豆制品工藝師

內(nèi)容概要

吳月芳主編的《豆制品工藝師(國(guó)家職業(yè)資格)》由中國(guó)就業(yè)培訓(xùn)技術(shù)指導(dǎo)中心按照標(biāo)準(zhǔn)、教材，題庫(kù)相銜接的原則組織編寫，是國(guó)家職業(yè)技能鑒定推薦輔導(dǎo)用書(shū)。書(shū)中內(nèi)容根據(jù)《國(guó)家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)·
豆制品工藝師》(試行)要求編寫，是豆制品工藝師職業(yè)技能鑒定國(guó)家題庫(kù)命題的直接依據(jù)。
《豆制品工藝師(國(guó)家職業(yè)資格)》介紹了一級(jí)豆制品工藝師應(yīng)掌握的能力要求和相關(guān)知識(shí)，涉及豆制品生產(chǎn)工藝管理及品質(zhì)控制、豆制品企業(yè)改造及技術(shù)創(chuàng)新、豆制品產(chǎn)品開(kāi)發(fā)、培訓(xùn)與指導(dǎo)等內(nèi)容。

書(shū)籍目錄

第1章  豆制品生產(chǎn)工藝管理及品質(zhì)控制
  第1節(jié)  國(guó)外豆制品生產(chǎn)工藝介紹
  第2節(jié)  豆制品生產(chǎn)過(guò)程控制：HACCP的應(yīng)用
  學(xué)習(xí)單元1  豆制品生產(chǎn)環(huán)節(jié)的一般衛(wèi)生管理事項(xiàng)
  學(xué)習(xí)單元2  制訂豆制品HACCP計(jì)劃
第2章  豆制品企業(yè)改造及技術(shù)創(chuàng)新
  第1節(jié)  企業(yè)改造
  學(xué)習(xí)單元1  豆制品工廠設(shè)計(jì)要求概述
  學(xué)習(xí)單元2  豆制品工廠工藝設(shè)計(jì)
  學(xué)習(xí)單元3  豆制品工廠非工藝設(shè)計(jì)
  學(xué)習(xí)單元4  動(dòng)力配備
  第2節(jié)  技術(shù)創(chuàng)新
  學(xué)習(xí)單元  編寫技術(shù)創(chuàng)新項(xiàng)目的可行性研究報(bào)告
第3章  豆制品產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)
  第1節(jié)  市場(chǎng)預(yù)測(cè)
  第2節(jié)  豆制品新產(chǎn)品的研發(fā)
第4章  培訓(xùn)與指導(dǎo)
  第1節(jié)  培訓(xùn)
  第2節(jié)  指導(dǎo)

圖書(shū)封面

評(píng)論、評(píng)分、閱讀與下載

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