中國(guó)傳統(tǒng)節(jié)日飲食習(xí)俗

前言

中國(guó)傳統(tǒng)的節(jié)日飲食習(xí)俗，是中國(guó)傳統(tǒng)文化的重要組成部分。節(jié)日存在于傳統(tǒng)之中，無(wú)論時(shí)代如何變遷，一個(gè)民族的精神和愿望都會(huì)自然地通過(guò)各種節(jié)日流露出來(lái)。節(jié)日作為一個(gè)民族的文化，一年一度地傳承著它獨(dú)有的氣質(zhì)與文明。當(dāng)代中國(guó)人對(duì)春節(jié)、清明節(jié)、端午節(jié)、中秋節(jié)和重陽(yáng)節(jié)等民俗節(jié)日雖然仍保持著巨大的熱情，但是這種熱情在不斷消減。傳統(tǒng)節(jié)日的魅力在一定程度上出現(xiàn)減退的現(xiàn)象，已經(jīng)引起國(guó)人對(duì)傳統(tǒng)節(jié)日文化的反思，充分反映了中國(guó)民眾對(duì)傳統(tǒng)生活方式的情感和愿望。經(jīng)歷世代積累，凝聚了中華民族文明的傳統(tǒng)節(jié)日飲食習(xí)俗，正是民眾表達(dá)國(guó)泰民安，生活幸福、快樂(lè)的重要途徑，從中可以看出一個(gè)時(shí)代的社會(huì)精神。很難想象，如果無(wú)法形成和延續(xù)傳統(tǒng)的生活方式，一個(gè)民族是否還會(huì)有普遍的幸福感和民族自豪感。正是在這個(gè)意義上，聯(lián)合國(guó)教科文組織在世界“遺產(chǎn)”中，補(bǔ)充了非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，并把這些無(wú)形遺產(chǎn)看做一個(gè)民族的標(biāo)志、一個(gè)民族社會(huì)發(fā)展的生命源泉。傳統(tǒng)節(jié)日飲食文化中，蘊(yùn)涵著一個(gè)民族走向未來(lái)的具有深刻意義的精神動(dòng)力。在越來(lái)越繁忙的市場(chǎng)社會(huì)里，僅僅靠自發(fā)傳承來(lái)發(fā)揚(yáng)傳統(tǒng)節(jié)日，已經(jīng)越來(lái)越困難了，一個(gè)自覺(jué)地傳承文明的時(shí)代已經(jīng)到來(lái)。

內(nèi)容概要

本書(shū)肩負(fù)著傳承傳統(tǒng)文明使命與責(zé)任的應(yīng)時(shí)之作。本書(shū)按中國(guó)傳統(tǒng)節(jié)日的時(shí)間序列，逐一介紹各個(gè)節(jié)日的來(lái)歷、故事、慶?；顒?dòng)、節(jié)日詩(shī)詞、節(jié)日飲食，對(duì)各個(gè)節(jié)日的傳統(tǒng)食品進(jìn)行了較全面的考證和記述。本書(shū)注重民俗，突出食俗，通俗易懂，實(shí)用性強(qiáng)，讀者能夠感受傳統(tǒng)文化，賦閑可以雅舍談吃，繁忙可以按圖索驥，不忘生活。因此，本書(shū)既是對(duì)傳統(tǒng)民俗文化的追憶，又是學(xué)習(xí)中國(guó)傳統(tǒng)文化的生動(dòng)教科書(shū)，是走進(jìn)傳統(tǒng)中國(guó)、走進(jìn)文化中國(guó)的有效參考。

書(shū)籍目錄

立春　一、憶立春　二、迎春接福求吉瑞，鞭打土牛話立春  ?。ㄒ唬┯? ?。ǘ┐虼号? 　（三）抬春、探春、采春、戴春  　（四）立春的禁忌　三、春日春風(fēng)動(dòng)，食俗慶立春  ?。ㄒ唬┮Т河伦４焊? 　（二）一物三名說(shuō)嘗春——春盤(pán)、春餅和春卷　四、佳氣山川秀，和風(fēng)詠立春　五、年年春日莫然忘，備下青韭嘗春盤(pán)——品立春  ?。ㄒ唬┱舸猴灐⒗哟猴? ?。ǘ﹤浯罕P(pán)  　（三）春餅的吃法  ?。ㄋ模╋嫶壕圃?jié)　一、憶元宵  ?。ㄒ唬┟Q(chēng)來(lái)歷  　（二）歷史演變　二、燈樹(shù)干光照，花焰七枝開(kāi)——話元宵  ?。ㄒ唬┥聒B(niǎo)引燈來(lái)，團(tuán)聚為“元宵”    　（二）民間傳說(shuō)“照田蠶”    ?。ㄈ┪牡鄣腔絽蝸y，與民同樂(lè)惜盛世  ?。ㄋ模┨旃儋n福與佛祖降魔——道教和佛教對(duì)燈節(jié)的解釋  ?。ㄎ澹┎屎鐬闃蛉P(yáng)州，璀璨花燈引鶴來(lái)  　（六）“只許州官放火，不許百姓點(diǎn)燈”    ?。ㄆ撸╅_(kāi)創(chuàng)民國(guó)為民主，千年元宵預(yù)“袁消”  　三、天官賜福祿，燈節(jié)慶元宵  ?。ㄒ唬┢砀＜雷?、求子問(wèn)情  　（二）百戲狂歡慶元宵  ?。ㄈ└蛔汩e情捏生肖  ?。ㄋ模┨煅墓泊藭r(shí)，團(tuán)圓事事同——臺(tái)灣的元宵節(jié)  　（五）逐漸淡去的元宵習(xí)俗　四、民謠墨客多描述，吹落星雨詠元宵　五、桂花香餡裹胡桃，試燈風(fēng)里品元宵  ?。ㄒ唬┰姆诸?lèi)與命名  ?。ǘ珗A名品  　（三）如何“煮”湯圓春龍節(jié)　一、憶二月二　……清明端午七夕中秋重陽(yáng)冬至臘八小年除夕春節(jié)二十四節(jié)氣及相應(yīng)食俗參考文獻(xiàn)后記

章節(jié)摘錄

一、憶立春立春是二十四節(jié)氣中的第一個(gè)，它是從天文上來(lái)劃分的。在氣候?qū)W中，春季是指候（5天為一候）平均氣溫10℃—22℃的時(shí)段。而在自然界、在人們的心目中，春是溫暖，鳥(niǎo)語(yǔ)花香；春是生長(zhǎng)，耕耘播種。 《月令七十二候集解》：“正月節(jié)，立，建始也……立夏秋冬同”。古代“四立”，指春、夏、秋、冬四季開(kāi)始，其農(nóng)業(yè)意義為“春種、夏長(zhǎng)、秋收、冬藏”，概括了黃河中下游農(nóng)業(yè)生產(chǎn)與氣候關(guān)系的全過(guò)程。中國(guó)幅員遼闊，地理?xiàng)l件復(fù)雜，各地氣候懸殊，四季長(zhǎng)短不一，因此，“四立”雖能反映黃河中下游四季分明的氣候特點(diǎn)，但“立”的具體氣候意義卻不顯著，不能適用于全國(guó)各地。黃河中下游土壤解凍日期從立春開(kāi)始；立春的第一候?yàn)椤皷|風(fēng)解凍”，兩者基本一致，但將立春作為春季開(kāi)始的標(biāo)志卻有些過(guò)早。 漢族古代還有“立春日貼宜春字于門(mén)”（見(jiàn)唐·孫思邈《千金玉令》）以祈吉迎祥的習(xí)俗。春貼子又稱(chēng)“春貼”、“宜春貼”。早期春貼以彩綢剪貼而成，后來(lái)有剪紙和書(shū)寫(xiě)的做法。書(shū)寫(xiě)春貼字?jǐn)?shù)多寡不等，但大都為與福祿壽禧有關(guān)的對(duì)偶句。唐宋時(shí)，文臣有立春日向皇帝進(jìn)春貼詩(shī)、詞以賀春的慣例。如立春恰逢正月初一，俗謂“歲朝春”，百年難遇，民間認(rèn)為這一年的收成肯定好，有“百年難遇歲朝春”的民諺。

后記

本書(shū)的出版，得益于許多年來(lái)呂沙沙、劉浩成、劉淑芝、李貽、闞勇、李連桂等眾多師長(zhǎng)的教導(dǎo)和幫助；其中，曲明禮先生和朱海濤先生是我人生和求學(xué)路上的恩公。在此向各位師長(zhǎng)致以衷心的感謝！還要感謝來(lái)自家人的支持和幫助。是父親的關(guān)注、母親的幫扶、夫人的支持，才使得該書(shū)編撰順利成功！還要感謝張慧女士的大力支持。張慧女士在烹飪飲食上，不僅擅長(zhǎng)熱菜、涼菜、冷拼、面點(diǎn)、食品雕刻，而且在食品繪畫(huà)、飲食文化、烹飪教學(xué)等諸多方面均水平頗高。正是其潛心努力，為本書(shū)做了很好的基礎(chǔ)工作，才有本書(shū)編撰的順利進(jìn)行，所以在此，誠(chéng)摯感謝！為了該書(shū)的編撰工作，李?lèi)?ài)麗、張濱、王為國(guó)、李軍、宋振強(qiáng)、王欣等眾多朋友，均大力支持，在此一并表示感謝！由于時(shí)代的進(jìn)步，網(wǎng)絡(luò)已經(jīng)發(fā)展成為我們生活、工作不可或缺的一部分。在本書(shū)的編撰工作中，文獻(xiàn)查閱工作主要依賴(lài)網(wǎng)絡(luò)完成。由此參閱了大量學(xué)者的研究成果；并與朱偉先生結(jié)識(shí)，得其同意對(duì)《考吃》許多內(nèi)容加以引用，為本書(shū)增色不少。在此表示鄭重感謝！雖然有眾多的幫助和良好機(jī)遇，但在下比較愚鈍。在編撰過(guò)程中，疏漏不足難免，希望天下英才，多予指點(diǎn)，不吝賜教！

編輯推薦

《中國(guó)傳統(tǒng)節(jié)日飲食習(xí)俗》由中國(guó)物資出版社出版。楚湘舊俗記包黍沈流，緬懷忠節(jié)。誰(shuí)挽淚羅千丈雪，一洗些魂離別。贏得兒童，紅絲一纏臂，佳話年年說(shuō)。龍舟爭(zhēng)渡，搴旗捶鼓驕劣。誰(shuí)念詞客風(fēng)流，菖蒲桃柳，憶閨門(mén)鋪設(shè)。嚼徵含商陶雅興，爭(zhēng)似年時(shí)娛悅。青杏園林，一樽煮酒，當(dāng)為澆凄切。南薰應(yīng)解，把君愁袂吹裂。明月幾時(shí)有，把酒問(wèn)青天。不知天上宮闕，今夕是何年。我欲乘風(fēng)歸去，又恐瓊樓玉宇高處不勝寒。起舞弄清影何似在人間。轉(zhuǎn)朱閣，低綺戶(hù)，照無(wú)眠不應(yīng)有恨，何事長(zhǎng)向別時(shí)圓。人有悲歡離合，月有陰晴圓缺，此事古難全。但愿人長(zhǎng)久，千里共嬋娟。

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