公共營養(yǎng)師

內(nèi)容概要

《公共營養(yǎng)師(四級)》是“1+X職業(yè)技能鑒定考核指導(dǎo)手冊”系列之一。全書由公共營養(yǎng)師的“理論知識復(fù)習(xí)題”“操作技能復(fù)習(xí)題”和“理論知識模擬試卷及操作技能模擬試卷”三大塊內(nèi)容組成，書中介紹了題庫的命題依據(jù)、試卷結(jié)構(gòu)和題型題量，同時(shí)從上海市1+X鑒定題庫中抽取部分理論知識試題、操作技能試題和模擬樣卷供考生參考和練習(xí)，便于考生能夠有針對性地進(jìn)行考前復(fù)習(xí)準(zhǔn)備。
本書由人力資源和社會保障部教材辦公室、中國就業(yè)培訓(xùn)技術(shù)指導(dǎo)中心上海分中心和上海市職業(yè)技能鑒定中心組織編寫。

書籍目錄

公共營養(yǎng)師職業(yè)簡介
第1部分 公共營養(yǎng)師(四級)鑒定方案
第2部分 鑒定要素細(xì)目表
第3部分 理論知識復(fù)習(xí)題
 膳食調(diào)查和評價(jià)
 人體營養(yǎng)狀況測定和評價(jià)
 營養(yǎng)咨詢和宣教
 膳食指導(dǎo)和評估
 食品營養(yǎng)評價(jià)
 社區(qū)營養(yǎng)管理和干預(yù)
第4部分 操作技能復(fù)習(xí)題
 膳食營養(yǎng)調(diào)查和評價(jià)及膳食指導(dǎo)
 人體營養(yǎng)狀況的評價(jià)和營養(yǎng)咨詢及宣教
 食品營養(yǎng)評價(jià)
 社區(qū)營養(yǎng)管理和干預(yù)
第5部分 理論知識考試模擬試卷及答案
第6部分 操作技能考核模擬試卷

章節(jié)摘錄

版權(quán)頁：   一、判斷題（將判斷結(jié)果填入括號中。正確的填“√”。錯(cuò)誤的填“×”） 1.營養(yǎng)狀況的測定和評價(jià)是一切營養(yǎng)科研工作和臨床診斷的基礎(chǔ)。 （ ） 2.成人體格測量指標(biāo)中的腰圍常作為蛋白質(zhì)和能量的重要觀察指標(biāo)。 （ ） 3.人體身高是穩(wěn)定不變的，因此任何時(shí)候測量數(shù)據(jù)都是不變的。 （ ） 4.身高的測量工具很多，現(xiàn)在使用較多的是機(jī)械式身高計(jì)和電子式身高計(jì)。 （ ） 5.人體測量中身高測量最簡單，因此對被測者沒有什么要求。 （ ） 6.對成人來說，體重的變化與營養(yǎng)狀況無關(guān)。 （ ） 7.當(dāng)電子人體秤電池不足時(shí)，4位LED顯示器的小數(shù)點(diǎn)全亮。 （ ） 8.身高、體重、頭圍和胸圍是兒童體格測量的主要指標(biāo)。 （ ） 9.兒童身高指標(biāo)適合用于對新近營養(yǎng)狀況的評價(jià)。 （ ） 10.兒童身高坐高計(jì)應(yīng)放置在平坦靠墻的地面上。 （ ） 11.應(yīng)根據(jù)不同年齡階段的兒童選擇合適的測量體重的秤。 （ ） 12.坐高與身高的比較可以反映軀干生長狀況。 （ ） 13.身高坐高計(jì)是用于檢測兒童站立身高和坐高的專用器械。 （ ） 14.一般孩子1歲時(shí)，胸圍和頭圍幾乎相等。 （ ） 15.兒童胸圍可在任何狀態(tài)下用軟尺進(jìn)行測量。 （ ） 16.兒童頭圍測量過程中，兒童可能產(chǎn)生的懼怕心理對測量結(jié)果沒有影響，可不予理睬。 （ ） 17.體格測量調(diào)查表的設(shè)計(jì)原則是必要性、可行性、準(zhǔn)確性和科學(xué)性。 （ ） 18.體格測量調(diào)查表是用于記錄體格測量各項(xiàng)原始數(shù)據(jù)的專門表格。 （ ） 19.實(shí)驗(yàn)室指標(biāo)收集的意義是發(fā)現(xiàn)人體臨床營養(yǎng)不足，及早采取必要的預(yù)防措施。（ ） 20.人的頭發(fā)數(shù)量大約有15萬～20萬根。 （ ） 21.頭發(fā)樣品收集的正確方法是剪取被測者枕部發(fā)際處至耳后，從發(fā)根部起1～2cm的頭發(fā)。 （ ） 22.檢驗(yàn)?zāi)蛞旱臓I養(yǎng)素及其代謝產(chǎn)物是重要的營養(yǎng)狀況評價(jià)手段。 （ ） 23.甲醛溶液（福爾馬林）是生化檢驗(yàn)最合適的防腐劑。 （ ） 24.任意一次尿液樣品收集的部分是尿液的中段。 （ ） 25.體格測量常用的指標(biāo)有BMI、標(biāo)準(zhǔn)體重指數(shù)、Vervaeck等。 （ ） 26.中國成人體質(zhì)指數(shù)正常的范圍是18.5～24.9。 （ ） 27.體質(zhì)指數(shù)的計(jì)算公式是體重（kg）／[身高（m）]2。 （ ） 28.肥胖會引起一系列疾病，但它本身不是疾病。 （ ） 29.成年人可用體質(zhì)指數(shù)來判定體重是正常、肥胖還是消瘦。 （ ） 30.造成肥胖的真正原因是能量過剩。

編輯推薦

《1+X職業(yè)技能鑒定考核指導(dǎo)手冊:公共營養(yǎng)師(4級)》由中國勞動(dòng)社會保障出版社出版。

圖書封面

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