2008-2009食品科學(xué)技術(shù)學(xué)科發(fā)展報告

內(nèi)容概要

作為該項目的研究成果，本報告的時間跨度以2007~2008年為主。由于本學(xué)科發(fā)展較快、領(lǐng)域較寬，一次報告難以概全，所以本報告在上一次報告的基礎(chǔ)上，仍舊有所側(cè)重，重點選取了本學(xué)科近年來發(fā)展較快的主要領(lǐng)域、行業(yè)熱點問題以及涉及交叉學(xué)科的邊緣領(lǐng)域，進行重點研究。    為保證本項目權(quán)威、前瞻的特征，2008年7月，我學(xué)會組織業(yè)內(nèi)專家在福州大學(xué)就項目的實施進行討論，并依據(jù)此次會議形成的意見，組成了以中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會副理事長、江南大學(xué)校長陳堅教授為首席科學(xué)家，包括有近20位學(xué)科帶頭人和業(yè)內(nèi)專家的專家組，承擔(dān)此項工作，并根據(jù)專家組成員各自的學(xué)科優(yōu)勢，進行工作分工。2008年12月5～6日，我學(xué)會在天津科技大學(xué)召開“2008年食品科學(xué)技術(shù)學(xué)科發(fā)展研究討論會暨食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略研討會”，為報告的最終完成夯實了基礎(chǔ)。    本報告除綜合報告外，還包括食物營養(yǎng)、食品安全、食品儲運與物流、糧油貯藏與加工、果蔬貯藏與加工、乳制品加工、食品生物技術(shù)、食品添加劑、功能食品、食品裝備等10個專題報告。

書籍目錄

序前言綜合報告　食品科學(xué)技術(shù)學(xué)科發(fā)展 　 一、引言  　二、食品科學(xué)技術(shù)學(xué)科發(fā)展的概況  　三、本學(xué)科國內(nèi)外比較分析    　四、本學(xué)科展望與對策  　參考文獻專題報告　食品安全學(xué)科的現(xiàn)狀與發(fā)展　食品儲運與物流學(xué)科的現(xiàn)狀與發(fā)展　食品生物技術(shù)學(xué)科的現(xiàn)狀與發(fā)展  　功能食品學(xué)科的現(xiàn)狀與發(fā)展　乳制品加工學(xué)科的現(xiàn)狀與發(fā)展　糧油貯藏與加工學(xué)科的現(xiàn)狀與發(fā)展　果蔬貯藏與加工學(xué)科的現(xiàn)狀與發(fā)展　食品添加劑學(xué)科的現(xiàn)狀與發(fā)展　食品裝備學(xué)科的現(xiàn)狀與發(fā)展　食物營養(yǎng)學(xué)科的現(xiàn)狀與發(fā)展ABSTRACTS IN ENGLISH　Comprehensive Report　　Report on Advarices in Food Science and Technology  　Reports on Speeial T0pics　　Report on Food Safety  　　Report on Food Store，Transportation and Logistics  　　Report on Food Biotechnology　　Report on Functional Food  　　Report on Science and Technology on Dairy Product Processing   　　Report on Grains and Oils Storage and Processing 　　Report on Fruit and Vegetable Storage and Processing　　Report on National Biennial Food Additives  　　Report on the Food Equipment Technology 　　Report on Food Nutrition

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