食用菌栽培

前言

　　食用菌不僅味美，而且營養(yǎng)豐富，被人們稱作健康食品。如香菇不僅含有各種人體必需的氨基酸，還具有降低血液中的膽固醇、治療高血壓的作用。近年來還發(fā)現(xiàn)香菇、雙孢蘑菇、金針菇和猴頭菌中含有增強人體抗癌能力的物質(zhì)?！　?jù)中國食用菌協(xié)會統(tǒng)計，2008年全國食用菌總產(chǎn)量1827.2萬噸，比2007年增長8.7%。據(jù)國家海關總署統(tǒng)計資料，2008年食用菌出口數(shù)量68.28萬噸，比2007年的71.47萬噸減少4.5%，而出口金額為14.53億美元，比2007年的14.25億美元上升1.96%。在2008年我國食用菌產(chǎn)業(yè)受到自然災害、國際金融危機等諸多因素影響，食用菌年增長率仍然達到8.7%、出口金額仍有小幅增長，這表明我國食用菌產(chǎn)業(yè)仍處于繼續(xù)發(fā)展時期。2008年食用菌產(chǎn)業(yè)技術體系建設被列入國家啟動的50個產(chǎn)業(yè)體系之一，充分體現(xiàn)了國家對食用菌產(chǎn)業(yè)的重視。　　本書在編寫過程中，曾參考了大量公開出版的食用菌栽培學書籍，以及其他食用菌專業(yè)期刊和互聯(lián)網(wǎng)上的資料，并吸收了其中部分內(nèi)容，在此表示衷心謝意！承蒙李志香教授在百忙中審稿，特表感謝！　　限于編者的業(yè)務水平，加之時間倉促，本書尚存有缺點、錯誤，誠懇希望專家、同行和讀者們提出批評和修改意見，以期再版時修正?！　”┰龊！　?010年5月1日

內(nèi)容概要

本書是農(nóng)業(yè)實用技術叢書中的一種，書中敘述了食用菌栽培中的基本知識和基本原理，重點介紹了食用茵的栽培管理技術，力求做到內(nèi)容全面、完整、新穎。本書可為食用菌栽培者提供具體的技術指導，也可作為相關農(nóng)業(yè)技術人員的參考用書。

書籍目錄

第一章  栽培食用菌效益顯著  第一節(jié)  發(fā)展食用菌的意義  第二節(jié)  依靠科學技術栽培食用菌實例“第二章  平菇栽培  第一節(jié)  生長發(fā)育對環(huán)境條件的要求  第二節(jié)  栽培與管理第三章  金針菇栽培  第一節(jié)  生長發(fā)育對環(huán)境條件的要求  第二節(jié)  栽培與管理第四章  香菇栽培  第一節(jié)  生長發(fā)育對環(huán)境條件的要求  第二節(jié)  栽培與管理第五章  草菇栽培  第一節(jié)  育對環(huán)境條件的要求  第二節(jié)  栽培與管理章六章  黑木耳栽培  第一節(jié)  生長發(fā)育對環(huán)境條件的要求  第二節(jié)  栽培與管理第七章  黃背木耳栽培  第一節(jié)  生長發(fā)育對環(huán)境條件的要求  第二節(jié)  栽培與管理第八章  靈芝栽培  第一節(jié)  生長發(fā)育對環(huán)境條件的要求  第二節(jié)  栽培與管理第九章  雞腿蘑栽培  第一節(jié)  生長發(fā)育對環(huán)境條件的要求  第二節(jié)  栽培與管理第十章  灰樹花栽培  第一節(jié)  生長發(fā)育對環(huán)境條件的要求  第二節(jié)  栽培與管理第十一章  真姬菇栽培  第一節(jié)  生長發(fā)育對環(huán)境條件的要求  第二節(jié)  栽培與管理第十二章  猴頭菌栽培  第一節(jié)  生長發(fā)育對環(huán)境條件的要求  第二節(jié)  栽培與管理第十三章  雙孢蘑菇栽培  第一節(jié)  生長發(fā)育對環(huán)境條件的要求  第二節(jié)  栽培與管理第十四章  杏鮑菇栽培  第一節(jié)  生長發(fā)育對環(huán)境條件的要求  第二節(jié)  栽培與管理第十五章  白靈菇栽培  第一節(jié)  生長發(fā)育對環(huán)境條件的要求  第二節(jié)  栽培與管理第十六章  食用菌病蟲害防治  第一節(jié)  食用菌病害及防治  第二節(jié)  食用菌害蟲及防治  第三節(jié)  食用菌病蟲害綜合防治參考文獻

章節(jié)摘錄

　　一、營養(yǎng)　　金針菇生長發(fā)育所需的營養(yǎng)物質(zhì)可分為碳源、氮源、無機鹽和維生素四類。　　1.碳源　　碳源是金針菇合成碳水化合物和氨基酸的原料，又是供應生命活動的重要能量來源。金針菇能利用木材中的纖維素、木質(zhì)素等物質(zhì)，但分解能力較弱。菌絲可利用單糖、雙糖和多糖等為碳源?！　?.氮源　　氮源是合成蛋白質(zhì)和核酸不可缺少的原料。氮源不足會影響菌絲生長。在金針菇培養(yǎng)料中一般要加人含氮素較多的麩皮和米糠，以增加氮源，才能促進菌絲生長，縮短出菇期，提高產(chǎn)菇量?！　?.無機鹽　　無機鹽主要參與細胞結構物質(zhì)的組成、能量轉(zhuǎn)移、維持原生質(zhì)膠質(zhì)和作為酶的組成部分，是生長發(fā)育不可缺少的營養(yǎng)物質(zhì)。　　4.維生素　　金針菇是維生素B1、B2的天然缺陷型。一般在培養(yǎng)料中添加B族維生素含量較多的麩皮和米糠，方可解決其所需的維生素的要求。但維生素B1不耐熱，在120℃以上容易分解，所以培養(yǎng)料以常壓滅菌為好。

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