飯店服務(wù)基礎(chǔ)知識(shí)

內(nèi)容概要

　  《飯店服務(wù)基礎(chǔ)知識(shí)》為勞動(dòng)預(yù)備制飯店服務(wù)專業(yè)基礎(chǔ)課教材，內(nèi)容包括飯店基本知識(shí)、飯店意識(shí)、飯店服務(wù)職業(yè)素質(zhì)、飯店服務(wù)管理劃分及特點(diǎn)、飯店安全防范、飯店服務(wù)文化建設(shè)?！? 《飯店服務(wù)基礎(chǔ)知識(shí)》在編寫過(guò)程中，以培訓(xùn)師與新員工的對(duì)話作為引言，逐步進(jìn)入每一單元內(nèi)容的學(xué)習(xí)和培訓(xùn)。在介紹具體知識(shí)和內(nèi)容時(shí)，注意通過(guò)知識(shí)鏈接、人物鏈接、服務(wù)案例、培訓(xùn)師釋疑等欄目，將與培訓(xùn)內(nèi)容聯(lián)系緊密的知識(shí)引入教材中來(lái)，供學(xué)員閱讀和參考。每個(gè)單元后還安排有相關(guān)練習(xí)題，幫助學(xué)員加深對(duì)所學(xué)內(nèi)容的理解。

書籍目錄

第一單元  飯店基本知識(shí)模塊一  飯店基本概念模塊二  住宿設(shè)施分類及功能設(shè)施劃分模塊三  飯店組織機(jī)構(gòu)設(shè)置及管理責(zé)任制練習(xí)題第二單元  飯店意識(shí)模塊一  服務(wù)意識(shí)模塊二  客人意識(shí)模塊三  服務(wù)質(zhì)量意識(shí)練習(xí)題第三單元  飯店服務(wù)職業(yè)素質(zhì)模塊一  飯店職業(yè)道德及其特點(diǎn)模塊二  客我關(guān)系的意義及其形成模塊三  心理素質(zhì)的重要性及要求模塊四  技能與服務(wù)能力特征練習(xí)題第四單元  飯店服務(wù)管理劃分及特點(diǎn)模塊一  前廳服務(wù)模塊二  客房服務(wù)模塊三  餐飲服務(wù)練習(xí)題第五單元  飯店安全防范模塊一  消防安全模塊二  應(yīng)急安全模塊三  衛(wèi)生防疫練習(xí)題第六單元  飯店服務(wù)文化建設(shè)模塊一  員工手冊(cè)模塊二  飯店授權(quán)制度練習(xí)題參考文獻(xiàn)

圖書封面

評(píng)論、評(píng)分、閱讀與下載

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