全國中等職業(yè)技術(shù)學(xué)校烹飪專業(yè)教材專業(yè)英語系列教材

內(nèi)容概要

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書籍目錄

Pre-Unit　Basic Knowledge of Culinary Art 烹飪基礎(chǔ)知識Unit 1　The Prep Cook 幫廚組廚師Lesson 1 The FoodPreparation Worker食品加工工人Lesson 2 The Sauce Chef 調(diào)味廚師Lesson 3 The Kitchen Assistant 廚師助理Unit 2　The Pastry Chef 西點(diǎn)組廚師Lesson 1 The Western Pastry Chef 西式面點(diǎn)師Lesson 2 The Chinese Pastry Chef 中式面點(diǎn)師Unit 3　The Cold Dishes Chef 冷菜組廚師Lesson 1 The chef Garade Manger 冷房廚師Lesson 2 The Glacier Chef 冷凍菜廚師Unit 4　The Hot Dishes Chef 熱菜組廚師Lesson 1 The Fry Chef 煎炸廚師Lesson 2 The Saute Chef 烹炒廚師Lesson 3 The GrillandRoast Chef 燒烤廚師Lesson 4 The Vegetable Chef 蔬菜廚師Unit 5　The Larder Chef 肉類組廚師Lesson 1 The Butcher 肉類處理工Lesson 2 The Fish and Seafood Chef 海鮮廚師Unit 6　The Executive Level 行政組廚師Lesson 1 The Executive Chef 行政總廚Lesson 2 The Sous Chef 副總廚Lesson 3 The Line Cook 三廚Appendix 1 VocabularyAppendix 2 Tra |ation

編輯推薦

　　《全國中等職業(yè)技術(shù)學(xué)校烹飪專業(yè)教材專業(yè)英語系列教材：烹飪實(shí)用英語（第2版）》包括6個單元，從普通廚師到行政級別包含了廚房工作人員的主要崗位。每個單元根據(jù)不同崗位的要求安排2～4課。每課分為4個部分。Look and Learn以趣味小題的形式引出與本課相關(guān)的專業(yè)術(shù)語。Dialogue以剛從學(xué)校畢業(yè)的學(xué)生Leo到一家餐飲企業(yè)輪崗實(shí)習(xí)為主線，真實(shí)反映廚房內(nèi)員工之間的交流和工作流程。Reading為閱讀短文，文章主題圍繞崗位要求選材，鍛煉學(xué)生英文閱讀能力。Learn More中多種多樣的學(xué)習(xí)資料是每課書的有益補(bǔ)充。

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