冷鏈物流運(yùn)營(yíng)實(shí)務(wù)

前言

　　隨著中國(guó)社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人民生活水平的提高，社會(huì)對(duì)于低溫冷凍品的需求越來越大。中國(guó)作為農(nóng)業(yè)大國(guó)，農(nóng)副產(chǎn)品的生產(chǎn)、流通和消費(fèi)也越來越巨大。因此，曾經(jīng)離我們很遠(yuǎn)的低溫技術(shù)悄悄地來到了我們的身邊。如今，在國(guó)民經(jīng)濟(jì)的各個(gè)領(lǐng)域，幾乎都能感覺到低溫制冷技術(shù)的存在。尤其是在與人們生活緊密相關(guān)的農(nóng)副產(chǎn)品、水產(chǎn)品、肉食品、飲料等行業(yè)，都與低溫技術(shù)緊緊相關(guān)。這些行業(yè)的生產(chǎn)和流通都需要制冷技術(shù)，已經(jīng)在社會(huì)上形成了一個(gè)完整的低溫冷鏈?！　∵@條低溫冷鏈的運(yùn)作情況，直接影響到這些行業(yè)的發(fā)展，繼而影響到人們的生活質(zhì)量，關(guān)系到國(guó)計(jì)

內(nèi)容概要

本書參考前人的研究成果，從冷鏈物流的概念講起，系統(tǒng)、全面、詳細(xì)地介紹了冷庫(kù)、冷藏運(yùn)輸?shù)南嚓P(guān)知識(shí)和管理經(jīng)驗(yàn)，分析和總結(jié)了公路、鐵路、船舶與集裝箱等不同冷藏運(yùn)輸方式的現(xiàn)狀，對(duì)各種不同運(yùn)輸方式的設(shè)備、操作流程做了詳細(xì)介紹，并系統(tǒng)闡述了第三冷鏈物流企業(yè)的運(yùn)作，另外，本書的每一章節(jié)后還附有具體實(shí)操案例。

書籍目錄

第一章 冷鏈物流概述　第一節(jié) 制冷概述　第二節(jié) 冷鏈物流概述　第三節(jié) 我國(guó)冷鏈物流的發(fā)展歷史、現(xiàn)狀及存在的問題　第四節(jié) 我國(guó)冷鏈物流的發(fā)展對(duì)策與趨勢(shì)　案例 “蒙?！钡睦滏溛锪鬟\(yùn)作第二章 冷庫(kù)常識(shí)　第一節(jié) 冷庫(kù)的分類　第二節(jié) 冷庫(kù)的組成　第三節(jié) 冷庫(kù)的功能分析　第四節(jié) 冷庫(kù)的特點(diǎn)　第五節(jié) 土建式冷庫(kù)　第六節(jié) 裝配式冷庫(kù)　第七節(jié) 氣調(diào)冷庫(kù)　案例 麥當(dāng)勞的冷鏈物流第三章 冷庫(kù)的規(guī)劃、設(shè)計(jì)與建設(shè)　第一節(jié) 冷庫(kù)選址　第二節(jié) 冷庫(kù)廠總體設(shè)計(jì)　第三節(jié) 冷庫(kù)的建筑方案　第四節(jié) 冷庫(kù)的平面布置　第五節(jié) 制冷系統(tǒng)設(shè)計(jì)與設(shè)備選型　案例 某外貿(mào)企業(yè)100噸氟利昂冷庫(kù)實(shí)例第四章 冷庫(kù)的運(yùn)作與管理　第一節(jié) 冷庫(kù)的經(jīng)營(yíng)管理現(xiàn)狀　第二節(jié) 冷庫(kù)的人員配備與冷庫(kù)的使用維護(hù)　第三節(jié) 冷庫(kù)的倉(cāng)儲(chǔ)管理　第四節(jié) 冷庫(kù)的安全管理　第五節(jié) 冷庫(kù)的衛(wèi)生管理　第六節(jié) 冷庫(kù)的節(jié)能管理　案例 杭州聯(lián)合肉類集團(tuán)冷藏分公司的冷庫(kù)管理第五章 冷鏈運(yùn)輸概述　第一節(jié) 冷藏運(yùn)輸方式及其選擇　第二節(jié) 冷藏運(yùn)輸?shù)囊蠹肮芾怼〉谌?jié) 冷藏運(yùn)輸?shù)默F(xiàn)狀及發(fā)展趨勢(shì)　案例 中外運(yùn)的冷藏運(yùn)輸業(yè)務(wù)第六章 汽車?yán)洳剡\(yùn)輸　第一節(jié) 汽車?yán)洳剡\(yùn)輸?shù)陌l(fā)展與現(xiàn)狀　第二節(jié) 冷藏汽車的底盤與廂體　第三節(jié) 冷藏汽車的制冷機(jī)組　第四節(jié) 冷藏汽車的主要類型　案例 河南冰熊冷藏汽車有限公司第七章 鐵路冷藏運(yùn)輸　第一節(jié) 鐵路冷藏運(yùn)輸工具　第二節(jié) 鐵路冷藏運(yùn)輸?shù)默F(xiàn)狀　第三節(jié) 鐵路冷藏運(yùn)輸貨物　第四節(jié) 鐵路冷藏貨物運(yùn)輸操作與管理　案例 百勝集團(tuán)的廣州冷藏配送中心第八章 船舶及集裝箱冷鏈運(yùn)輸　第一節(jié) 冷藏船　第二節(jié) 冷藏集裝箱　第三節(jié) 冷藏集裝箱的應(yīng)用及其現(xiàn)狀　第四節(jié) 冷藏集裝箱運(yùn)輸管理　案例 歐洲的冷鏈物流第九章 肉類冷鏈　第一節(jié) 肉類冷鏈物流市場(chǎng)　第二節(jié) 肉類冷鏈物流原理　第三節(jié) 肉類冷鏈操作　案例 雙匯集團(tuán)的冷鏈物流第十章 水產(chǎn)品冷鏈　第一節(jié) 水產(chǎn)品冷鏈物流市場(chǎng)　第二節(jié) 水產(chǎn)品冷鏈物流原理　第三節(jié) 水產(chǎn)品冷鏈物流操作　案例 廣州黃沙海鮮水產(chǎn)品交易市場(chǎng)第十一章 果蔬冷鏈　第一節(jié) 果蔬冷鏈物流市場(chǎng)　第二節(jié) 果蔬的冷鏈物流原理　第三節(jié) 果蔬的包裝與預(yù)冷　第四節(jié) 果蔬的冷藏　第五節(jié) 果蔬冷藏運(yùn)輸　案例 金濤（中山）果蔬物流有限公司第十二章 冷飲、奶業(yè)及速凍品冷鏈　第一節(jié) 冷飲冷鏈　第二節(jié) 奶業(yè)冷鏈　第三節(jié) 速凍品冷鏈　案例 光明乳業(yè)的冷鏈物流第十三章 冷鏈物流企業(yè)營(yíng)運(yùn)與管理　第一節(jié) 冷鏈物流市場(chǎng)營(yíng)銷　第二節(jié) 冷鏈物流運(yùn)作模式　第三節(jié) 冷鏈物流質(zhì)量管理　案例 臺(tái)灣低溫食品物流管理作業(yè)指南參考文獻(xiàn)

章節(jié)摘錄

　　第一章　冷鏈物流概述　　第一節(jié)　制冷概述　　一、制冷的概念　　制冷，通俗一點(diǎn)說，就是把一空間或物體變冷。日常生活中常說的物體“熱”或“冷”是指溫度高低的相對(duì)概念。把物體變冷實(shí)際上是使它的溫度降低。工程熱力學(xué)中指出，溫度是標(biāo)志物體內(nèi)部分子熱運(yùn)動(dòng)強(qiáng)烈程度的一個(gè)物理參數(shù)。溫度高就表明物體內(nèi)部分子熱運(yùn)動(dòng)強(qiáng)烈；反之，溫度低就表明物體內(nèi)部分子熱運(yùn)動(dòng)弱。要把物體或空間的溫度降低，就必須從物體或空間中取出熱量，使它們內(nèi)部的分子熱運(yùn)動(dòng)減弱?！　∪绾螐奈矬w或空間中取出熱量呢?最簡(jiǎn)單的辦法是，利用溫度較低的介質(zhì)

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