蔬菜園藝工（初、中級(jí)）

前言

　　職業(yè)資格證書制度的推行，對(duì)廣大勞動(dòng)者系統(tǒng)地學(xué)習(xí)相關(guān)職業(yè)的知識(shí)和技能，提高就業(yè)能力、工作能力和職業(yè)轉(zhuǎn)換能力有著重要的作用和意義，也為企業(yè)合理用工以及勞動(dòng)者自主擇業(yè)提供了依據(jù)。隨著我國科技進(jìn)步、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整以及市場經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，特別是加入世界貿(mào)易組織以后，各種新興職業(yè)不斷涌現(xiàn)，傳統(tǒng)職業(yè)的知識(shí)和技術(shù)也愈來愈多地融進(jìn)當(dāng)代新知識(shí)、新技術(shù)、新工藝的內(nèi)容。為適應(yīng)新形勢的發(fā)展，優(yōu)化勞動(dòng)力素質(zhì)，上海市人力資源和社會(huì)保障局在提升職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、完善技能鑒定方面做了積極的探索和嘗試，推出了1+X的鑒定考核細(xì)目和題庫。1+x中的1代表國家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和鑒定題庫，X是為適應(yīng)上海市經(jīng)濟(jì)發(fā)展的需要，對(duì)職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和題庫進(jìn)行的提升，包括增加了職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)未覆蓋的職業(yè)，也包括對(duì)傳統(tǒng)職業(yè)的知識(shí)和技能要求的提高。　　上海市職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的提升和1+X的鑒定模式，得到了國家人力資源和社會(huì)保障部領(lǐng)導(dǎo)的肯定。為配合上海市開展的1+X鑒定考核與培訓(xùn)的需要，人力資源和社會(huì)保障部教材辦公室、上海市職業(yè)培訓(xùn)研究發(fā)展中心聯(lián)合組織有關(guān)方面的專家、技術(shù)人員共同編寫了職業(yè)技術(shù)·職業(yè)資格培訓(xùn)系列教材?！　÷殬I(yè)技術(shù)·職業(yè)資格培訓(xùn)教材嚴(yán)格按照1+X鑒定考核細(xì)目進(jìn)行編寫，教材內(nèi)容充分反映了當(dāng)前從事職業(yè)活動(dòng)所需要的最新核心知識(shí)與技能，較好地體現(xiàn)了科學(xué)性、先進(jìn)性與超前性。聘請(qǐng)編寫1+X鑒定考核細(xì)目的專家，以及相關(guān)行業(yè)的專家參與教材的編審工作，保證了教材與鑒定考核細(xì)目和題庫的緊密銜接。

內(nèi)容概要

本教材由人力資源和社會(huì)保障部教材辦公室、上海市職業(yè)培訓(xùn)研究發(fā)展中心依據(jù)上海1+X蔬菜園藝工(五級(jí)  四級(jí))職業(yè)技能鑒定細(xì)目組織編寫。教材從強(qiáng)化培養(yǎng)操作技能，掌握實(shí)用技術(shù)的角度出發(fā)，較好地體現(xiàn)了當(dāng)前最新的實(shí)用知識(shí)與操作技術(shù)，對(duì)于提高從業(yè)人員基本素質(zhì)，掌握蔬菜園藝工核心知識(shí)與技能有直接的幫助和指導(dǎo)作用。    本教材在編寫中根據(jù)本職業(yè)的工作特點(diǎn)，以能力培養(yǎng)為根本出發(fā)點(diǎn)，采用模塊化的編寫方式。全書共分為7個(gè)單元，內(nèi)容包括：蔬菜栽培基礎(chǔ)、瓜類蔬菜栽培技術(shù)、茄果類蔬菜栽培技術(shù)、甘藍(lán)類蔬菜栽培技術(shù)、白菜類蔬菜栽培技術(shù)、根菜類蔬菜栽培技術(shù)、豆類蔬菜栽培技術(shù)。    本教材可作為蔬菜園藝工(五級(jí)  四級(jí))職業(yè)技能培訓(xùn)與鑒定考核教材，也可供全國中、高等職業(yè)技術(shù)院校相關(guān)專業(yè)師生參考使用，以及本職業(yè)從業(yè)人員培訓(xùn)使用。

書籍目錄

第1單元  葫菜栽培基礎(chǔ)　1.1 蔬菜種類識(shí)別　1.2 播種育苗　1.3 生長管理　1.4 采后處理　1.5 種子技術(shù)　單元測試題第2單元  瓜類蔬菜栽培技術(shù)　2.1 黃瓜的識(shí)別　2.2 黃瓜栽培技術(shù)　2.3 主要病蟲害識(shí)別與防治　單元測試題第3單元  茄果類葫菜栽培技術(shù)　3.1 番茄的識(shí)別　3.2 番茄栽培技術(shù)　3.3 茄果類蔬菜主要病蟲害識(shí)別與防治　單元測試題第4單元  甘藍(lán)類葫菜栽倍技術(shù)　4.1 甘藍(lán)的識(shí)別　4.2 甘藍(lán)栽培技術(shù)　4.3 甘藍(lán)類蔬菜病蟲害的識(shí)別與防治　單元測試題第5單元  白菜類蔬菜栽墻技術(shù)　5.1 白菜類蔬菜品種識(shí)別　5.2 白菜類蔬菜栽培技術(shù)　5.3 白菜類蔬菜主要病蟲害識(shí)別與防治　單元測試題第6單元  稅菜類葫菜栽培技術(shù)　6.1 蘿卜的識(shí)別　6.2 蘿卜栽培技術(shù)　6.3 蘿卜主要病蟲害識(shí)別與防治　單元測試題第7單元  豆類蔬菜栽培技術(shù)　7.1 豆類蔬菜的識(shí)別　7.2 豆類蔬菜栽培技術(shù)　7.3 豆類蔬菜主要病蟲害識(shí)別與防治　單元測試題　蔬菜園藝工(初級(jí)  中級(jí))鑒定方案　蔬菜園藝工(初級(jí))一體化考核模擬試卷　蔬菜園藝工(初級(jí))一體化考核模擬試卷評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)　蔬菜園藝工(中級(jí))一體化考核模擬試卷　蔬菜園藝工(中級(jí))一體化考核模擬試卷評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)

章節(jié)摘錄

　?。?）根菜類蔬菜起源于溫帶，耐寒或半耐寒，肉質(zhì)根的形成要求涼爽的氣候和充足的光照。在低溫下通過春化階段，長日照和較高溫度下抽薹開花，短日照利于產(chǎn)品器官的生長?！　。?）根菜類蔬菜其肉質(zhì)根全部或部分在土壤中膨大，要求土層深厚、排水良好、疏松肥沃的壤土或砂壤土。精耕細(xì)作、增施有機(jī)肥和鉀肥有利于提高產(chǎn)量和品質(zhì)。多行直播，其中蕪菁甘藍(lán)、根慕菜宜先育苗后移栽定植?！　。?）根菜類蔬菜適應(yīng)性強(qiáng)，類型品種很多，產(chǎn)品耐儲(chǔ)運(yùn)，在蔬菜周年供應(yīng)中占有很重要的地位。根菜類蔬菜可生食、炒食、煲湯、腌漬或加工，食用方法多樣?！　。?）根菜類蔬菜多為異花授粉植物，品種間和遺傳上相似的種間易于雜交，在留種栽培時(shí)需注意隔離?！　?.豆類　　豆類蔬菜主要以嫩莢果、嫩豆粒及豆芽等供食用的豆科作物，有很高的營養(yǎng)價(jià)值，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、礦物鹽及各種維生素，包括豇豆、菜豆、豌豆、毛豆、蠶豆、扁豆、萊豆等，如圖1-6所示?！　《诡愂卟酥饕卣饔校骸　。?）植物學(xué)特性。豆類蔬菜的種子較大，種子中無胚乳，子葉發(fā)達(dá)，其中儲(chǔ)藏大量的營養(yǎng)物質(zhì)，容易發(fā)芽。由于子葉下胚軸的延伸能力不同，在出苗時(shí)有子葉出土和子葉不出土的區(qū)別，子葉出土的有豇豆、菜豆、毛豆等，播種時(shí)覆土不宜太深，否則不易出苗；子葉不出土的有豌豆、蠶豆等。除蠶豆外，其他豆類按其生長習(xí)性可分為有限生長型和無限生長型。有限生長型的植株在生長數(shù)節(jié)后其生長點(diǎn)即分化花芽。無限生長型的植株，其頂端常為葉芽，最初生長數(shù)節(jié)，節(jié)間短，仍可直立生長。豆類蔬菜的花為蝶形花冠。多數(shù)為自花授粉，天然雜交的可能性很少，所以留種比較方便。但是蠶豆為異花授粉，菜豆也有0.2％～10％的品種為異花授粉。果實(shí)為莢果。豆類蔬菜的直根發(fā)達(dá)，根的再生力弱，因此在栽培上多行直播。為了提早豇豆、菜豆和毛豆的供應(yīng)時(shí)間，可用加溫苗床或保溫苗床育苗，但苗期不宜太長，一般在第一對(duì)真葉開展前帶土移植為宜。幼苗過大，移植時(shí)根系損傷嚴(yán)重，影響以后的生長和發(fā)育。　　……

圖書封面

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