好食物勝過好醫(yī)生

前言

中國傳統(tǒng)文化歷來提倡“醫(yī)食同源”。藥膳是中國傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)知識(shí)與烹調(diào)經(jīng)驗(yàn)相結(jié)合的產(chǎn)物，是以藥物和食物為原料，經(jīng)過烹飪加工制成的一種具有食療作用的膳食。它“寓醫(yī)于食”，既將藥物作為食物，又將食物賦以藥用；既具有營養(yǎng)價(jià)值，又可防病治病、強(qiáng)身健體、延年益壽。《黃帝內(nèi)經(jīng)》曾謂“五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補(bǔ)益精氣”。唐朝名醫(yī)孫思邈也指出：“為醫(yī)者須洞察病源，知其所犯，以食治之，食療不愈，然后命藥?！睂?shí)踐證明，利用食物來預(yù)防和治療疾病，促進(jìn)身體健康，具有取材方便、簡單易行、療效明顯、安全無毒等優(yōu)點(diǎn)。對(duì)身體處于疾病、亞健康狀態(tài)、想恢復(fù)身體機(jī)能的現(xiàn)代人來說，食療膳補(bǔ)亦為其提供了最佳的選擇。然而，人有各種體質(zhì)和各種病情，食物亦有不同的性味，各種性味又歸于不同的臟腑，可以說，各種食物特點(diǎn)有別、功能各異，如果對(duì)各種食物只是一知半解的話，很難取得預(yù)期的食療效果。而且不同的膳方對(duì)身體機(jī)能的恢復(fù)是不一樣的，如若沒有針對(duì)性，恐怕也很難達(dá)到目的。為此，我們特編寫了《好食物勝過好醫(yī)生——不可不知的1000個(gè)食療膳補(bǔ)生活常識(shí)》，采用一問一答的形式，不僅從食物的色、性、味對(duì)各種食物的功效做了詳細(xì)的解釋，而且在研究古今膳方的基礎(chǔ)上，針對(duì)各種疾病提出了不同的配方，對(duì)常見疾病的預(yù)防與治療有著十分積極的意義。另外，還根據(jù)四時(shí)之變化，列舉了人體如何補(bǔ)益，才能達(dá)到強(qiáng)身健體的目的。而且還呼應(yīng)女性的要求，為其提供了美容養(yǎng)顏膳方?？梢哉f，本書是一本男女老少皆宜的大眾讀物，亦是一本家庭必備的食療藥膳寶典。本書約包含了1500多種藥膳食療配方，每一配方均包括用料、功效和制作方法，其用料簡單、制作方便、易學(xué)易做，可以說具有一定的參考價(jià)值與指導(dǎo)作用。身體是人生的本錢，健康是人生的財(cái)富，愿我們每一個(gè)人都擁有強(qiáng)健的身體！

內(nèi)容概要

民以食為天，食物是人賴以生存的根本?？茖W(xué)的飲食不但可以充饑飽腹，而且可以調(diào)節(jié)人體五臟六腑的功能，提高人體對(duì)疾病的抵抗能力。相反，長期不科學(xué)的飲食會(huì)傷及人的臟腑，其結(jié)果就會(huì)以各種疾病的形式表現(xiàn)出來。名醫(yī)孫思邈曾說：“夫?yàn)獒t(yī)者須洞察病源，知其所犯，以食治之，食療不愈，然后命藥?！薄饵S帝內(nèi)經(jīng)》提出“藥以祛之，食以隨之”，即在病邪熾盛階段依靠藥物，一旦病邪已衰。在用藥治療的同時(shí)，飲食營養(yǎng)亦須及時(shí)予以保證，以恢復(fù)正氣。增強(qiáng)機(jī)體抗病能力。    本書按照食療膳補(bǔ)養(yǎng)生的原則，幫助大家選擇符合自己身體需要的食物，以達(dá)到強(qiáng)身健體、祛除疾病的目的。認(rèn)真聽讀、堅(jiān)持去做，就一定能收獲健康與快樂!

作者簡介

周文博，2002年畢業(yè)于中西醫(yī)結(jié)合專業(yè)，一直從事醫(yī)療、健康、養(yǎng)生方面的工作?，F(xiàn)任“全國百歲希望工程”北京總站高級(jí)講師。2007年以來相繼出版了《中老年健康長壽1000問》《登上100歲減齡長壽快車》等書。

書籍目錄

第一篇  食料膳補(bǔ)常識(shí)第二篇  食料膳補(bǔ)與疾病第三篇  四季食養(yǎng)與藥膳第四篇  滋補(bǔ)強(qiáng)身藥膳第五篇  美容保健藥膳第六篇  食料膳補(bǔ)食材用料

章節(jié)摘錄

食物有何配搭宜忌食物通過搭配，由于相互影響，使原有性能有所變化，因而產(chǎn)生不同效果。（1）相須相使。所謂相須相使，是指將功能基本相似或某一方面相似的食物互相配合，能夠不同程度地增強(qiáng)原有治療效果和保健作用。如清熱解毒、利咽的橄欖與清熱解火的鮮蘿h搭配，能增強(qiáng)清熱解毒利咽的療效。（2）相畏相殺。所謂相畏相殺，是指兩種食物同用時(shí)，一種食物的毒性或副作用能被另一種食物降低或消除。在這種相互作用的關(guān)系中，前者對(duì)后者來說是相畏，而后者對(duì)前者來說是相殺。因此，相畏相殺是食物相互作用的不同提法。按傳統(tǒng)經(jīng)驗(yàn)，以橄欖可解河豚？魚、蟹引起的輕微中毒或腸胃不適，以綠豆或大蒜可防治毒蘑菇中毒。（3）相惡。所謂相惡，是指兩種食物同用后，由于相互牽制，而使應(yīng)有的功能降低甚至喪失。這種搭配關(guān)系的食物，功能基本上是相反的。如本欲吃銀耳、番茄、香蕉之類養(yǎng)陰生津，又吃了辣椒、生姜、大蒜等，結(jié)果是前者的養(yǎng)陰生津功能大大減弱。（4）相反。所謂相反，是指兩種食物同用后，能產(chǎn)生毒性或明顯的副作用。從人們長期的飲食經(jīng)驗(yàn)看，這種情況很少見，但不能排除。見于記載的，有蜂蜜不能與生蔥同食、柿子不能與螃蟹同食等。這幾種搭配關(guān)系，各自意義不同，因而在實(shí)際應(yīng)用中應(yīng)注意選擇，如相須相使的搭配關(guān)系，能使食物的功能增強(qiáng)，這是食療所希望的，故應(yīng)充分利用；相畏相殺的搭配關(guān)系，對(duì)使用少數(shù)有毒性的食物是有意義的；相惡或相反的搭配關(guān)系，都是于身體不利、于長壽無益的，故應(yīng)盡量避免食用?！渡褶r(nóng)本草經(jīng)》日：“當(dāng)用相須相使者良，勿用相惡相反者。若有毒宜制，可用相畏相殺者，不爾，勿合用也?！闭f的正是這個(gè)道理。

媒體關(guān)注與評(píng)論

食能排邪而安臟腑，悅情爽志以資氣血。　　——孫思邈毒藥攻邪，五谷為養(yǎng)。五果為助，五畜為益。五菜為充，氣味合而服之。以補(bǔ)精益氣?！　　饵S帝內(nèi)經(jīng)》谷肉果菜，食養(yǎng)盡之，無使過之，傷其正也?！　　饵S帝內(nèi)經(jīng)》

編輯推薦

《好食物勝過好醫(yī)生》：安身之本，必資于食，不知食宜者，不足以存生也。不可不知的1000個(gè)食療膳補(bǔ)生活常識(shí)，數(shù)百種常見疾病，一千五百余種食療膳補(bǔ)配方，食中有醫(yī)，醫(yī)中有食，醫(yī)食同源。

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