家政服務(wù)員

前言

　　職業(yè)資格證書制度的推行，對廣大勞動者系統(tǒng)地學(xué)習(xí)相關(guān)職業(yè)的知識和技能，提高就業(yè)能力、工作能力和職業(yè)轉(zhuǎn)換能力有著重要的作用和意義，也為企業(yè)合理用工以及勞動者自主擇業(yè)提供了依據(jù)?！　‰S著我國科技進(jìn)步、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整以及市場經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，特別是加入世界貿(mào)易組織以后，各種新興職業(yè)不斷涌現(xiàn)，傳統(tǒng)職業(yè)的知識和技術(shù)也愈來愈多地融進(jìn)當(dāng)代新知識、新技術(shù)、新工藝的內(nèi)容。為適應(yīng)新形勢的發(fā)展，優(yōu)化勞動力素質(zhì)，上海市人力資源和社會保障局在提升職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、完善技能鑒定方面做了積極的探索和嘗試，推出了1＋X培訓(xùn)鑒定模式。1＋X中的1代表國家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，X是為適應(yīng)上海市經(jīng)濟(jì)發(fā)展的需要，對職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行的提升，包括了對職業(yè)的部分知識和技能要求進(jìn)行的擴(kuò)充和更新。上海市1＋X的培訓(xùn)鑒定模式，得到了國家人力資源和社會保障部的肯定?！　榕浜仙虾Ｊ虚_展的1＋X培訓(xùn)與鑒定考核的需要，使廣大職業(yè)培訓(xùn)鑒定領(lǐng)域?qū)＜乙约皡⒓勇殬I(yè)培訓(xùn)鑒定的考生對考核內(nèi)容和具體考核要求有一個全面的了解，人力資源和社會保障部教材辦公室、中國就業(yè)培訓(xùn)技術(shù)指導(dǎo)中心上海分中心、上海市職業(yè)培訓(xùn)研究發(fā)展中心聯(lián)合組織有關(guān)方面的專家、技術(shù)人員共同編寫了《1+X職業(yè)技能鑒定考核指導(dǎo)手冊》。該手冊由“理論知識復(fù)習(xí)題”“操作技能復(fù)習(xí)題”和“理論知識模擬試卷及操作技能模擬試卷”三大塊內(nèi)容組成，書中介紹了題庫的命題依據(jù)、試卷結(jié)構(gòu)和題型題量，同時從上海市1+X鑒定題庫中抽取部分理論知識題、操作技能試題和模擬樣卷供考生參考和練習(xí)，便于考生能夠有針對性地進(jìn)行考前復(fù)習(xí)準(zhǔn)備。今后我們會隨著國家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)以及鑒定題庫的提升，逐步對手冊內(nèi)容進(jìn)行補(bǔ)充和完善。　　本系列手冊在編寫過程中，得到了有關(guān)專家和技術(shù)人員的大力支持，在此一并表示感謝?！　∮捎跁r間倉促，缺乏經(jīng)驗(yàn)，如有不足之處，懇請各使用單位和個人提出寶貴意見和建議。

內(nèi)容概要

為配合上海市開展的1+X培訓(xùn)與鑒定考核的需要，使廣大職業(yè)培訓(xùn)鑒定領(lǐng)域?qū)＜乙约皡⒓勇殬I(yè)培訓(xùn)鑒定的考生對考核內(nèi)容和具體考核要求有一個全面的了解，專家們編寫了《1+X職業(yè)技能鑒定考核指導(dǎo)手冊》。該手冊由“理論知識復(fù)習(xí)題”“操作技能復(fù)習(xí)題”和“理論知識模擬試卷及操作技能模擬試卷”三大塊內(nèi)容組成，書中介紹了題庫的命題依據(jù)、試卷結(jié)構(gòu)和題型題量，同時從上海市1+X鑒定題庫中抽取部分理論知識題、操作技能試題和模擬樣卷供考生參考和練習(xí)，便于考生能夠有針對性地進(jìn)行考前復(fù)習(xí)準(zhǔn)備。

書籍目錄

家政服務(wù)員職業(yè)簡介第1部分  家政服務(wù)員（四級）鑒定方案第2部分  鑒定要素細(xì)目表第3部分  理論知識復(fù)習(xí)題  家政服務(wù)員的職業(yè)素養(yǎng)  衣物洗燙  烹飪技能  產(chǎn)婦與新生兒護(hù)理  嬰幼兒照料  家庭護(hù)理  家庭衛(wèi)生防疫常識  常見花木養(yǎng)護(hù)常識  家庭常見寵物飼養(yǎng)知識  傳統(tǒng)習(xí)俗與禁忌第4部分  操作技能復(fù)習(xí)題  烹飪  服裝熨燙  家庭常見花木養(yǎng)護(hù)  家庭保健  常用英語會話第5部分  理論知識考試模擬試卷及答案第6部分  操作技能考核模擬試卷

章節(jié)摘錄

　　11．一般情況下，燙泡煺毛，老雞用開水，嫩雞用(　)℃左右的水?！　．50　　B．60　　C．70 D．80　　12．禽類的內(nèi)臟除素囊、食管和(　)不能食用外，其他均可食用。　　A．心　　B．肫　　C．肝　　D．膽　　13．禽類的腸，剖開后，可加鹽、(　)、明礬，搓洗去掉腸壁上的污物。　　A．酒　　B．醋　　C．堿　　D．糖　　14．鴿子都采用活殺，活殺的方法有摔死、(　)等。　　A．宰殺　　B．悶　　C．踩死　　D．壓死　　15．鴿子褪毛可采用干褪，就是待鴿子死去而(　　)尚未散盡時將羽毛拔凈?！　．血液　　B．體溫　　C．水分　　D．羽毛　　16．加工家畜內(nèi)臟及四肢，要針對原料的不同(　　)采用適當(dāng)加工方法。　　A．大小　　13．形態(tài)　　C．重量　　D．性質(zhì)　　17．里外翻洗法主要用于腸、(　)等內(nèi)臟的洗滌加工?！　．肚　　B．肺　　C．心 D．腰　　18．刮剝洗滌法適用于對豬頭、豬爪、豬舌、(　)等原料?！　．牛肺　　B．牛心　　C．牛腰　　D．牛舌　　19．煮爛后的豬腸、肚必須用清水浸泡，否則色澤要變(　)?！　．紅　　B．黃　　C．黑　　D．白　　20．豬肚焯水后要刮凈上面的(　　)，再用清水洗凈?！　．表皮　　B．黃皮　　C．肌肉　　D．毛殼　　21．發(fā)料的目的，是使干制原料重新吸收(　)?！　．油分　　B．水分　　C．空氣　　D．營養(yǎng)

圖書封面

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