制粉工（初、中級(jí)）

前言

為滿(mǎn)足各級(jí)培訓(xùn)、鑒定部門(mén)和廣大勞動(dòng)者的需要，人力資源和社會(huì)保障部教材辦公室、中國(guó)勞動(dòng)社會(huì)保障出版社在總結(jié)以往教材編寫(xiě)經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上，聯(lián)合新疆生產(chǎn)建設(shè)兵團(tuán)勞動(dòng)和社會(huì)保障局、兵團(tuán)農(nóng)業(yè)局和兵團(tuán)職業(yè)技能鑒定中心，依據(jù)國(guó)家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和企業(yè)對(duì)各類(lèi)技能人才的需求，研發(fā)了農(nóng)業(yè)類(lèi)系列職業(yè)技能培訓(xùn)鑒定教材，涉及農(nóng)藝工、果樹(shù)工、蔬菜工、牧草工、農(nóng)作物植保員、家畜飼養(yǎng)工、家禽飼養(yǎng)工、農(nóng)機(jī)修理工、拖拉機(jī)駕駛員、聯(lián)合收割機(jī)駕駛員、白酒釀造工、乳品檢驗(yàn)員、沼氣生產(chǎn)工、制油工、制粉工等職業(yè)和工種。新教材除了滿(mǎn)足地方、行業(yè)、產(chǎn)業(yè)需求外，也具有全國(guó)通用性。這套教材力求體現(xiàn)以下主要特點(diǎn)：在編寫(xiě)原則上。突出以職業(yè)能力為核心。教材編寫(xiě)貫穿“以職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)為依據(jù)，以企業(yè)需求為導(dǎo)向，以職業(yè)能力為核心”的理念，依據(jù)國(guó)家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，結(jié)合企業(yè)實(shí)際，反映崗位需求，突出新知識(shí)、新技術(shù)、新工藝、新方法，注重職業(yè)能力培養(yǎng)。凡是職業(yè)崗位工作中要求掌握的知識(shí)和技能，均作詳細(xì)介紹。在使用功能上，注重服務(wù)于培訓(xùn)和鑒定。根據(jù)職業(yè)發(fā)展的實(shí)際情況和培訓(xùn)需求，教材力求體現(xiàn)職業(yè)培訓(xùn)的規(guī)律，反映職業(yè)技能鑒定考核的基本要求，滿(mǎn)足培訓(xùn)對(duì)象參加各級(jí)各類(lèi)鑒定考試的需要。在編寫(xiě)模式上。采用分級(jí)模塊化編寫(xiě)?？v向上，教材按照國(guó)家職業(yè)資格等級(jí)編寫(xiě)，各等級(jí)合理銜接、步步提升，為技能人才培養(yǎng)搭建科學(xué)的階梯型培訓(xùn)架構(gòu)。橫向上，教材按照職業(yè)功能分模塊展開(kāi)，安排足量、適用的內(nèi)容，貼近生產(chǎn)實(shí)際，貼近培訓(xùn)對(duì)象需要，貼近市場(chǎng)需求。

內(nèi)容概要

本教材以《國(guó)家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)·制粉工》為依據(jù)，結(jié)合新疆生產(chǎn)建設(shè)兵團(tuán)實(shí)際生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行編寫(xiě)。教材在編寫(xiě)過(guò)程中緊緊圍繞“以企業(yè)需求為導(dǎo)向，以職業(yè)能力為核心”的理念，力求突出職業(yè)技能培訓(xùn)特色，滿(mǎn)足職業(yè)技能培訓(xùn)與鑒定考核的需要。    本教材詳細(xì)介紹了初級(jí)和中級(jí)制粉工要求掌握的最新實(shí)用知識(shí)和技術(shù)。全書(shū)主要內(nèi)容包括從小麥的接收與管理、小麥清理、制粉、面粉后處理與配粉全部過(guò)程。    本教材是初級(jí)和中級(jí)制粉工職業(yè)技能培訓(xùn)與鑒定考核用書(shū)，也可供相關(guān)人員參加就業(yè)培訓(xùn)、在職培訓(xùn)、崗位培訓(xùn)使用。

書(shū)籍目錄

第1單元  小麥的基本知識(shí)  第一節(jié)  小麥的種類(lèi)  第二節(jié)  小麥籽粒結(jié)構(gòu)與表面形狀  第三節(jié)  小麥的物理特性  第四節(jié)  小麥的化學(xué)成分  第五節(jié)  小麥的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)第2單元  小麥的接收與管理  第一節(jié)  小麥的接收  第二節(jié)  小麥的管理第3單元  小麥的清理  第一節(jié)  小麥清理概述  第二節(jié)  小麥清理設(shè)備  第三節(jié)  小麥清理流程中的輸送設(shè)備  第四節(jié)  小麥清理流程組合第4單元  小麥水分調(diào)節(jié)  第一節(jié)  小麥水分調(diào)節(jié)的目的  第二節(jié)  小麥水分調(diào)節(jié)設(shè)備的使用第5單元  小麥搭配  第一節(jié)  小麥搭配的方式  第二節(jié)  小麥搭配設(shè)備第6單元  研磨  第一節(jié)  研磨設(shè)備  第二節(jié)  研磨效果評(píng)估第7單元  篩理  第一節(jié)  制粉篩面的種類(lèi)、材料和性能  第二節(jié)  在制品  第三節(jié)  高方平篩  第四節(jié)  雙倉(cāng)平篩  第五節(jié)  平篩篩理效果評(píng)定  第六節(jié)  打麩機(jī)第8單元  清粉  第一節(jié)  清粉目的與原理  第二節(jié)  清粉機(jī)  第三節(jié)  清粉機(jī)的操作與維護(hù)  第四節(jié)  清粉機(jī)效果的評(píng)定第9單元  面粉后處理與配粉  第一節(jié)  配粉工藝  第二節(jié)  配粉設(shè)備  第三節(jié)  配粉倉(cāng)  第四節(jié)  正壓輸送第10單元  面粉計(jì)量與包裝  第一節(jié)  計(jì)量包裝設(shè)備的使用  第二節(jié)  輸送設(shè)備第11單元  制粉用其他設(shè)備  第一節(jié)  氣力輸送設(shè)備  第二節(jié)  除塵設(shè)備  第三節(jié)  制粉設(shè)備動(dòng)力控制與中間計(jì)量附錄1  我國(guó)面粉及付產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)附錄2  面粉廠常用篩網(wǎng)表附錄3  常用圖形符號(hào)與代號(hào)附錄4  制粉工國(guó)家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

章節(jié)摘錄

插圖：FDMW系列臥式打麥機(jī)主要由機(jī)殼、支架、主軸和轉(zhuǎn)子、篩筒、機(jī)門(mén)、傳動(dòng)電動(dòng)機(jī)、傳動(dòng)帶及輪子，進(jìn)料口、吸風(fēng)口、出料口，出灰口等部分組成。機(jī)身周邊均有密封填料黏結(jié)，具有良好的密封性，可防止運(yùn)轉(zhuǎn)過(guò)程中灰塵外逸。主軸兩端采用雙列調(diào)心軸承，可承載較大負(fù)荷且自動(dòng)調(diào)心，故該設(shè)備具有運(yùn)轉(zhuǎn)平穩(wěn)、振動(dòng)小、噪聲低、效率高等優(yōu)點(diǎn)。該設(shè)備利用轉(zhuǎn)子上若干塊經(jīng)過(guò)低碳馬氏體熱處理并具有適當(dāng)硬度的金屬打板來(lái)打擊小麥和雜質(zhì)，打板具有一定傾斜角度，旋轉(zhuǎn)過(guò)程中形成螺旋，不斷將物料向前推進(jìn)到出料口排出。物料經(jīng)打板不斷打擊又與篩筒不斷摩擦，就可以達(dá)到清除雜質(zhì)的目的。轉(zhuǎn)子上的許多打板按一定的螺距與主軸是垂直且有一定傾斜角度，打板被交叉焊接在打板底座上，再將打板底座用螺釘緊固在主軸八角面上，形成一定導(dǎo)程的多頭螺旋，只有這樣才能使物料中的雜質(zhì)被打碎從篩筒中分離出去，經(jīng)過(guò)清理的麥流不斷被推向出口，而不會(huì)停留在機(jī)器中堵塞設(shè)備，造成故障。2.操作方法（1）FDMW系列打麥機(jī)開(kāi)車(chē)前必須檢查機(jī)器內(nèi)有無(wú)異物，各部位連接螺栓是否有松動(dòng)現(xiàn)象，如有，應(yīng)采取措施加以處理，否則易出現(xiàn)故障。檢查后確認(rèn)沒(méi)有故障，才可以接通電源，觀察運(yùn)載運(yùn)轉(zhuǎn)，并觀察轉(zhuǎn)動(dòng)方向是否與轉(zhuǎn)向指示一致，有無(wú)聲音異常，如有轉(zhuǎn)向錯(cuò)誤，必須在停電情況下由專(zhuān)業(yè)電工調(diào)整電動(dòng)機(jī)轉(zhuǎn)向。

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《制粉工(初級(jí)、中級(jí))》：職業(yè)技能培訓(xùn)鑒定教材。

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