餐廳服務(wù)員

內(nèi)容概要

　　本書由“理論知識(shí)復(fù)習(xí)題”“操作技能復(fù)習(xí)題”和“理論知識(shí)模擬試卷及操作技能模擬試卷”三大塊內(nèi)容組成，書中介紹了題庫(kù)的命題依據(jù)、試卷結(jié)構(gòu)和題型題量，同時(shí)從上海市1+X鑒定題庫(kù)中抽取部分理論知識(shí)題、操作技能試題和模擬樣卷供考生參考和練習(xí)，便于考生能夠有針對(duì)性地進(jìn)行考前復(fù)習(xí)準(zhǔn)備。本書冊(cè)由上海市職業(yè)培訓(xùn)研究發(fā)展中心組織編寫。

書籍目錄

餐廳服務(wù)員職業(yè)簡(jiǎn)介
第1部分  餐廳服務(wù)員(五級(jí))鑒定方案
第2部分  鑒定要素細(xì)目表
第3部分  理論知識(shí)復(fù)習(xí)題
  餐飲業(yè)概述
  風(fēng)俗與飲食習(xí)俗
  中西菜點(diǎn)與酒水
  飲食服務(wù)衛(wèi)生安全
  餐廳設(shè)備、器具、餐用品的使用與保養(yǎng)
  餐廳服務(wù)技能
  餐廳接待服務(wù)
第4部分  操作技能復(fù)習(xí)題
  托盤與折花
  擺臺(tái)與收臺(tái)
  斟酒與上菜
第5部分  理論知識(shí)考試模擬試卷及答案
第6部分  操作技能考核模擬試卷

圖書封面

評(píng)論、評(píng)分、閱讀與下載

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