果樹工

內(nèi)容概要

本教材以《國家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)·果樹工》為依據(jù)，結(jié)合新疆生產(chǎn)建設(shè)兵團(tuán)紅棗栽培技術(shù)進(jìn)行編寫。教材在編寫過程中緊緊圍繞“以企業(yè)需求為導(dǎo)向，以職業(yè)能力為核心”的編寫理念，力求突出職業(yè)技能培訓(xùn)特色，滿足職業(yè)技能培訓(xùn)與鑒定考核的需要。
本教材詳細(xì)介紹了紅棗栽培要求掌握的最新實(shí)用知識和技術(shù)。全書共5個模塊單元，主要內(nèi)容包括：棗樹分布和品種識別、紅棗育苗、紅棗苗木栽植、果園管理、采后處理等。
本教材是初級果樹工(紅棗栽培)職業(yè)技能培訓(xùn)與鑒定考核用書，也可供相關(guān)人員參加在職培訓(xùn)、崗位培訓(xùn)使用。

書籍目錄

第一單元　棗樹分布和品種識別
　第一節(jié)　棗樹的分布
　第二節(jié)　棗樹的植物學(xué)特征和生物學(xué)特性
　第三節(jié)　紅棗主栽品種識別
　第四節(jié)　紅棗的利用
第二單元　紅棗育苗
　第一節(jié)　嫁接苗繁育
　第二節(jié)　分株繁殖
　第三節(jié)　起苗、苗木分級
第三單元　紅棗苗木栽植
　第一節(jié)　栽植操作
　第二節(jié)　栽后管理
第四單元　果園管理
　第一節(jié)　土肥水管理
　第二節(jié)　果樹修剪
　第三節(jié)　花果管理
　第四節(jié)　休眠期管理
　第五節(jié)　病蟲草害防治
　第六節(jié)　常用果園機(jī)械及其使用保養(yǎng)
　……
第五單元　采后處理

章節(jié)摘錄

　　1）果皮的色澤。果實(shí)成熟過程中，在果皮色澤上有明顯的變化，生產(chǎn)上大多是根據(jù)果皮色澤的變化來決定采收期。果實(shí)在成熟過程中，不同品種果皮色澤變化有一定的差異，但一般皮色是由深變淺、由綠轉(zhuǎn)白、由白轉(zhuǎn)紅。　　2）果肉硬度。果實(shí)在成熟過程中，硬度減低?？梢愿鶕?jù)果肉硬度確定采收期。　　3）含糖量。根據(jù)棗果甜度、適口性來確定采收期?！　?）果實(shí)脫落的難易程度。棗果成熟時，果柄和果枝間形成了離層，稍加觸動，即可脫落，也憑此判斷采收時間。　　5）果實(shí)的生長日數(shù)。在同一環(huán)境條件下，各品種從盛花期到果實(shí)成熟，大致各有一定的日數(shù)，可作采收參考?！　?.采收時期　　棗果的成熟過程是不同品種棗果特有的形狀、色澤、營養(yǎng)和風(fēng)味迅速定型的關(guān)鍵時期，只有適期采收才能最大限度地發(fā)揮出優(yōu)良品種的優(yōu)良特性，過早或過晚采收都會嚴(yán)重影響棗果的商品質(zhì)量甚至產(chǎn)量。過早采收，不僅產(chǎn)品未充分發(fā)育，大小和重量未達(dá)到最大程度，產(chǎn)品內(nèi)部的營養(yǎng)物質(zhì)也不豐富；色、香、味欠佳；不能顯示該產(chǎn)品固有的優(yōu)良性狀和品質(zhì)，而且保護(hù)組織未發(fā)育完全，易失水萎蔫、變質(zhì)，抗病性、耐儲性低，不耐儲藏；過晚采收，產(chǎn)晶器官衰老，會出現(xiàn)大量落果，易造成漿爛，且耐儲運(yùn)能力大為降低，已不能再進(jìn)行儲藏和長途運(yùn)輸?！　τ诩庸っ蹢椀钠贩N，如南京棗、蘭溪馬棗、嵊縣白蒲棗、連縣木棗、灌陽長棗等，最適宜在白熟期采收?！　τ邗r食品種，如六月鮮、大瓜棗、大白鈴、孔府酥脆棗、山東梨棗、疙瘩棗、老婆棗、辣椒棗、媽媽棗、魯北東棗、成武冬棗、薛城冬棗、山西梨棗、金絲小棗等，過于早采會使果實(shí)果皮尚未轉(zhuǎn)紅，果肉中的淀粉尚未充分轉(zhuǎn)化成糖，汁少味淡，質(zhì)地發(fā)木，外觀和內(nèi)在品質(zhì)都會受到影響；而晚采又會使果實(shí)失去酥脆感、皮色淺、營養(yǎng)成分含量低、風(fēng)味差，嚴(yán)重影響棗果鮮食品質(zhì)。鮮食棗果，采后即銷時，可在半紅到全紅時采收，而準(zhǔn)備儲藏、長途運(yùn)銷或出口時，宜在脆熟期采收。半紅果指果實(shí)的著色面大于10％、小于或等于70％的果實(shí)。全紅果指果實(shí)的著色面大于70％的果實(shí)?！　∮捎诓煌贩N的成熟期存在很大差異，對于脆熟期，從7月下旬至10月下旬的都有，具體的采收期應(yīng)依品種而定。采收適期的確定還應(yīng)考慮到天氣以及儲藏加工和市場的需求等。對采前落果嚴(yán)重的，宜適當(dāng)早采；為提高耐儲性，鮮食用的可在半紅期采收。此外，鑒于棗樹同一品種的不同樹及同樹上不同棗的成熟期存在差異（可達(dá)2周以上），有條件的地方，特別是用于鮮食的品種，應(yīng)該按照要求分批進(jìn)行采摘，以求每次采收的棗果成熟度一致?！? ……

圖書封面

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