現(xiàn)代飯店禮儀

內(nèi)容概要

《現(xiàn)代飯店禮儀》為專業(yè)核心課程的學習奠定了意識基礎(chǔ)。學好禮儀，才能更好的開展其他科目的教學，對學生也有一個深遠而長久的影響。飯店專業(yè)的學生學習這門課程，就是要達到“內(nèi)強素質(zhì)，外塑形象”這樣一個目的，更好的為將來的飯店工作奠定基礎(chǔ)。因為對于飯店行業(yè)的工作人員來說，個人的禮儀不僅僅代表著員工自己的形象，從另一個側(cè)面也反映了飯店的形象，是飯店的一張“活名片”。提供良好的禮儀服務，不僅是飯店行業(yè)發(fā)展的需要，也是樹立良好的企業(yè)形象的需要?！　”窘滩慕Y(jié)合了飯店對員工的禮儀要求，改變了以往按類別劃分章節(jié)的方法，從服務意識、職業(yè)形象、專業(yè)禮儀服務、獨特的專業(yè)禮儀服務四個方面進行循序漸進式由局部到全面的學習。讓飯店專業(yè)學生養(yǎng)成良好的服務意識和職業(yè)道德；同時利用行業(yè)標準，打造符合企業(yè)要求的職業(yè)形象。具體要做到：能對禮儀在日常生活及將來工作中的重要作用有一個大概了解；學會如何在生活和工作中培養(yǎng)良好的職業(yè)意識和道德；學會在工作中養(yǎng)成積極主動、迎難而上的心態(tài)；學會從儀容、儀表和儀態(tài)三個方面為自己塑造良好的外表和氣質(zhì)；學會在不同的場合為自己打造不同的形象；學會在社交過程中規(guī)范的運用握手禮儀；學會在社交過程中規(guī)范的運用名片禮儀；學會在社交過程中規(guī)范的運用電話服務禮儀；學會在社交過程中規(guī)范的運用飲宴禮儀；學會使用標準的普通話；學會使用標準的普通話進行自我介紹和相互溝通；學會在自我介紹與相互溝通中運用語言藝術(shù)及技巧；掌握飯店不同部分的專業(yè)禮儀服務；在與外國顧客或有宗教習慣的顧客進行溝通交往時，會在運用一段社交手段的同時尊重對方國家的文化、禮儀風俗及宗教習慣。以上的內(nèi)容構(gòu)成了本書的主要內(nèi)容。本書在一些操作性比較強的章節(jié)配合了相應的圖片，這樣編排更加直觀，便于讀者理解。同時，本書在每個章節(jié)后配合了相應的實訓項目和案例分析以及習慣練習，做到理論和實踐能充分的結(jié)合，對教師的教學和學生的學習都有一定的指導作用。

書籍目錄

第一章 樹立良好的服務意識　第一節(jié) 飯店禮儀員工必知　第二節(jié) 樹立正確的服務觀念　精選習題　走近飯店第二章 塑造良好的職業(yè)形象　第一節(jié) 塑造良好的儀容、儀表、儀態(tài)　第二節(jié) 飯店員工須知的一般的社交手段　第三節(jié) 飯店員工的語言禮儀　精選習題　走近飯店第三章 提供優(yōu)質(zhì)的專業(yè)禮儀服務　第一節(jié) 飯店前廳部禮儀服務規(guī)范　第二節(jié) 飯店客房部禮儀服務規(guī)范　第三節(jié) 飯店餐飲部禮儀服務規(guī)范　第四節(jié) 飯店康樂部禮儀服務規(guī)范　第五節(jié) 飯店安全保衛(wèi)部禮儀服務規(guī)范　第六節(jié) 飯店商場部禮儀服務規(guī)范　精選習題　走近飯店第四章 提供獨特的專業(yè)禮儀服務　第一節(jié) 我國主要客源國的禮儀禮貌　第二節(jié) 我國主要少數(shù)民族禮儀　第三節(jié) 宗教禮儀　精選習題　走近飯店參考文獻

章節(jié)摘錄

插圖：三、飯店禮儀的功能（一）溝通功能人際關(guān)系是人類社會生活中極為重要的關(guān)系。禮儀作為一種規(guī)范、程序和傳承至今的文化傳統(tǒng)，對人與人之間的相互關(guān)系起著固定、維護和調(diào)節(jié)的作用。人際交往中尊重是相互的，當你向?qū)Ψ奖硎揪匆鈺r，對方也會還之以禮，即“禮尚往來”。只要雙方按照禮儀規(guī)范行事，彼此就容易溝通感情，使得交往能夠順利進行，進而有助于其事業(yè)的發(fā)展。（二）協(xié)調(diào)功能禮儀是人際交往的潤滑劑，是人際關(guān)系和諧發(fā)展的調(diào)節(jié)器。以禮儀規(guī)范約束自己的言行，有助于建立和加強人與人之間互相尊重、友好合作的新型關(guān)系，緩和或避免某些不必要的情感對立與矛盾沖突。禮儀使得人際關(guān)系更為和諧，社會生活更為有序。（三）維護功能禮儀是整個社會文明發(fā)展程度的反映和標志，同時禮儀又反作用于社會，對精神文明產(chǎn)生廣泛、持久和深刻的影響，使社會更加和諧穩(wěn)定。在維護社會秩序方面，禮儀起著法律所起不到的作用。禮儀作為行為規(guī)范，對人們的社會行為具有很強的約束力。禮儀一經(jīng)制訂和推行，便成為社會的行為規(guī)范和習俗。如果一個人我行我素，不遵守社會上普遍的禮儀要求，他會受到道德和輿論的譴責，甚至要負有關(guān)法律責任。（四）教育功能禮儀通過評價、勸阻、示范等教育形式糾正人們不正確的行為習慣，倡導人們按禮儀規(guī)范的要求去協(xié)調(diào)人際關(guān)系，維護社會正常生活。遵守禮儀原則的人客觀上也起著榜樣的作用，無聲地影響著周圍的人。禮儀作為一種道德習俗，對全社會的每一個人都在施行教育。禮儀一經(jīng)形成和鞏固，就成為社會傳統(tǒng)文化的重要組成部分，世代相傳。在人類社會的發(fā)展和進步中，禮儀的教育作用具有重要意義。四、飯店禮儀的特點（一）禮儀的特點從根本上說，禮儀作為人們的行為模式，屬于社會領(lǐng)域中的上層建筑。它由一定的社會經(jīng)濟基礎(chǔ)決定，并隨著經(jīng)濟基礎(chǔ)的變化而變化，隨著社會實踐的發(fā)展而不斷發(fā)展。禮儀具有以下特點。1.國際性禮儀作為一種文化現(xiàn)象，不是哪一個國家所獨有的，而是屬于全人類所共有的。盡管不同的國家、地區(qū)、民族，不同的社會制度，禮儀的具體內(nèi)容有一定的差異性，但其所蘊涵的基本精神，即相互尊重、信任和友誼，卻是一致的。

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