公共營養(yǎng)師

內(nèi)容概要

　　本書共包括兩部分：
第一部分：鑒定指導(dǎo)。此部分內(nèi)容按照《教程》章的順序，對照《教程》各章內(nèi)容編寫。每章包括五項內(nèi)容：考核要點、重點復(fù)習(xí)提示、理論知識輔導(dǎo)練習(xí)題、專業(yè)能力輔導(dǎo)練習(xí)題、參考答案及說明。
第二部分：模擬試卷。包括該級別理論知識考核模擬試卷和專業(yè)能力考核模擬試卷若干套，并附有參考答案。理論知識考核模擬試卷體現(xiàn)了本職業(yè)該級別大部分理論知識考核要點的內(nèi)容；專業(yè)能力考核模擬試卷完全涵蓋了專業(yè)能力考核范圍，體現(xiàn)了專業(yè)能力考核要點的內(nèi)容。
本書適合于對一級公共營養(yǎng)師的職業(yè)技能培訓(xùn)和鑒定考核。

書籍目錄

第一部分 鑒定指導(dǎo)
　第一章 膳食調(diào)查和評價
　　考核要點
　　重點復(fù)習(xí)提示
　　理論知識輔導(dǎo)練習(xí)題
　　專業(yè)能力輔導(dǎo)練習(xí)題
　　參考答案及說明
　第二章 人體營養(yǎng)狀況測定和評價
　　考核要點
　　重點復(fù)習(xí)提示
　　理論知識輔導(dǎo)練習(xí)題
　　專業(yè)能力輔導(dǎo)練習(xí)題
　　參考答案及說明
　第三章 營養(yǎng)咨詢和教育
　　考核要點
　　重點復(fù)習(xí)提示
　　理論知識輔導(dǎo)練習(xí)題
　　專業(yè)能力輔導(dǎo)練習(xí)題
　　參考答案及說明
　第四章 膳食指導(dǎo)和評估
　　考核要點
　　重點復(fù)習(xí)提示
　　理論知識輔導(dǎo)練習(xí)題
　　專業(yè)能力輔導(dǎo)練習(xí)題
　　參考答案及說明
　第五章 食品營養(yǎng)評價
　　考核要點
　　重點復(fù)習(xí)提示
　　理論知識輔導(dǎo)練習(xí)題
　　專業(yè)能力輔導(dǎo)練習(xí)題
　　參考答案及說明
　第六章 社區(qū)營養(yǎng)管理和營養(yǎng)干預(yù)
　　考核要點
　　重點復(fù)習(xí)提示
　　理論知識輔導(dǎo)練習(xí)題
　　專業(yè)能力輔導(dǎo)練習(xí)題
　　參考答案及說明
　第七章 培訓(xùn)和管理
　　考核要點
　　重點復(fù)習(xí)提示
　　輔導(dǎo)練習(xí)題
　　參考答案及說明
第二部分 模擬試卷
　理論知識考核模擬試卷（一）
　理論知識考核模擬試卷（一）參考答案
　理論知識考核模擬試卷（二）
　理論知識考核模擬試卷（二）參考答案
　專業(yè)能力考核模擬試卷（一）
　專業(yè)能力考核模擬試卷（一）參考答案及說明
　專業(yè)能力考核模擬試卷（二）
　專業(yè)能力考核模擬試卷（二）參考答案及說明

章節(jié)摘錄

版權(quán)頁：   3.綜述 （1）綜述選題的原則 1）選擇進(jìn)展較快、報告積累較多、爭議較大、涉及新發(fā)現(xiàn)新技術(shù)的主題。 2）選擇與在研項目或預(yù)申報目標(biāo)相關(guān)的主題。 3）選題需具體、明確，范圍不宜過大。 4）選題應(yīng)是較新的內(nèi)容，具有實用價值。 （2）完成綜述需具備的條件 先要有一個綜述主題或目標(biāo)，要有一定的知識儲備，要有一定檢索工具，要有一定閱讀外文文獻(xiàn)的能力。 （3）綜述撰寫的基本程序 確定選題一確定關(guān)鍵詞檢索文獻(xiàn)一閱讀和歸納整理文獻(xiàn)一撰寫綜述及審校。 4.循證醫(yī)學(xué)評價程序和方法 （1）循證醫(yī)學(xué)的概念 循證醫(yī)學(xué)，英文為evidence—based medicine（EBM），是有意識、明確、審慎地利用現(xiàn)在最好的證據(jù)實施醫(yī)學(xué)實踐，提供醫(yī)療衛(wèi)生服務(wù)。和傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)相比，循證醫(yī)學(xué)注重臨床流行病學(xué)研究；創(chuàng)造了一套科學(xué)的方法來保證文獻(xiàn)檢索的系統(tǒng)與全面性；通過嚴(yán)格的評價方法對證據(jù)進(jìn)行評價，以保證證據(jù)的可靠性和科學(xué)性；且循證醫(yī)學(xué)更強(qiáng)調(diào)以病人為中心，從病人本身的生存能力、生活質(zhì)量和工作能力、治療和預(yù)后等多個方面進(jìn)行分析。循環(huán)營養(yǎng)學(xué)是針對營養(yǎng)科學(xué)建立的循證方法，其基本原理與EBM相似。 （2）系統(tǒng)評價的基本原則和步驟 系統(tǒng)評價是系統(tǒng)、科學(xué)評估支持某一觀點的證據(jù)強(qiáng)度的過程。根據(jù)某一具體的問題，采用系統(tǒng)明確的方法收集、選擇、評估相關(guān)的原始研究，篩選出合格者并從中提取和分析數(shù)據(jù)，為支持某一觀點提供科學(xué)依據(jù)。 1）基本原則?？紤]公開、可信的數(shù)據(jù)或書面信息作為資料來源，以人為受試者的有關(guān)文獻(xiàn)作為首選，特別是隨機(jī)抽取病例對照研究。 2）評估過程基本步驟。剔除那些得不出因素和疾病關(guān)系結(jié)論的研究；根據(jù)方法類型、方法質(zhì)量、支持或反對某一觀點的證據(jù)數(shù)量，與人群或者靶亞群相關(guān)性、支持這一觀點的研究成果的可重復(fù)性、證據(jù)總體一致性等來評價納入研究的方法質(zhì)量并評估所有科學(xué)證據(jù)的強(qiáng)度，并給出科學(xué)證據(jù)全面的評估報告。 3）Meta分析是建立在流行病學(xué)和循證醫(yī)學(xué)基礎(chǔ)上，將多個獨(dú)立、針對同一問題并可合并的研究綜合資料進(jìn)行定量分析的方法。 5.循證醫(yī)學(xué)在營養(yǎng)學(xué)中的應(yīng)用 由于方法的科學(xué)性和可靠性較高，循證醫(yī)學(xué)、Meta分析被越來越多地應(yīng)用到營養(yǎng)學(xué)領(lǐng)域，循證營養(yǎng)學(xué)悄然興起，成為食品營養(yǎng)對健康的影響評估、食物風(fēng)險性評估、新資源食品審評、居民膳食營養(yǎng)推薦攝入量制定等方面必需的評價方法和證據(jù)來源。 新資源食品是指新發(fā)現(xiàn)、新研制（含新工藝和新技術(shù)）或新引進(jìn)的無食用習(xí)慣或僅在個別地區(qū)有食用習(xí)慣的食品或食品原料。在新資源食品的審批制度上，其評價原則基本貫穿著循證醫(yī)學(xué)的思想，危險性評估原則、實質(zhì)等同性原則以及名單管理制等將成為我國新資源食品評價與管理的基本內(nèi)容。

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