食品科學技術(shù)學科發(fā)展報告

內(nèi)容概要

中國食品科學技術(shù)學會編著的《食品科學技術(shù)學科發(fā)展報告(2010-2011)》的時間跨度以2009—2010年為主。由于本學科發(fā)展較快、領(lǐng)域較寬，一次報告難以概全，所以本報告在上一次報告的基礎(chǔ)上，仍舊有所側(cè)重，繼續(xù)重點選取了本學科近年來發(fā)展較快的主要領(lǐng)域、行業(yè)熱點問題以及涉及交叉學科的邊緣領(lǐng)域，進行重點研究。
本報告除綜合報告外，還包括食品安全、食品物流、食品生物技術(shù)、功能食品、水產(chǎn)品加工及貯藏工程、畜產(chǎn)品貯藏與加工、糖工程、食品裝備、糧油貯藏與加工、食品添加劑10個分報告。

書籍目錄

序
前言
綜合報告
　食品科學技術(shù)學科發(fā)展研究
 　一、引言
 　二、食品科學技術(shù)學科發(fā)展概況
 　三、食品學科國內(nèi)外比較分析
 　四、本學科展望與對策
 　參考文獻
專題報告
　食品安全學科的現(xiàn)狀與發(fā)展
　食品物流學科的現(xiàn)狀與發(fā)展
　食品生物技術(shù)學科的現(xiàn)狀與發(fā)展
　功能食品學科的現(xiàn)狀與發(fā)展
　水產(chǎn)品加工及貯藏工程學科的現(xiàn)狀與發(fā)展
　畜產(chǎn)品貯藏與加工學科的現(xiàn)狀與發(fā)展
　糖工程學科的現(xiàn)狀與發(fā)展
　食品裝備學科的現(xiàn)狀與發(fā)展
　糧油貯藏與加工學科的現(xiàn)狀與發(fā)展
　食品添加劑學科的現(xiàn)狀與發(fā)展

圖書封面

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