現(xiàn)代飯店禮儀

內(nèi)容概要

《現(xiàn)代飯店禮儀》為專業(yè)核心課程的學(xué)習(xí)奠定了意識(shí)基礎(chǔ)。學(xué)好禮儀，才能更好的開展其他科目的教學(xué)，對(duì)學(xué)生也有一個(gè)深遠(yuǎn)而長(zhǎng)久的影響。飯店專業(yè)的學(xué)生學(xué)習(xí)這門課程，就是要達(dá)到“內(nèi)強(qiáng)素質(zhì)，外塑形象”這樣一個(gè)目的，更好的為將來的飯店工作奠定基礎(chǔ)。因?yàn)閷?duì)于飯店行業(yè)的工作人員來說，個(gè)人的禮儀不僅僅代表著員工自己的形象，從另一個(gè)側(cè)面也反映了飯店的形象，是飯店的一張“活名片”。提供良好的禮儀服務(wù)，不僅是飯店行業(yè)發(fā)展的需要，也是樹立良好的企業(yè)形象的需要?！　”窘滩慕Y(jié)合了飯店對(duì)員工的禮儀要求，改變了以往按類別劃分章節(jié)的方法，從服務(wù)意識(shí)、職業(yè)形象、專業(yè)禮儀服務(wù)、獨(dú)特的專業(yè)禮儀服務(wù)四個(gè)方面進(jìn)行循序漸進(jìn)式由局部到全面的學(xué)習(xí)。讓飯店專業(yè)學(xué)生養(yǎng)成良好的服務(wù)意識(shí)和職業(yè)道德；同時(shí)利用行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，打造符合企業(yè)要求的職業(yè)形象。具體要做到：能對(duì)禮儀在日常生活及將來工作中的重要作用有一個(gè)大概了解；學(xué)會(huì)如何在生活和工作中培養(yǎng)良好的職業(yè)意識(shí)和道德；學(xué)會(huì)在工作中養(yǎng)成積極主動(dòng)、迎難而上的心態(tài)；學(xué)會(huì)從儀容、儀表和儀態(tài)三個(gè)方面為自己塑造良好的外表和氣質(zhì)；學(xué)會(huì)在不同的場(chǎng)合為自己打造不同的形象；學(xué)會(huì)在社交過程中規(guī)范的運(yùn)用握手禮儀；學(xué)會(huì)在社交過程中規(guī)范的運(yùn)用名片禮儀；學(xué)會(huì)在社交過程中規(guī)范的運(yùn)用電話服務(wù)禮儀；學(xué)會(huì)在社交過程中規(guī)范的運(yùn)用飲宴禮儀；學(xué)會(huì)使用標(biāo)準(zhǔn)的普通話；學(xué)會(huì)使用標(biāo)準(zhǔn)的普通話進(jìn)行自我介紹和相互溝通；學(xué)會(huì)在自我介紹與相互溝通中運(yùn)用語(yǔ)言藝術(shù)及技巧；掌握飯店不同部分的專業(yè)禮儀服務(wù)；在與外國(guó)顧客或有宗教習(xí)慣的顧客進(jìn)行溝通交往時(shí)，會(huì)在運(yùn)用一段社交手段的同時(shí)尊重對(duì)方國(guó)家的文化、禮儀風(fēng)俗及宗教習(xí)慣。以上的內(nèi)容構(gòu)成了本書的主要內(nèi)容。本書在一些操作性比較強(qiáng)的章節(jié)配合了相應(yīng)的圖片，這樣編排更加直觀，便于讀者理解。同時(shí)，本書在每個(gè)章節(jié)后配合了相應(yīng)的實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目和案例分析以及習(xí)慣練習(xí)，做到理論和實(shí)踐能充分的結(jié)合，對(duì)教師的教學(xué)和學(xué)生的學(xué)習(xí)都有一定的指導(dǎo)作用。

書籍目錄

第一章 樹立良好的服務(wù)意識(shí)　第一節(jié) 飯店禮儀員工必知　第二節(jié) 樹立正確的服務(wù)觀念　精選習(xí)題　走近飯店第二章 塑造良好的職業(yè)形象　第一節(jié) 塑造良好的儀容、儀表、儀態(tài)　第二節(jié) 飯店員工須知的一般的社交手段　第三節(jié) 飯店員工的語(yǔ)言禮儀　精選習(xí)題　走近飯店第三章 提供優(yōu)質(zhì)的專業(yè)禮儀服務(wù)　第一節(jié) 飯店前廳部禮儀服務(wù)規(guī)范　第二節(jié) 飯店客房部禮儀服務(wù)規(guī)范　第三節(jié) 飯店餐飲部禮儀服務(wù)規(guī)范　第四節(jié) 飯店康樂部禮儀服務(wù)規(guī)范　第五節(jié) 飯店安全保衛(wèi)部禮儀服務(wù)規(guī)范　第六節(jié) 飯店商場(chǎng)部禮儀服務(wù)規(guī)范　精選習(xí)題　走近飯店第四章 提供獨(dú)特的專業(yè)禮儀服務(wù)　第一節(jié) 我國(guó)主要客源國(guó)的禮儀禮貌　第二節(jié) 我國(guó)主要少數(shù)民族禮儀　第三節(jié) 宗教禮儀　精選習(xí)題　走近飯店參考文獻(xiàn)

章節(jié)摘錄

插圖：三、飯店禮儀的功能（一）溝通功能人際關(guān)系是人類社會(huì)生活中極為重要的關(guān)系。禮儀作為一種規(guī)范、程序和傳承至今的文化傳統(tǒng)，對(duì)人與人之間的相互關(guān)系起著固定、維護(hù)和調(diào)節(jié)的作用。人際交往中尊重是相互的，當(dāng)你向?qū)Ψ奖硎揪匆鈺r(shí)，對(duì)方也會(huì)還之以禮，即“禮尚往來”。只要雙方按照禮儀規(guī)范行事，彼此就容易溝通感情，使得交往能夠順利進(jìn)行，進(jìn)而有助于其事業(yè)的發(fā)展。（二）協(xié)調(diào)功能禮儀是人際交往的潤(rùn)滑劑，是人際關(guān)系和諧發(fā)展的調(diào)節(jié)器。以禮儀規(guī)范約束自己的言行，有助于建立和加強(qiáng)人與人之間互相尊重、友好合作的新型關(guān)系，緩和或避免某些不必要的情感對(duì)立與矛盾沖突。禮儀使得人際關(guān)系更為和諧，社會(huì)生活更為有序。（三）維護(hù)功能禮儀是整個(gè)社會(huì)文明發(fā)展程度的反映和標(biāo)志，同時(shí)禮儀又反作用于社會(huì)，對(duì)精神文明產(chǎn)生廣泛、持久和深刻的影響，使社會(huì)更加和諧穩(wěn)定。在維護(hù)社會(huì)秩序方面，禮儀起著法律所起不到的作用。禮儀作為行為規(guī)范，對(duì)人們的社會(huì)行為具有很強(qiáng)的約束力。禮儀一經(jīng)制訂和推行，便成為社會(huì)的行為規(guī)范和習(xí)俗。如果一個(gè)人我行我素，不遵守社會(huì)上普遍的禮儀要求，他會(huì)受到道德和輿論的譴責(zé)，甚至要負(fù)有關(guān)法律責(zé)任。（四）教育功能禮儀通過評(píng)價(jià)、勸阻、示范等教育形式糾正人們不正確的行為習(xí)慣，倡導(dǎo)人們按禮儀規(guī)范的要求去協(xié)調(diào)人際關(guān)系，維護(hù)社會(huì)正常生活。遵守禮儀原則的人客觀上也起著榜樣的作用，無聲地影響著周圍的人。禮儀作為一種道德習(xí)俗，對(duì)全社會(huì)的每一個(gè)人都在施行教育。禮儀一經(jīng)形成和鞏固，就成為社會(huì)傳統(tǒng)文化的重要組成部分，世代相傳。在人類社會(huì)的發(fā)展和進(jìn)步中，禮儀的教育作用具有重要意義。四、飯店禮儀的特點(diǎn)（一）禮儀的特點(diǎn)從根本上說，禮儀作為人們的行為模式，屬于社會(huì)領(lǐng)域中的上層建筑。它由一定的社會(huì)經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)決定，并隨著經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)的變化而變化，隨著社會(huì)實(shí)踐的發(fā)展而不斷發(fā)展。禮儀具有以下特點(diǎn)。1.國(guó)際性禮儀作為一種文化現(xiàn)象，不是哪一個(gè)國(guó)家所獨(dú)有的，而是屬于全人類所共有的。盡管不同的國(guó)家、地區(qū)、民族，不同的社會(huì)制度，禮儀的具體內(nèi)容有一定的差異性，但其所蘊(yùn)涵的基本精神，即相互尊重、信任和友誼，卻是一致的。

編輯推薦

《現(xiàn)代飯店禮儀》：職業(yè)院校飯店服務(wù)與管理專業(yè)系列教材

圖書封面

評(píng)論、評(píng)分、閱讀與下載

---

    現(xiàn)代飯店禮儀 PDF格式下載

---