開一家賺錢的燒烤店

前言

常言道：生意做遍，不如開店。的確，沒有哪一樣可以與開店當(dāng)老板的誘惑力相比。那么，投資什么行業(yè)才能穩(wěn)賺？應(yīng)當(dāng)怎樣開店呢？餐飲業(yè)的誘惑力從來都是無可挑剔的，一是前期投資較小，既可獨(dú)立  經(jīng)營，也可以聯(lián)營或者加盟；二是收益快，做好了幾年內(nèi)就可以使資金快速增值；三是進(jìn)入的門檻相對(duì)較低，由此看來，進(jìn)軍餐飲業(yè)也就成為眾多創(chuàng)業(yè)者的優(yōu)先選擇。然而，開飯店也是一門學(xué)問，尤其是近些年來我國的餐飲業(yè)蓬勃發(fā)展，各種各樣的燒烤店、餐廳、快餐店如雨后春筍般冒了出來，競爭十分激烈。再則，我國近期的就業(yè)形勢嚴(yán)峻，2009年的大學(xué)應(yīng)屆畢業(yè)生超過了600萬人，就業(yè)難成了一大問題，許多富有激情的畢業(yè)生也紛紛投入到了自主創(chuàng)業(yè)的隊(duì)伍當(dāng)中，使得餐飲業(yè)行業(yè)間的競爭激烈度進(jìn)一步抬升。這一系列的問題就形成了這樣一個(gè)疑問：開家什么飯店才能賺錢？燒烤，這一傳承自遠(yuǎn)古祖先的財(cái)富，擁有著永不過時(shí)的魅力。且不說燒烤的魅力所在，單單是誘人的香味，恐怕男女老少都要為之傾倒。燒烤店主要有以下六大優(yōu)勢：第一，不需要太高的技術(shù)工藝和生產(chǎn)環(huán)節(jié)，創(chuàng)業(yè)者容易上手；第二，信息靈通，對(duì)市場變化反應(yīng)靈敏，可隨時(shí)根據(jù)顧客的需求改變經(jīng)營重點(diǎn)和經(jīng)營方向；第三，選址靈活，方便顧客就近消費(fèi)；第四，管理層次少，決策過程簡單，營銷決策快而準(zhǔn)，調(diào)整迅速；第五，雇用人員少，且設(shè)備比較簡單，有利于降低成本，具有各類飯店所沒有的價(jià)格優(yōu)勢；第六，所經(jīng)營的酒水產(chǎn)品多以經(jīng)濟(jì)實(shí)惠為主，符合我國中、低消費(fèi)為主的消費(fèi)水平。所以，由此看來，創(chuàng)業(yè)開一家賺錢的燒烤店實(shí)為明智之舉。

內(nèi)容概要

燒烤，這一傳承自遠(yuǎn)古祖先的財(cái)富，擁有著永不過時(shí)的魅力。且不說燒烤的魅力所在，單單是誘人的香味，恐怕男女老少都要為之傾倒。為了幫助眾多的創(chuàng)業(yè)者走好燒烤中的淘金之路，我們量身打造了此書。    本書從以往的許多燒烤店的起步、發(fā)展、興衰的經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)中，選擇了影響燒烤店經(jīng)營成敗的必不可少的重要細(xì)節(jié)，詳細(xì)闡述了成功開設(shè)燒烤店的必備知識(shí)和技巧，為準(zhǔn)備創(chuàng)業(yè)開飯店的朋友和正在從事燒烤店經(jīng)營的小老板們提供了實(shí)務(wù)指南。    本書內(nèi)容豐富、生動(dòng)形象，以通俗易懂、深入淺出的文字語言展現(xiàn)了開設(shè)燒烤店的實(shí)際運(yùn)作過程，具有極強(qiáng)的實(shí)用性和可操作性。

書籍目錄

第一章  周密分析，不打無把握之仗  經(jīng)歷千年的魅力燒烤  燒烤在中國  多種多樣的燒烤  燒烤的誘人前景  分析市場，量身定位第二章  不可忽視，前期準(zhǔn)備要充分  科學(xué)地規(guī)劃資金  慧眼獨(dú)識(shí)好商圈  詳解燒烤店選址  黃金地段的選擇  走出選址誤區(qū)  房屋租賃  辦理合法經(jīng)營手續(xù)第三章  胸懷丘壑，全方位設(shè)計(jì)  設(shè)計(jì)“點(diǎn)睛”招牌  打破常規(guī)的燒烤間設(shè)計(jì)  燈光照明有講究  追求人性化的內(nèi)部環(huán)境  布置洗手間的學(xué)問  取名有術(shù)  開業(yè)慶典的設(shè)計(jì)第四章  以人為本，細(xì)節(jié)管理  燒烤需要技術(shù)型人才  激活員工  熟知燒烤店工作程序  燒烤未動(dòng)，管理先行  營造獨(dú)特?zé)疚幕谖逭? 精心采購，緊握燒烤店之“血脈”  原料的采購方法  采購的精細(xì)流程  驗(yàn)收作業(yè)  嚴(yán)格的倉儲(chǔ)管理第六章  服務(wù)一流，抓住顧客的心  服務(wù)的基本標(biāo)準(zhǔn)  服務(wù)差異性  服務(wù)有禁忌  巧妙應(yīng)對(duì)顧客投訴  特殊顧客的接待  靈活處理特殊情況第七章  掌控成市，握好自己的錢袋  加強(qiáng)成本意識(shí)  制定成本控制方法  各類燒烤成本的控制  現(xiàn)金周轉(zhuǎn)最優(yōu)化  預(yù)估燒烤店未來經(jīng)營狀況第八章  注重安全，大家好才是真的好  防火防盜要重視  保證食品衛(wèi)生  維護(hù)環(huán)境衛(wèi)生  關(guān)心店員的衛(wèi)生健康第九章  不圖小利，價(jià)格催生競爭力  如何確定價(jià)格  知己知彼，定價(jià)無憂  燒烤店必看的定價(jià)之法第十章  奇思妙想，活用經(jīng)營手段  為燒烤店做宣傳  弱勢燒烤店的存活之道  綠色燒烤流行時(shí)  精心培養(yǎng)回頭客

章節(jié)摘錄

烤羊肉串最早可能是由大西北的新疆向東流傳到北京、華北及東北地區(qū)，然后，這股子夾雜著羊肉的腥膻和孜然獨(dú)特香味的風(fēng)再轉(zhuǎn)而南下廣東、福建等地，繼而橫掃江浙一帶那些口味清淡的人們，至于川豫楚湘桂等地早就揭竿而起大快朵頤了，當(dāng)?shù)氐娜藗兞?xí)慣于單調(diào)辛辣的胃口，急待味道獨(dú)特而厚重的烤羊肉串的撫慰。幾年的工夫，大江南北、長城內(nèi)外幾乎沒有一個(gè)地方聞不到那股子孜然味兒了。正當(dāng)南方人還不知道烤羊肉串為何物的時(shí)候，北方都市內(nèi)的大街小巷就已然是爐火正紅、香飄十里了。20世紀(jì)80年代中期，不知怎的，“忽如一夜春風(fēng)來”，滿大街都是賣烤羊肉串的，有的還穿著維吾爾族的袍子，打著新疆嘟嚕。可是，好景不長，畢竟這樣的經(jīng)營方式有違法度，嚴(yán)重破壞市容，在熱過一陣之后，聲勢逐漸降了下來，再后來，賣羊肉串的小攤越來越少，新疆風(fēng)味的燒烤店一家家開了起來。與新疆羊肉串相比，燒烤在錦州得到較大的發(fā)展似乎更具有必然性和戲劇性，并且很大程度上也受到了新疆燒烤的影響。“錦州燒烤”起始于20世紀(jì)80年代末，一些當(dāng)?shù)厝丝吹叫陆速u烤羊肉串生意紅火，經(jīng)濟(jì)效益可觀，就開始效仿起來。但由于當(dāng)時(shí)的條件限制，此類的經(jīng)營大多屬于無證經(jīng)營，很大程度上影響了市容環(huán)境，曾受到有關(guān)部門的明令禁止。而后一些人開始嘗試租賃店面，申請營業(yè)執(zhí)照，進(jìn)行合法經(jīng)營，像最早出現(xiàn)在錦州韻“延吉燒烤”。其后，由于燒烤物美價(jià)廉、更適合大眾口味、受到越來越多市民的歡迎，逐漸興盛起來，陸續(xù)形成了三角地、杭州街、南京路等幾條有名的俗稱“串街”的燒烤一條街，“錦州燒烤”就成了一個(gè)新興行業(yè)，吸引了越來越來多的食客。

編輯推薦

《開一家賺錢的燒烤店》：謹(jǐn)以《開一家賺錢的燒烤店》書獻(xiàn)給所有希望開店賺錢的人。生意做遍，不如開店。投資理財(cái)開店首選。

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