豆制品工藝師

內(nèi)容概要

吳月芳主編的《豆制品工藝師(國家職業(yè)資格)》由中國就業(yè)培訓(xùn)技術(shù)指導(dǎo)中心按照標(biāo)準(zhǔn)、教材，題庫相銜接的原則組織編寫，是國家職業(yè)技能鑒定推薦輔導(dǎo)用書。書中內(nèi)容根據(jù)《國家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)·
豆制品工藝師》(試行)要求編寫，是豆制品工藝師職業(yè)技能鑒定國家題庫命題的直接依據(jù)。
《豆制品工藝師(國家職業(yè)資格)》介紹了一級豆制品工藝師應(yīng)掌握的能力要求和相關(guān)知識，涉及豆制品生產(chǎn)工藝管理及品質(zhì)控制、豆制品企業(yè)改造及技術(shù)創(chuàng)新、豆制品產(chǎn)品開發(fā)、培訓(xùn)與指導(dǎo)等內(nèi)容。

書籍目錄

第1章  豆制品生產(chǎn)工藝管理及品質(zhì)控制
  第1節(jié)  國外豆制品生產(chǎn)工藝介紹
  第2節(jié)  豆制品生產(chǎn)過程控制：HACCP的應(yīng)用
  學(xué)習(xí)單元1  豆制品生產(chǎn)環(huán)節(jié)的一般衛(wèi)生管理事項(xiàng)
  學(xué)習(xí)單元2  制訂豆制品HACCP計(jì)劃
第2章  豆制品企業(yè)改造及技術(shù)創(chuàng)新
  第1節(jié)  企業(yè)改造
  學(xué)習(xí)單元1  豆制品工廠設(shè)計(jì)要求概述
  學(xué)習(xí)單元2  豆制品工廠工藝設(shè)計(jì)
  學(xué)習(xí)單元3  豆制品工廠非工藝設(shè)計(jì)
  學(xué)習(xí)單元4  動(dòng)力配備
  第2節(jié)  技術(shù)創(chuàng)新
  學(xué)習(xí)單元  編寫技術(shù)創(chuàng)新項(xiàng)目的可行性研究報(bào)告
第3章  豆制品產(chǎn)品的開發(fā)
  第1節(jié)  市場預(yù)測
  第2節(jié)  豆制品新產(chǎn)品的研發(fā)
第4章  培訓(xùn)與指導(dǎo)
  第1節(jié)  培訓(xùn)
  第2節(jié)  指導(dǎo)

圖書封面

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