果蔬汁HACCP教程與應(yīng)用指南

內(nèi)容概要

《果蔬汁HACCP教程與應(yīng)用指南》主要內(nèi)容簡介：危害分析及關(guān)鍵控制點（HACCP）作為食品加工生產(chǎn)的一種安全衛(wèi)生控制體系已經(jīng)得到國際社會廣泛接受、認可和應(yīng)用。近幾年由于果蔬汁產(chǎn)品引發(fā)的食源性疾病明顯增多，使得果蔬汁產(chǎn)品的安全衛(wèi)生問題受到廣泛重視。2001年1月8日，美國FDA頒布了果蔬汁HACCP法規(guī)（21CFRart120），要求國內(nèi)和向美國出13的果蔬汁企業(yè)必須建立符合該法規(guī)要求的HACCP控制體系，該法規(guī)提出了針對果蔬汁產(chǎn)品相關(guān)病原體減少五個對數(shù)值（5-log）殺菌處理的具體要求。

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