病從口中入

內(nèi)容概要

食物營(yíng)養(yǎng)是人類生命的能量，是人類健康的保證。膳食結(jié)構(gòu)是否合理，攝取營(yíng)養(yǎng)是否平衡，已成為影響人類健康的重要因素。人的一生中，平均每人每年攝取食物量達(dá)一噸多重。人之所以能夠維持生命、堅(jiān)持工作，最不可或缺的是來(lái)自食物中的營(yíng)養(yǎng)供應(yīng)。如果飲食不合理，那么，營(yíng)養(yǎng)就會(huì)失衡，健康就會(huì)受到損害，這樣日久天長(zhǎng)，就會(huì)導(dǎo)致百疾叢生。 　　　　營(yíng)養(yǎng)缺失與疾病息息相關(guān)，會(huì)引起營(yíng)養(yǎng)缺乏病，如營(yíng)養(yǎng)性水腫或干瘦癥、夜盲癥、腳氣病、壞血病、缺鐵性貧血，還會(huì)出現(xiàn)佝僂病、肝炎、肺結(jié)核等傳染性疾?。粻I(yíng)養(yǎng)過(guò)剩也會(huì)導(dǎo)致各種疾??；蛋白質(zhì)攝入過(guò)多，會(huì)導(dǎo)致糖尿病、痛風(fēng)等代謝障礙疾?。欢緮z入過(guò)多會(huì)對(duì)心臟等內(nèi)臟器官造成沉重負(fù)擔(dān)，是肥胖癥、高血脂、脂肪肝的主要病因。因此，長(zhǎng)壽宜重營(yíng)養(yǎng)平衡，健康勿要營(yíng)養(yǎng)失衡。

書(shū)籍目錄

第一篇  營(yíng)養(yǎng)失衡是百病之根源　一、營(yíng)養(yǎng)專家的忠告：營(yíng)養(yǎng)必須平衡    1.生命健康所需要的七大營(yíng)養(yǎng)素    2.各種營(yíng)養(yǎng)素之間的相互作用    3.平衡營(yíng)養(yǎng)是健康防病的法寶　二、了解各種食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值    1.糧谷類食物    2.豆類食物    3.肉類食物    4.蔬菜、水果類食物    5.蛋類食物    6.奶類食物　三、平衡膳食是人體健康的基石    1.平衡膳食是保障營(yíng)養(yǎng)平衡的根本    2.日常膳食的四大平衡    3.健康長(zhǎng)壽新吃法：“野雜粗素”    4.中國(guó)居民的膳食指南    5.不同群體平衡膳食要求不同的營(yíng)養(yǎng)　四、營(yíng)養(yǎng)素缺乏導(dǎo)致的各種疾病    1.營(yíng)養(yǎng)不足所導(dǎo)致的疾病    2.維生素缺乏導(dǎo)致的疾病    3.礦物元素缺乏導(dǎo)致的疾病　五、營(yíng)養(yǎng)過(guò)多導(dǎo)致的各種疾病    1.營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩及營(yíng)養(yǎng)不平衡影響健康    2.蛋白質(zhì)過(guò)多所導(dǎo)致的各種疾病    3.脂肪過(guò)多所導(dǎo)致的多種疾病    4.維生素過(guò)多所導(dǎo)致的各種疾病    5.礦物質(zhì)元素過(guò)多所導(dǎo)致的各種疾病　六、食物的協(xié)同作用與營(yíng)養(yǎng)增效    1.食物產(chǎn)熱營(yíng)養(yǎng)素之間的協(xié)同    2.食物維生素之間的協(xié)同    3.維生素與產(chǎn)熱營(yíng)養(yǎng)素之間的協(xié)同    4.食物無(wú)機(jī)鹽之間的協(xié)同    5.食物無(wú)機(jī)鹽與營(yíng)養(yǎng)素的協(xié)同    6.食物無(wú)機(jī)鹽與維生素的協(xié)同　七、食物搭配有禁忌    1.錯(cuò)誤的食物搭配有害    2.肉類食物不宜搭配的食物    3.海鮮類食物不宜搭配的食物    4.蔬菜類食物不宜搭配的食物    5.其他食物搭配中的禁忌第二篇  怎樣吃才能吃出健康　一、會(huì)吃才會(huì)身體棒    1.科學(xué)飲食：為身體健康奠定物質(zhì)基礎(chǔ)    2.飲食的四大功能必須協(xié)調(diào)    3.康壽不在于吃得飽和食物名貴    4.中醫(yī)對(duì)合理飲食的兩大基本要求    5.合理營(yíng)養(yǎng)的科學(xué)要領(lǐng)　二、營(yíng)養(yǎng)平衡的食物搭配    1.粗糧與細(xì)糧的搭配    2.葷食與素食的搭配    3.蔬菜與水果的搭配　三、有益于健康的飲食組合    1.肉魚(yú)類食品營(yíng)養(yǎng)的合理組合    2.蔬菜瓜果類食品營(yíng)養(yǎng)的合理組合    3.豆制品菌菇類食品營(yíng)養(yǎng)的組合　四、把握食物食性，滋補(bǔ)強(qiáng)身    1.食補(bǔ)的基本原則    2.食補(bǔ)的主要方法    3.食補(bǔ)的若干禁忌    4.把握食性，選擇食物    5.巧施“四類食補(bǔ)”    6.六大常用飲食補(bǔ)品　五、如何選吃“功能食品”    1.具有健腦功能的食物    2.具有壯陽(yáng)功能的食物    3.具有防癌作用的食物    4.有益于排毒的食物    5.有助于消除疲勞的食物    6.有助于增強(qiáng)免疫力的食物    7.有益于安神利眠強(qiáng)體的食物    8.能夠減肥健美的食物　六、中國(guó)民間的飲食“偏方”    1.“粗茶淡飯，吃出鐵漢”    2.“冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫(yī)生開(kāi)藥方”    3.寧可一日無(wú)肉，不可一日無(wú)豆    4.男子不可百日無(wú)姜    5.女子不可百日無(wú)糖（紅糖）    6.多食粥，勝過(guò)吃補(bǔ)藥    7.多食魚(yú)，健腦又增壽    8.寧可食無(wú)肉，不可食無(wú)湯    9.多食菌菇食品利長(zhǎng)壽    10.飲茶健身防病　七、千萬(wàn)不要輕視喝水    1.水也是人體營(yíng)養(yǎng)基本要素之一    2.養(yǎng)成主動(dòng)喝水的習(xí)慣    3.喝什么水，喝多少，怎樣喝    4.定時(shí)定量地喝水是關(guān)鍵第三篇  千萬(wàn)不能這樣吃　一、不當(dāng)?shù)娘嬍撤绞轿：】?   1.邊喝水邊吃飯不好    2.忌邊看電視邊進(jìn)食    3.飯后吃水果不利胃排空    4.暴飲暴食傷害身體    5.忌大饑大食和急食    6.睡前忌食甜食    7.睡前不可嗜酒    8.晚餐不當(dāng)危害健康    9.辦公室一族的不良飲食習(xí)慣　二、不良飲食習(xí)慣會(huì)導(dǎo)致疾病    1.水果食用不當(dāng)會(huì)致病    2.多吃蔗糖易致疾病    3.飲酒不當(dāng)也會(huì)中毒    4.飲食不當(dāng)易得骨質(zhì)疏松    5.飲食不當(dāng)易加重關(guān)節(jié)炎    6.多吃皮蛋會(huì)發(fā)生鉛中毒　三、如何養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣    1.養(yǎng)成不偏嗜五味的習(xí)慣    2.養(yǎng)成飲淡茶的習(xí)慣    3.養(yǎng)成每日展起飲一杯水的習(xí)慣    4.養(yǎng)成慢食的習(xí)慣    5.養(yǎng)成雜食的習(xí)慣    6.養(yǎng)成愉快進(jìn)食的習(xí)慣　四、警惕毒素從你口中吃入    1.注意飲食衛(wèi)生，筑就健康基石    2.廚房中的衛(wèi)生不可忽視    3.選擇購(gòu)買(mǎi)無(wú)公害食品    4.選擇購(gòu)買(mǎi)綠色食品    5.謹(jǐn)防“食物中毒”    6.謹(jǐn)防生活中的有毒食物第四篇  廚房是最好的藥房　一、寓醫(yī)于食：吃對(duì)食物防疾病    1.飲食是中國(guó)中醫(yī)藥之源    2.“醫(yī)食同源，藥食同用”    3.食物是最好的藥物    4.飲食治療疾病的奧秘    5.飲食有方，身體健康　二、心腦血管疾病的飲食療法    1.高血壓患者的飲食療法    2.冠心病患者的飲食療法    3.動(dòng)脈硬化患者的飲食療法    4.貧血癥患者的飲食療法    5.高脂血癥患者的飲食療法　三、消化系統(tǒng)疾病的飲食療法    1.慢性胃炎患者的飲食療法    2.膽結(jié)石癥患者的飲食療法    3.便秘患者的飲食療法    4.脂肪肝患者的飲食療法    5.肝硬化患者的飲食療法    6.胃及十二指腸潰瘍患者的飲食療法    7.腹（泄）瀉患者的飲食療法　四、內(nèi)分泌系統(tǒng)疾病的飲食療法    1.糖尿病患者的飲食療法    2.肥胖癥患者的飲食療法    3.痛風(fēng)患者的飲食療法    4.甲亢患者的飲食療法　五、癌癥患者的飲食療法    1.食管癌患者的飲食療法    2.肺癌患者的飲食療法    3.胃癌患者的飲食療法    4.大腸癌患者的飲食療法    5.肝癌患者的飲食療法    6.乳腺癌患者的飲食療法　六、婦科疾病患者的飲食療法    1.白帶異?；颊叩娘嬍朝煼?   2.月經(jīng)不調(diào)患者的飲食療法    3.更年期綜合征患者的飲食療法　七、男科疾病患者的飲食療法    1.精液異常患者的飲食療法    2.陽(yáng)痿患者的飲食療法    3.遺精患者的飲食療法

章節(jié)摘錄

第一篇 營(yíng)養(yǎng)失衡是百病之根源一、營(yíng)養(yǎng)專家的忠告：營(yíng)養(yǎng)必須平衡營(yíng)養(yǎng)過(guò)多與缺乏都會(huì)嚴(yán)重危害人的健康，而平衡營(yíng)養(yǎng)是人們防病益壽的法寶。平衡營(yíng)養(yǎng)是在人體的生理需要和飲食供給之間建立起平衡關(guān)系，平衡營(yíng)養(yǎng)就是攝取食物產(chǎn)生熱量與維持肌體活動(dòng)消耗的熱量大致相等。若要身體健康，必須平衡營(yíng)養(yǎng)。 1.生命健康所需要的七大營(yíng)養(yǎng)素現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，營(yíng)養(yǎng)是肌體攝取、消化、吸收和利用食物或養(yǎng)料，轉(zhuǎn)變?yōu)榭晒┙o人體能量的整個(gè)過(guò)程的總稱，從營(yíng)養(yǎng)科學(xué)來(lái)說(shuō)，就是要供給人體所必需的營(yíng)養(yǎng)素。所謂營(yíng)養(yǎng)素指的是維護(hù)肌體健康以及提供生長(zhǎng)發(fā)育和體力需要的各種飲食所含的營(yíng)養(yǎng)成分。 營(yíng)養(yǎng)素包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、無(wú)機(jī)鹽（礬物質(zhì)）、維生素、粗纖維和水。人體本身就是由這些營(yíng)養(yǎng)素構(gòu)成的。以正常的成人為例，蛋白質(zhì)占體重的16％，脂肪占18％，糖占0.7％，無(wú)機(jī)鹽占5.2％，維生素占0.1％，水占60％。 這七類營(yíng)養(yǎng)素在人體內(nèi)各司其職，各顯神通，相互協(xié)調(diào)，相互制約，共同完成人體的各種生理活動(dòng)。了解各類營(yíng)養(yǎng)素對(duì)人體的作用，使肌體合理適當(dāng)?shù)匚樟己玫臓I(yíng)養(yǎng)素，并切實(shí)做到各類營(yíng)養(yǎng)素的科學(xué)搭配，對(duì)于生命的健康至關(guān)重要。人體對(duì)營(yíng)養(yǎng)的需要，是針對(duì)營(yíng)養(yǎng)素而不是指各種食物而言，食物的重要性就在于它們含有各種營(yíng)養(yǎng)素。

編輯推薦

《病從口中入》介紹了西方“醫(yī)學(xué)之父”希波克拉底在公元前400年就曾經(jīng)指出：“我們應(yīng)該以食物為藥，飲食是你首選的醫(yī)療方式。”這一論斷同“寓醫(yī)于食”的中國(guó)傳統(tǒng)養(yǎng)生學(xué)不謀而合。古人很早就知道：食物和藥物一樣，都具有治療疾病的作用?！笆撬幦侄尽钡牡览肀娙私灾澄飫t無(wú)毒副作用。所以歷代健康醫(yī)學(xué)大家都主張“藥療”不如“食療”；“藥補(bǔ)”不如“食補(bǔ)”。而食療、食樸的大本營(yíng)就是廚房。在《本草綱目》中，幾乎所有的食品都被列為可醫(yī)病的“藥物”，水果、蔬菜，肉類、糧食等，其自身都具有藥性特點(diǎn)，經(jīng)過(guò)合理的加工利用，都可成為治病良藥?！霸⑨t(yī)于食”。以食為藥，它造福于黎民百姓，造福于全社會(huì)。事實(shí)已經(jīng)證明，人們?cè)陲嬍辰】档恼J(rèn)識(shí)和實(shí)踐方面所存在的誤區(qū)，是導(dǎo)致“現(xiàn)代文明病”泛濫的原因。在今天，暴飲暴食、過(guò)量食糖和過(guò)量食鹽等有害健康的種種現(xiàn)象，已為人們所警醒。也許因?yàn)楣ぷ鲬?yīng)酬，也許因?yàn)樽钥啬芰Σ粡?qiáng)，明明知道油炸、燒烤之類的食品對(duì)身體不好，但還是大吃特吃。正如世界衛(wèi)生組織原總干事鐘恒博士所發(fā)出的健康警告：“許多人不是死于疾病，而是死于錯(cuò)誤的飲食。”因此，對(duì)人們進(jìn)行飲食營(yíng)養(yǎng)教育，進(jìn)行平衡膳食的指導(dǎo)，就是送給人們一把健康的鑰匙。只有讓更多的人掌握這把鑰匙，才能讓美麗人生沐浴在健康的陽(yáng)光下。在現(xiàn)代社會(huì)中，人們生存與生活，需要保持強(qiáng)壯的體能和充沛的精力。而只要知道吃什么，了解怎樣吃才能吃出健康，才能保證正常的工作和學(xué)習(xí)。現(xiàn)代生命健康科學(xué)告訴我們：吃飽不等于營(yíng)養(yǎng)好，吃多不等于營(yíng)養(yǎng)均衡。片面追求口感口福會(huì)吃出問(wèn)題、吃出疾病。人們每天必須的飲食，既能養(yǎng)身治病也能傷身致病。關(guān)鍵在于我們的飲食是否科學(xué)，是否合理。人的健康長(zhǎng)壽，不在于吃得多么復(fù)雜、多么名貴，而在于膳食結(jié)構(gòu)合理、科學(xué)。從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的觀點(diǎn)看，健康飲食要求在每天的食物攝取中。各種營(yíng)養(yǎng)素種類齊全，數(shù)量充足，各種營(yíng)養(yǎng)素之間的比例合理。只有把飲食中的營(yíng)養(yǎng)、保健、享受和安全等功能科學(xué)地結(jié)合起來(lái)，才能吃得舒暢、健康，才是真正吃得好。

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