果品的商品化處理與配送

內(nèi)容概要

我國(guó)果品資源豐富，種植面積和產(chǎn)量約占世界水果總種植面積和總產(chǎn)量的20％，而我國(guó)果品的商品化處理程度卻相對(duì)落后，一方面無(wú)法滿足消費(fèi)者對(duì)食品感官品質(zhì)、包裝品質(zhì)、安全品質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)等的要求，另一方面也限制了提供食品原料的農(nóng)戶(hù)增產(chǎn)增收，阻礙了我國(guó)農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展。張燕主編的《果品的商品化處理與配送》結(jié)合我國(guó)果品生產(chǎn)過(guò)程中的實(shí)際問(wèn)題，有針對(duì)性地介紹了我國(guó)果品生產(chǎn)的概況和存在的問(wèn)題，以及果品加工、儲(chǔ)藏、運(yùn)輸、配送等商品化處理技術(shù)和方法，內(nèi)容涉及廣泛，包括我國(guó)果品生產(chǎn)概況、常見(jiàn)果品儲(chǔ)藏保鮮技術(shù)、果品加工實(shí)用技術(shù)和果品配送。
《果品的商品化處理與配送》偏重基礎(chǔ)知識(shí)和技術(shù)應(yīng)用的普及，內(nèi)容實(shí)用，適合廣大農(nóng)民、農(nóng)業(yè)科技人員、小型果品加工企業(yè)和果品配送企業(yè)員工、農(nóng)村經(jīng)紀(jì)人閱讀，也可供大中專(zhuān)院校農(nóng)業(yè)類(lèi)專(zhuān)業(yè)學(xué)生作為參考用書(shū)。

書(shū)籍目錄

第一講 我國(guó)果品生產(chǎn)概況　
 話題1 豐富的果品資源　
 話題2 果品采后儲(chǔ)藏加工中存在的主要問(wèn)題　
 話題3 果品增值的方法　
第二講 常見(jiàn)果品儲(chǔ)藏保鮮技術(shù)　
 話題1 果品采后的商品化處理　
 話題2 蘋(píng)果儲(chǔ)藏保鮮的實(shí)用技術(shù)　
 話題3 梨儲(chǔ)藏保鮮的實(shí)用技術(shù)　
 話題4 柑橘儲(chǔ)藏保鮮的實(shí)用技術(shù)　
 話題5 香蕉儲(chǔ)藏保鮮的實(shí)用技術(shù)　
 話題6 棗儲(chǔ)藏保鮮的實(shí)用技術(shù)　
 話題7 哈密瓜儲(chǔ)藏保鮮的實(shí)用技術(shù)　
 話題8 草莓儲(chǔ)藏保鮮的實(shí)用技術(shù)　
 話題9 櫻桃儲(chǔ)藏保鮮的實(shí)用技術(shù)　
第三講 果品加工實(shí)用技術(shù)　
 話題1 果品罐頭加工技術(shù)與工藝　
 話題2 果汁加工技術(shù)與工藝　
 話題3 果品干制技術(shù)與工藝　
 話題4 果品糖制技術(shù)與工藝　
 話題5 果品速凍技術(shù)與工藝　
 話題6 果酒、果醋釀造技術(shù)及工藝　
 話題7 果品的綜合利用　
第四講 果品配送　
 話題1 果品配送經(jīng)營(yíng)模式　
 話題2 配送基礎(chǔ)設(shè)施和設(shè)備　
 話題3 生鮮果品配送　

圖書(shū)封面

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