食品安全分析測試進(jìn)展

前言

　　過去的2008年是極不平凡的一年，也是北京市理化分析測試中心開展食品安全檢測與分析工作十周年。十年來，理化中心堅(jiān)持“行為公正、方法科學(xué)、數(shù)據(jù)準(zhǔn)確、服務(wù)規(guī)范”的方針，通過不斷科技創(chuàng)新、機(jī)制創(chuàng)新，走過了一條艱辛創(chuàng)業(yè)與再度輝煌之路，建設(shè)成了一個(gè)在首都乃至全國有地位、有特色、有影響的食品安全公共服務(wù)平臺。同時(shí)，在經(jīng)歷了“問題奶粉事件”之后，廣大消費(fèi)者對食品安全高度關(guān)注，使得食品安全檢測機(jī)構(gòu)與食品生產(chǎn)企業(yè)一樣，處于風(fēng)口浪尖之上。因此，作者回顧理化中心十年來食品安全公共服務(wù)的發(fā)展歷程，不僅是對中心工作的總結(jié)和傳承，也衷心希望拋磚引玉，供從事食品安全分析測試工作的同行參考；同時(shí)，為廣大消費(fèi)者提供一本生動、翔實(shí)的科普讀物?！　∈昵?，食品安全還處于一個(gè)概念階段。在科技體制改革與市場經(jīng)濟(jì)大潮下，當(dāng)一些食品檢測機(jī)構(gòu)陸續(xù)轉(zhuǎn)制、實(shí)驗(yàn)室封刀入庫的時(shí)候，理化中心與北京市勞動保護(hù)研究所強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合。當(dāng)時(shí)的領(lǐng)導(dǎo)班子明確提出：食品安全檢測與分析工作是理化中心業(yè)務(wù)發(fā)展的重中之重。十年來發(fā)展的道路充分證明了理化中心定位與首都城市公共安全未來關(guān)系的準(zhǔn)確判斷，在理化中心發(fā)展的歷史上留下了難忘的一章。

內(nèi)容概要

本書分上下兩個(gè)篇章，主要對食品安全分析測試進(jìn)展作了探討與分析，具體內(nèi)容包括我國食品分類現(xiàn)狀、環(huán)渤海食品安全溯源分析聯(lián)盟及其建立的必要性、食品安全分析評價(jià)系統(tǒng)在農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場的應(yīng)用情況、食品安全檢測技術(shù)及其進(jìn)展、畜禽肉水分含量快速檢測技術(shù)等。該書可供各大專院校作為教材使用，也可供從事相關(guān)工作的人員作為參考用書使用。

書籍目錄

上篇  食品安全分析測試進(jìn)展  我國食品安全政策與法規(guī)簡介  《食品安全法》及其對食品檢驗(yàn)的規(guī)定  我國食品分類現(xiàn)狀  食品添加劑相關(guān)政策法規(guī)  食品認(rèn)證標(biāo)識簡介  建立完善的食品安全監(jiān)督檢驗(yàn)體系的四項(xiàng)工作  理化中心食品安全檢測技術(shù)創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)建設(shè)的幾項(xiàng)工作  “食品安全應(yīng)急分析資源庫群的建立”項(xiàng)目實(shí)施情況簡介  環(huán)渤海食品安全溯源分析聯(lián)盟及其建立的必要性  北京市食品供應(yīng)體系  北京大型農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場基本情況  環(huán)北京大型農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場前端實(shí)驗(yàn)室建設(shè)  首都食品安全檢測實(shí)驗(yàn)室資源簡介  我國食品安全檢驗(yàn)檢測工作的幾個(gè)問題  食品安全檢測實(shí)驗(yàn)室能力驗(yàn)證概述  實(shí)驗(yàn)室信息管理系統(tǒng)在食品安全中的應(yīng)用  提升食品安全實(shí)驗(yàn)室管理水平的重要手段——實(shí)驗(yàn)室信息管理系統(tǒng)(LIMS)  食品安全分析評價(jià)系統(tǒng)軟件簡介  食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測與分析評價(jià)系統(tǒng)軟件簡介  食品安全分析評價(jià)系統(tǒng)在農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場的應(yīng)用情況  色譜分析實(shí)驗(yàn)室能力建設(shè)及其應(yīng)用  水質(zhì)快速檢測實(shí)驗(yàn)室能力建設(shè)及其在地震災(zāi)區(qū)的應(yīng)用  科技支撐奧運(yùn)食品安全工作經(jīng)驗(yàn)  防止奧運(yùn)食源性興奮劑污染工作回顧  食品安全宣傳進(jìn)入社區(qū)  食品安全檢測技術(shù)及其進(jìn)展  中國分析測試協(xié)會科學(xué)技術(shù)獎與食品安全檢測技術(shù)進(jìn)展  T模型在食品安全技術(shù)體系中的應(yīng)用  基于風(fēng)險(xiǎn)的檢驗(yàn)在食品安全中的應(yīng)用  轉(zhuǎn)基因食品及其發(fā)展  轉(zhuǎn)基因食品的安全性問題下篇  食品安全分析測試技術(shù)應(yīng)用  轉(zhuǎn)基因食品檢測技術(shù)概述  固相萃取技術(shù)在食品安全檢測中的應(yīng)用  快速溶劑萃取技術(shù)在食品安全檢測中的應(yīng)用  凝膠凈化色譜技術(shù)在食品安全檢測中的應(yīng)用  畜禽肉水分含量快速檢測技術(shù)  水產(chǎn)品中甲醛的快速檢測  動物性食品中瘦肉精的快速檢測方法  冷凍飲品中甜蜜素測定方法的研究  食品中氟化物檢測方法的研究進(jìn)展  氟化物檢測方法在食品分析中的應(yīng)用  毛細(xì)管電泳法快速鑒別食用合成色素  毛細(xì)管電泳法快速測定黃酒中種添加劑  毛細(xì)管電泳法測定乳及乳制品中大豆蛋白  毛細(xì)管電泳法測定三聚氰胺、三聚氰酸及其酰胺類化合物  乳與乳制品中三聚氰胺的限量值及其檢測標(biāo)準(zhǔn)  稻米新鮮度測定新方法開發(fā)  酶抑制法快速檢定果蔬中的農(nóng)藥殘留  農(nóng)藥殘留快檢技術(shù)比較性研究  蔬菜中殘留有機(jī)氯農(nóng)藥分析的前處理方法研究  食源性致病微生物快速檢測技術(shù)及其應(yīng)用  基于多重?zé)晒舛縋CR技術(shù)的食源性致病菌檢測  微生物快檢試紙?jiān)谑称钒踩械膽?yīng)用  畜禽肉致病微生物交叉污染現(xiàn)狀分析  微生物快速檢測技術(shù)在地震災(zāi)區(qū)生活飲用水中的應(yīng)用  微生物檢測技術(shù)在保障奧運(yùn)食品安全中的實(shí)踐  分子馬達(dá)生物傳感器在食品安全中的應(yīng)用探索  表面等離子體共振技術(shù)在食品檢測中的應(yīng)用  表面等離子體共振技術(shù)測定畜禽肉中泰樂菌素殘留  表面等離子體共振技術(shù)快速篩查豬肉中磺胺類藥物殘留  氣相色譜法測定食品中的抗氧化劑  凝膠凈化-氣相色譜法測定蔬菜中百菌清殘留  氣相色譜-質(zhì)譜法測定動物性食品中特布他林殘留  氣相色譜-質(zhì)譜法測定動物性食品中甲氧酪胺殘留  液相色譜法測定魚肉中種磺胺類藥物殘留  利用液相色譜-熒光法檢測動物性食品中恩諾沙星殘留  液相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)分析大環(huán)內(nèi)酯類抗生素  液相色譜-質(zhì)譜法檢測禽肉中五種大環(huán)內(nèi)酯類抗生素  水產(chǎn)品中硝基呋喃的檢測  西瓜中植物激素乙烯利的檢測  食品烹飪過程中生成的丙烯酰胺的檢測  鋁的檢測與人體健康  柴雞蛋與籠養(yǎng)雞雞蛋品質(zhì)的比較性研究  禽蛋中蘇丹紅的檢測  雞精調(diào)味料品質(zhì)檢驗(yàn)  甜味劑的危害與檢測  檢測紅毛丹中的合成色素  咖啡因的危害與檢測  食用油中抗氧化劑分析方法的探討  紫皮花生是否染色的分析  摻假蜂蜜的檢測  食品添加劑雙乙酸鈉與食品的防腐保鮮  蔬菜中硝酸鹽和亞硝酸鹽的分析研究進(jìn)展  離子色譜法測定蔬菜中硝酸鹽和亞硝酸鹽  離子色譜法測定食品中的吊白塊  離子色譜法測定水中的生物胺  離子色譜法測定水體中種生物胺含量  離子色譜法測定土壤中植物激素乙烯利  離子色譜-紫外檢測法測定牛奶中的三聚氰胺  食品中溴酸鹽的離子色譜分析  食品包裝材料的污染物來源及對健康的危害  食品接觸材料中揮發(fā)性有機(jī)物的色質(zhì)聯(lián)用分析  食品包裝材料及其制品微波下的安全性  衰減全反射-傅立葉紅外光譜法在食品包裝材料中的應(yīng)用  袋泡茶包裝中可揮發(fā)性物質(zhì)逸出分析  糖果包裝材料中雙酚A檢測方法的研究  聚碳酸酯飲水桶中有害成分的分析  一次性餐盒中有害成分的分析  良好農(nóng)業(yè)生產(chǎn)規(guī)范在首都特色農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)中的實(shí)踐

章節(jié)摘錄

　　《中華人民共和國食品安全法》于2009年2月28日由第十一屆全國人民代表大會常務(wù)委員會第七次會議通過，6月1日開始正式實(shí)施?！吨腥A人民共和國食品安全法實(shí)施條例》也已于2009年7月8日國務(wù)院第73次常務(wù)會議通過，7月24日正式公布實(shí)施?！　　妒称钒踩ā饭卜质?，其中第五章食品檢驗(yàn)中包括了五條，其中，第五十七條規(guī)定了食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的資質(zhì)認(rèn)定；第五十八條規(guī)定了食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)檢驗(yàn)人的職責(zé)；第五十九條規(guī)定了食品檢驗(yàn)實(shí)行食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)與檢驗(yàn)人負(fù)責(zé)制；第六十條規(guī)定了食品安全監(jiān)督管理部門對食品的抽樣檢驗(yàn)及其規(guī)范；第六十一條規(guī)定了食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)和食品行業(yè)協(xié)會等組織、消費(fèi)者的自檢和委托檢驗(yàn)。同時(shí)，《食品安全法實(shí)施條例》中，第三十四條規(guī)定申請人依照食品安全法規(guī)定向承擔(dān)復(fù)檢工作的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)申請復(fù)檢，應(yīng)當(dāng)說明理由。復(fù)檢機(jī)構(gòu)名錄由國務(wù)院認(rèn)證認(rèn)可監(jiān)督管理、衛(wèi)生行政、農(nóng)業(yè)行政等部門共同公布。復(fù)檢機(jī)構(gòu)出具的復(fù)檢結(jié)論為最終檢驗(yàn)結(jié)論。復(fù)檢機(jī)構(gòu)由復(fù)檢申請人自行選擇。復(fù)檢機(jī)構(gòu)與初檢機(jī)構(gòu)不得為同一機(jī)構(gòu)。第三十五條規(guī)定食品生產(chǎn)經(jīng)營者對依照《食品安全法》第六十條規(guī)定進(jìn)行的抽樣檢驗(yàn)結(jié)論有異議申請復(fù)檢，復(fù)檢結(jié)論表明食品合格的，復(fù)檢費(fèi)用由抽樣檢驗(yàn)的部門承擔(dān)；復(fù)檢結(jié)論表明食品不合格的，復(fù)檢費(fèi)用由食品生產(chǎn)經(jīng)營者承擔(dān)。

圖書封面

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