食品安全檢測技術(shù)

內(nèi)容概要

　　《食品安全檢測技術(shù)》針對食品安全基層檢測人員的需要，著重講解了食品安全檢測基礎(chǔ)知識以及新技術(shù)、新方法，內(nèi)容詳盡，技術(shù)實(shí)用?！妒称钒踩珯z測技術(shù)》共分六章三十一節(jié)，第一章主要介紹食品樣品的采抽樣原則、樣品提取凈化和衍生化技術(shù)；第二章主要介紹氣相色譜法、氣相色譜質(zhì)譜、液相色譜、液相色譜質(zhì)譜以及毛細(xì)管電泳的基本原理及其應(yīng)用；第三章主要介紹常見食品添加劑的分析技術(shù)及應(yīng)用實(shí)例；第四章主要介紹果蔬、糧谷、動物源性食品中農(nóng)藥殘留前沿檢測技術(shù)；第五章主要介紹動物源性食品中磺胺、大環(huán)內(nèi)酯、喹諾酮、氨基糖苷等7類抗生素，以及抗球蟲藥物、生長促進(jìn)劑等藥物的分析進(jìn)展及應(yīng)用實(shí)例；第六章主要介紹食品中重金屬、二英、三聚氰胺、氯丙醇、丙烯酰胺、真菌毒素、海洋毒素的痕量和超痕量檢測技術(shù)。

書籍目錄

第一章 樣品前處理技術(shù)
　第一節(jié) 食品樣品采集
　　一、樣品采集
　　　1.采樣原則
　　　2.采樣數(shù)量
　　　3.采樣用具
　　　4.采樣方法
　　　5.采樣記錄
　　　6.樣品運(yùn)輸及保存
　　二、現(xiàn)場采樣質(zhì)量控制
　第二節(jié) 樣品的提取技術(shù)
　　一、溶劑萃取
　　二、加速溶劑萃?。ˋccelerate Solvent Extraction,ASE）
　　三、基質(zhì)固相分散萃?。∕atrix Solid Phase Dispersion-extraction,MSPD）
　　四、微波加速萃?。∕icrowave Accelerated solvent Extraction, MAE）
　　五、超聲萃?。║ltrasound- assisted extraction,　UAE）
　　　1.加速介質(zhì)質(zhì)點(diǎn)運(yùn)動
　　　2.空化作用
　　　3.超聲波的振動均勻化
　　六、超臨界流體萃?。⊿upercritical Fluid Extraction, SFE）
　　　1.超臨界流體萃取的原理
　　　2.超臨界流體（SF）是最理想的提取劑
　　　3.超臨界流體的選擇
　　　4.萃取條件的選擇
　　七、索氏提取
　第三節(jié) 樣品的凈化技術(shù)
　　一、液液分配法（Liquid-Liquid Extraction，LLE）
　　　1.液液分配法凈化的缺點(diǎn)及修補(bǔ)方法
　　　2.溶劑對的選配應(yīng)根據(jù)樣本提取時所使用的溶劑的性質(zhì)而定
　　　3.液液分配法凈化的原理
　　二、固相萃取法（Solid Phase Extraction，SPE）
　　　1-固相萃取技術(shù)的特點(diǎn)
　　　2.固相萃取技術(shù)的模式
　　　3.固相萃取柱的分類
　　三、固相微萃取技術(shù)（Solid Phase Micro Extraction，SPME）
　　四、凝膠滲透色譜技術(shù)（Gel Permeation Chromatography，GPC）
　　五、膜萃取
　　六、低溫冷凍
　　七、免疫親和層析技術(shù)（Immunoaffinity Chromatography，IAC）
　　八、分子印跡技術(shù)（Molecular Imprinting Technique，MIT）
　第四節(jié) 衍生化技術(shù)
　　一、氣相色譜常用柱前衍生化
　　　1.硅烷化衍生化方法
　　　2.酯化衍生化方法
　　　3.?；苌椒?br />　　　4.鹵化衍生化方法
　　二、液相色譜常用柱前衍生化紫外衍生化方法
　　三、熒光衍生化方法
　　四、電化學(xué)衍生化反應(yīng)
　　參考文獻(xiàn)
第二章 分析技術(shù)
　第一節(jié) 氣相色譜
　　一、概述
　　二、有關(guān)色譜理論的專業(yè)術(shù)語
　　　1.色譜圖
　　　2.色譜圖有關(guān)名詞術(shù)語
　　　3.分離度R與相對保留值a、理論塔板數(shù)n、容量因子k之間的關(guān)系
　　　4.氣相色譜儀的基本結(jié)構(gòu)和工作原理
　　一、氣相色譜技術(shù)在食品安全檢測中的應(yīng)用舉例檢測實(shí)例
　　實(shí)例一：有機(jī)氯農(nóng)藥殘留的氣相色譜檢測技術(shù)
　　實(shí)例二：有機(jī)磷農(nóng)藥殘留的氣相色譜檢測技術(shù)
　　……
第三章 食品添加劑檢測技術(shù)
第四章 農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)
第五章 獸藥殘留檢測技術(shù)
第六章 食品污染物殘留檢測技術(shù)
參考文獻(xiàn)

圖書封面

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