公共營養(yǎng)師

內容概要

　　本書共包括兩部分：
第一部分：鑒定指導。此部分內容按照《教程》章的順序，對照《教程》各章內容編寫。每章包括五項內容：考核要點、重點復習提示、理論知識輔導練習題、專業(yè)能力輔導練習題、參考答案及說明。
第二部分：模擬試卷。包括該級別理論知識考核模擬試卷和專業(yè)能力考核模擬試卷若干套，并附有參考答案。理論知識考核模擬試卷體現(xiàn)了本職業(yè)該級別大部分理論知識考核要點的內容；專業(yè)能力考核模擬試卷完全涵蓋了專業(yè)能力考核范圍，體現(xiàn)了專業(yè)能力考核要點的內容。
本書適合于對一級公共營養(yǎng)師的職業(yè)技能培訓和鑒定考核。

書籍目錄

第一部分 鑒定指導
　第一章 膳食調查和評價
　　考核要點
　　重點復習提示
　　理論知識輔導練習題
　　專業(yè)能力輔導練習題
　　參考答案及說明
　第二章 人體營養(yǎng)狀況測定和評價
　　考核要點
　　重點復習提示
　　理論知識輔導練習題
　　專業(yè)能力輔導練習題
　　參考答案及說明
　第三章 營養(yǎng)咨詢和教育
　　考核要點
　　重點復習提示
　　理論知識輔導練習題
　　專業(yè)能力輔導練習題
　　參考答案及說明
　第四章 膳食指導和評估
　　考核要點
　　重點復習提示
　　理論知識輔導練習題
　　專業(yè)能力輔導練習題
　　參考答案及說明
　第五章 食品營養(yǎng)評價
　　考核要點
　　重點復習提示
　　理論知識輔導練習題
　　專業(yè)能力輔導練習題
　　參考答案及說明
　第六章 社區(qū)營養(yǎng)管理和營養(yǎng)干預
　　考核要點
　　重點復習提示
　　理論知識輔導練習題
　　專業(yè)能力輔導練習題
　　參考答案及說明
　第七章 培訓和管理
　　考核要點
　　重點復習提示
　　輔導練習題
　　參考答案及說明
第二部分 模擬試卷
　理論知識考核模擬試卷（一）
　理論知識考核模擬試卷（一）參考答案
　理論知識考核模擬試卷（二）
　理論知識考核模擬試卷（二）參考答案
　專業(yè)能力考核模擬試卷（一）
　專業(yè)能力考核模擬試卷（一）參考答案及說明
　專業(yè)能力考核模擬試卷（二）
　專業(yè)能力考核模擬試卷（二）參考答案及說明

章節(jié)摘錄

版權頁：   3.綜述 （1）綜述選題的原則 1）選擇進展較快、報告積累較多、爭議較大、涉及新發(fā)現(xiàn)新技術的主題。 2）選擇與在研項目或預申報目標相關的主題。 3）選題需具體、明確，范圍不宜過大。 4）選題應是較新的內容，具有實用價值。 （2）完成綜述需具備的條件 先要有一個綜述主題或目標，要有一定的知識儲備，要有一定檢索工具，要有一定閱讀外文文獻的能力。 （3）綜述撰寫的基本程序 確定選題一確定關鍵詞檢索文獻一閱讀和歸納整理文獻一撰寫綜述及審校。 4.循證醫(yī)學評價程序和方法 （1）循證醫(yī)學的概念 循證醫(yī)學，英文為evidence—based medicine（EBM），是有意識、明確、審慎地利用現(xiàn)在最好的證據(jù)實施醫(yī)學實踐，提供醫(yī)療衛(wèi)生服務。和傳統(tǒng)醫(yī)學相比，循證醫(yī)學注重臨床流行病學研究；創(chuàng)造了一套科學的方法來保證文獻檢索的系統(tǒng)與全面性；通過嚴格的評價方法對證據(jù)進行評價，以保證證據(jù)的可靠性和科學性；且循證醫(yī)學更強調以病人為中心，從病人本身的生存能力、生活質量和工作能力、治療和預后等多個方面進行分析。循環(huán)營養(yǎng)學是針對營養(yǎng)科學建立的循證方法，其基本原理與EBM相似。 （2）系統(tǒng)評價的基本原則和步驟 系統(tǒng)評價是系統(tǒng)、科學評估支持某一觀點的證據(jù)強度的過程。根據(jù)某一具體的問題，采用系統(tǒng)明確的方法收集、選擇、評估相關的原始研究，篩選出合格者并從中提取和分析數(shù)據(jù)，為支持某一觀點提供科學依據(jù)。 1）基本原則?？紤]公開、可信的數(shù)據(jù)或書面信息作為資料來源，以人為受試者的有關文獻作為首選，特別是隨機抽取病例對照研究。 2）評估過程基本步驟。剔除那些得不出因素和疾病關系結論的研究；根據(jù)方法類型、方法質量、支持或反對某一觀點的證據(jù)數(shù)量，與人群或者靶亞群相關性、支持這一觀點的研究成果的可重復性、證據(jù)總體一致性等來評價納入研究的方法質量并評估所有科學證據(jù)的強度，并給出科學證據(jù)全面的評估報告。 3）Meta分析是建立在流行病學和循證醫(yī)學基礎上，將多個獨立、針對同一問題并可合并的研究綜合資料進行定量分析的方法。 5.循證醫(yī)學在營養(yǎng)學中的應用 由于方法的科學性和可靠性較高，循證醫(yī)學、Meta分析被越來越多地應用到營養(yǎng)學領域，循證營養(yǎng)學悄然興起，成為食品營養(yǎng)對健康的影響評估、食物風險性評估、新資源食品審評、居民膳食營養(yǎng)推薦攝入量制定等方面必需的評價方法和證據(jù)來源。 新資源食品是指新發(fā)現(xiàn)、新研制（含新工藝和新技術）或新引進的無食用習慣或僅在個別地區(qū)有食用習慣的食品或食品原料。在新資源食品的審批制度上，其評價原則基本貫穿著循證醫(yī)學的思想，危險性評估原則、實質等同性原則以及名單管理制等將成為我國新資源食品評價與管理的基本內容。

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