中國傳統(tǒng)節(jié)日飲食習俗

前言

中國傳統(tǒng)的節(jié)日飲食習俗，是中國傳統(tǒng)文化的重要組成部分。節(jié)日存在于傳統(tǒng)之中，無論時代如何變遷，一個民族的精神和愿望都會自然地通過各種節(jié)日流露出來。節(jié)日作為一個民族的文化，一年一度地傳承著它獨有的氣質(zhì)與文明。當代中國人對春節(jié)、清明節(jié)、端午節(jié)、中秋節(jié)和重陽節(jié)等民俗節(jié)日雖然仍保持著巨大的熱情，但是這種熱情在不斷消減。傳統(tǒng)節(jié)日的魅力在一定程度上出現(xiàn)減退的現(xiàn)象，已經(jīng)引起國人對傳統(tǒng)節(jié)日文化的反思，充分反映了中國民眾對傳統(tǒng)生活方式的情感和愿望。經(jīng)歷世代積累，凝聚了中華民族文明的傳統(tǒng)節(jié)日飲食習俗，正是民眾表達國泰民安，生活幸福、快樂的重要途徑，從中可以看出一個時代的社會精神。很難想象，如果無法形成和延續(xù)傳統(tǒng)的生活方式，一個民族是否還會有普遍的幸福感和民族自豪感。正是在這個意義上，聯(lián)合國教科文組織在世界“遺產(chǎn)”中，補充了非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，并把這些無形遺產(chǎn)看做一個民族的標志、一個民族社會發(fā)展的生命源泉。傳統(tǒng)節(jié)日飲食文化中，蘊涵著一個民族走向未來的具有深刻意義的精神動力。在越來越繁忙的市場社會里，僅僅靠自發(fā)傳承來發(fā)揚傳統(tǒng)節(jié)日，已經(jīng)越來越困難了，一個自覺地傳承文明的時代已經(jīng)到來。

內(nèi)容概要

本書肩負著傳承傳統(tǒng)文明使命與責任的應時之作。本書按中國傳統(tǒng)節(jié)日的時間序列，逐一介紹各個節(jié)日的來歷、故事、慶?；顒?、節(jié)日詩詞、節(jié)日飲食，對各個節(jié)日的傳統(tǒng)食品進行了較全面的考證和記述。本書注重民俗，突出食俗，通俗易懂，實用性強，讀者能夠感受傳統(tǒng)文化，賦閑可以雅舍談吃，繁忙可以按圖索驥，不忘生活。因此，本書既是對傳統(tǒng)民俗文化的追憶，又是學習中國傳統(tǒng)文化的生動教科書，是走進傳統(tǒng)中國、走進文化中國的有效參考。

書籍目錄

立春　一、憶立春　二、迎春接福求吉瑞，鞭打土牛話立春  ?。ㄒ唬┯? ?。ǘ┐虼号? ?。ㄈ┨Т骸⑻酱?、采春、戴春  ?。ㄋ模┝⒋旱慕伞∪?、春日春風動，食俗慶立春  　（一）咬春迎新祝春福  ?。ǘ┮晃锶f嘗春——春盤、春餅和春卷　四、佳氣山川秀，和風詠立春　五、年年春日莫然忘，備下青韭嘗春盤——品立春  ?。ㄒ唬┱舸猴?、烙春餅  　（二）備春盤  ?。ㄈ┐猴灥某苑? 　（四）飲春酒元宵節(jié)　一、憶元宵  　（一）名稱來歷  ?。ǘv史演變　二、燈樹干光照，花焰七枝開——話元宵  ?。ㄒ唬┥聒B引燈來，團聚為“元宵”    ?。ǘ┟耖g傳說“照田蠶”    ?。ㄈ┪牡鄣腔絽蝸y，與民同樂惜盛世  　（四）天官賜福與佛祖降魔——道教和佛教對燈節(jié)的解釋  ?。ㄎ澹┎屎鐬闃蛉P州，璀璨花燈引鶴來  ?。爸辉S州官放火，不許百姓點燈”    ?。ㄆ撸╅_創(chuàng)民國為民主，千年元宵預“袁消”  　三、天官賜福祿，燈節(jié)慶元宵  ?。ㄒ唬┢砀＜雷?、求子問情  　（二）百戲狂歡慶元宵  ?。ㄈ└蛔汩e情捏生肖  　（四）天涯共此時，團圓事事同——臺灣的元宵節(jié)  ?。ㄎ澹┲饾u淡去的元宵習俗　四、民謠墨客多描述，吹落星雨詠元宵　五、桂花香餡裹胡桃，試燈風里品元宵  ?。ㄒ唬┰姆诸惻c命名  ?。ǘ珗A名品  　（三）如何“煮”湯圓春龍節(jié)　一、憶二月二　……清明端午七夕中秋重陽冬至臘八小年除夕春節(jié)二十四節(jié)氣及相應食俗參考文獻后記

章節(jié)摘錄

一、憶立春立春是二十四節(jié)氣中的第一個，它是從天文上來劃分的。在氣候?qū)W中，春季是指候（5天為一候）平均氣溫10℃—22℃的時段。而在自然界、在人們的心目中，春是溫暖，鳥語花香；春是生長，耕耘播種。 《月令七十二候集解》：“正月節(jié)，立，建始也……立夏秋冬同”。古代“四立”，指春、夏、秋、冬四季開始，其農(nóng)業(yè)意義為“春種、夏長、秋收、冬藏”，概括了黃河中下游農(nóng)業(yè)生產(chǎn)與氣候關系的全過程。中國幅員遼闊，地理條件復雜，各地氣候懸殊，四季長短不一，因此，“四立”雖能反映黃河中下游四季分明的氣候特點，但“立”的具體氣候意義卻不顯著，不能適用于全國各地。黃河中下游土壤解凍日期從立春開始；立春的第一候為“東風解凍”，兩者基本一致，但將立春作為春季開始的標志卻有些過早。 漢族古代還有“立春日貼宜春字于門”（見唐·孫思邈《千金玉令》）以祈吉迎祥的習俗。春貼子又稱“春貼”、“宜春貼”。早期春貼以彩綢剪貼而成，后來有剪紙和書寫的做法。書寫春貼字數(shù)多寡不等，但大都為與福祿壽禧有關的對偶句。唐宋時，文臣有立春日向皇帝進春貼詩、詞以賀春的慣例。如立春恰逢正月初一，俗謂“歲朝春”，百年難遇，民間認為這一年的收成肯定好，有“百年難遇歲朝春”的民諺。

后記

本書的出版，得益于許多年來呂沙沙、劉浩成、劉淑芝、李貽、闞勇、李連桂等眾多師長的教導和幫助；其中，曲明禮先生和朱海濤先生是我人生和求學路上的恩公。在此向各位師長致以衷心的感謝！還要感謝來自家人的支持和幫助。是父親的關注、母親的幫扶、夫人的支持，才使得該書編撰順利成功！還要感謝張慧女士的大力支持。張慧女士在烹飪飲食上，不僅擅長熱菜、涼菜、冷拼、面點、食品雕刻，而且在食品繪畫、飲食文化、烹飪教學等諸多方面均水平頗高。正是其潛心努力，為本書做了很好的基礎工作，才有本書編撰的順利進行，所以在此，誠摯感謝！為了該書的編撰工作，李愛麗、張濱、王為國、李軍、宋振強、王欣等眾多朋友，均大力支持，在此一并表示感謝！由于時代的進步，網(wǎng)絡已經(jīng)發(fā)展成為我們生活、工作不可或缺的一部分。在本書的編撰工作中，文獻查閱工作主要依賴網(wǎng)絡完成。由此參閱了大量學者的研究成果；并與朱偉先生結識，得其同意對《考吃》許多內(nèi)容加以引用，為本書增色不少。在此表示鄭重感謝！雖然有眾多的幫助和良好機遇，但在下比較愚鈍。在編撰過程中，疏漏不足難免，希望天下英才，多予指點，不吝賜教！

編輯推薦

《中國傳統(tǒng)節(jié)日飲食習俗》由中國物資出版社出版。楚湘舊俗記包黍沈流，緬懷忠節(jié)。誰挽淚羅千丈雪，一洗些魂離別。贏得兒童，紅絲一纏臂，佳話年年說。龍舟爭渡，搴旗捶鼓驕劣。誰念詞客風流，菖蒲桃柳，憶閨門鋪設。嚼徵含商陶雅興，爭似年時娛悅。青杏園林，一樽煮酒，當為澆凄切。南薰應解，把君愁袂吹裂。明月幾時有，把酒問青天。不知天上宮闕，今夕是何年。我欲乘風歸去，又恐瓊樓玉宇高處不勝寒。起舞弄清影何似在人間。轉朱閣，低綺戶，照無眠不應有恨，何事長向別時圓。人有悲歡離合，月有陰晴圓缺，此事古難全。但愿人長久，千里共嬋娟。

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