jié)  飯店產(chǎn)品的生命周期  第三節(jié)  飯店新產(chǎn)品的開發(fā)策略  考考營銷小專家  走近市場第六章  飯店價格策略  第一節(jié)  了解飯店產(chǎn)品價格  第二節(jié)  飯店產(chǎn)品定價的影響因素及定價方法  第三節(jié)  把握飯店產(chǎn)品定價策略  第四節(jié)  實(shí)施飯店價格調(diào)整  考考營銷小專家  走近市場第七章  飯店?duì)I銷渠道策略  第一節(jié)  了解飯店?duì)I銷渠道  第二節(jié)  飯店?duì)I銷中介  第三節(jié)  飯店?duì)I銷渠道的管理  第四節(jié)  飯店電子商務(wù)  考考營銷小專家  走近市場第八章  飯店促銷策略  第一節(jié)  了解促銷與促銷組合  第二節(jié)  飯店人員推銷  第三節(jié)  飯店廣告  第四節(jié)  飯店?duì)I業(yè)推廣  第五節(jié)  飯店公共關(guān)系  第六節(jié)  飯店其他促銷策略  考考營銷小專家  走近市場第九章  飯店?duì)I銷管理  第一節(jié)  了解飯店?duì)I銷管理  第二節(jié)  掌握飯店?duì)I銷戰(zhàn)略管理  第三節(jié)  飯店?duì)I銷計(jì)劃  考考營銷小專家  走近市場  參考文獻(xiàn)附錄　飯店?duì)I銷計(jì)劃范例

章節(jié)摘錄

　?。ㄒ唬┯绊戯埖?duì)I銷渠道選擇與設(shè)計(jì)的因素　　飯店在營銷過程中選擇何種營銷模式，以直接營銷還是以間接營銷為主，如何設(shè)計(jì)飯店?duì)I銷渠道的長度和寬度？這些主要取決于以下幾個因素。　　1.飯店市場因素　　市場因素在飯店?duì)I銷渠道策略中起著舉足輕重的作用。飯店?duì)I銷對象的人數(shù)、分布情況、購買習(xí)慣等都會影響飯店對營銷渠道的選擇。　　（1）目標(biāo)市場規(guī)模。也就是指目標(biāo)市場中潛在客人的數(shù)量。目標(biāo)市場的規(guī)模直接決定著渠道的長度和寬度?？腿巳藬?shù)眾多時，為了客人購買的方便，飯店選擇或設(shè)計(jì)的營銷渠道的長度和寬度會相對更大一些，如使用較多的營銷中介來覆蓋市場層面。如果客人經(jīng)常小批量預(yù)訂，也需采用較長的營銷渠道，因此，零散客人常常依賴旅行社等代為預(yù)訂。然而，大批量的團(tuán)隊(duì)預(yù)訂和會議預(yù)訂，則選擇直接營銷較適合，由主辦方直接向飯店預(yù)訂?！　。?）目標(biāo)市場的地理分布。客人集中分布在某些特定的地區(qū)，飯店可以選擇直接營銷渠道，在該地區(qū)設(shè)立辦事處。如果客源市場分布很廣，則適宜采用寬長的營銷渠道，選擇或設(shè)計(jì)較多的營銷中介代為營銷?！　。?）目標(biāo)市場的主要購買方式。目標(biāo)市場上的客人習(xí)慣于哪種購買方式對于渠道的結(jié)構(gòu)也是十分重要的。例如，隨著網(wǎng)絡(luò)訂房技術(shù)的普及，越來越多的商務(wù)散客習(xí)慣于利用網(wǎng)絡(luò)直接向飯店訂房，從而使得飯店網(wǎng)絡(luò)宣傳和網(wǎng)絡(luò)營銷發(fā)展迅速。

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