酒店管理師

前言

　　科技日新月異，我國產(chǎn)業(yè)結構調整與企業(yè)技術升級不斷加快，新職業(yè)和新崗位也不斷涌現(xiàn)，能不能擁有一批掌握精湛技藝的高技能人才和一支訓練有素、具有較高素質的職工隊伍，已成為決定企業(yè)、行業(yè)乃至地區(qū)是否具有核心競爭力和自主創(chuàng)新能力的重要因素。一些地區(qū)、行業(yè)、企業(yè)根據(jù)工作現(xiàn)場、工作過程中職業(yè)活動對勞動者職業(yè)能力的需求，紛紛提升人才培養(yǎng)規(guī)格與培養(yǎng)標準，從過去單一社會化鑒定模式向自主培訓鑒定、企業(yè)業(yè)績評價、職業(yè)能力考核等多元評價模式轉變，從過去以培養(yǎng)傳統(tǒng)技術技能型人才為主向培養(yǎng)技術技能型、知識技能型和復合技能型人才轉變，職業(yè)培訓與鑒定考核領域進一步拓展。為了適應新形勢，更好地滿足各地培訓、鑒定部門及各行業(yè)、企業(yè)開展培訓鑒定工作的需要，我們根據(jù)地方、行業(yè)和企業(yè)實際，組織編寫了一批具有地方、行業(yè)特色，滿足企業(yè)需求，或面向新職業(yè)、新崗位的職業(yè)技能培訓鑒定教材?！　⌒戮帉懙慕滩木哂幸韵轮饕攸c：　　在編寫原則上，突出以職業(yè)能力為核心。教材編寫貫穿“以企業(yè)需求為導向，以職業(yè)能力為核心”的理念，結合企業(yè)實際，反映崗位需求，突出新知識、新技術、新工藝、新方法，注重職業(yè)能力培養(yǎng)。凡是職業(yè)崗位工作中要求掌握的知識和技能，均作詳細介紹?！　≡谑褂霉δ苌?，注重服務于培訓和鑒定。根據(jù)職業(yè)發(fā)展的實際情況和培訓需求，教材力求體現(xiàn)職業(yè)培訓的規(guī)律，反映地方、行業(yè)和企業(yè)職業(yè)技能鑒定考核的基本要求，滿足培訓對象參加各級各類鑒定考試的需要?！　≡诰帉懩Ｊ缴?，采用分級模塊化編寫?？v向上，教材按照職業(yè)資格等級單獨成冊，各等級合理銜接、步步提升，為技能人才培養(yǎng)搭建科學的階梯型培訓架構。橫向上，教材按照職業(yè)功能分模塊展開，安排足量、適用的內(nèi)容，貼近生產(chǎn)實際，貼近培訓對象需要，貼近市場需求?！　≡趦?nèi)容安排上，增強教材的可讀性。為便于培訓、鑒定部門在有限的時間內(nèi)把最重要的知識和技能傳授給培訓對象，同時也便于培訓對象迅速抓住重點，提高學習效率，在教材中精心設置了“培訓目標”等欄目，以提示應該達到的目標，需要掌握的重點、難點、鑒定點和有關的擴展知識?！　【帉懡滩挠邢喈?shù)碾y度，是一項探索性工作，教材中存在不足之處在所難免，懇切希望各使用單位和個人對教材提出寶貴意見，以便修訂時加以完善。

內(nèi)容概要

　　本教材由人力資源和社會保障部教材辦公室組織編寫，從職業(yè)能力培養(yǎng)的角度出發(fā)，力求體現(xiàn)職業(yè)培訓的規(guī)律，滿足職業(yè)技能培訓與鑒定考核的需要?！　”窘滩脑诰帉懼胸灤耙云髽I(yè)需求為導向，以職業(yè)能力為核心”的理念，采用模塊化的編寫方式。全書分為八個模塊單元，主要內(nèi)容包括酒店康樂服務管理概述、酒店康體項目管理、酒店娛樂項目管理、酒店保健休閑項目管理、酒店康樂促銷管理、酒店康樂服務質量管理、酒店康樂部安全衛(wèi)生管理、酒店康樂部人員管理等。每一單元內(nèi)容在涵蓋酒店管理師職業(yè)技能鑒定考核基本要求的基礎上，詳細介紹了本職業(yè)崗位工作中要求掌握的最新實用知識?！　”窘滩目勺鳛榭禈方?jīng)營類酒店管理師（四級）職業(yè)技能培訓與鑒定考核教材，也可供中、高等職業(yè)院校相關專業(yè)師生參考，以及相關從業(yè)人員參加就業(yè)培訓、崗位培訓使用。

書籍目錄

第1單元　酒店康樂服務管理概述 　第一節(jié)　酒店康樂概述 　　一、康樂項目的類型及特點 　　二、康樂活動的產(chǎn)生與發(fā)展 　　三、康樂項目在酒店中的地位與作用 　第二節(jié)　酒店康樂項目的設置 　　一、康樂項目的設置原則 　　二、康樂項目的設置依據(jù) 　　三、康樂服務與管理的任務 　第三節(jié)　康樂部組織機構 　　一、康樂部組織機構的設置原則 　　二、酒店康樂部的組織形式 　　三、康樂部工作人員的素質要求 第2單元　酒店康體項目管理 　第一節(jié)　保齡球館服務與管理 　　一、保齡球運動概述 　　二、保齡球館的服務 　　三、保齡球設備管理 　第二節(jié)　臺球廳服務與管理 　　一、臺球運動概述 　　二、臺球廳的服務 　　三、臺球設備管理 　第三節(jié)　網(wǎng)球場服務與管理 　　一、網(wǎng)球運動概述 　　二、網(wǎng)球場的服務 　　三、網(wǎng)球場設備管理 　第四節(jié)　高爾夫球場服務與管理 　　一、高爾夫球運動概述 　　二、高爾夫球場的服務 　　三、高爾夫球場設備管理 　第五節(jié)　游泳館服務與管理 　　一、游泳運動概述 　　二、游泳池的服務 　　三、游泳池設備管理 　第六節(jié)　健身房服務與管理 　　一、健身運動概述 　　二、健身房服務 　　三、健身房管理 第3單元　酒店娛樂項目管理 　第一節(jié)　歌舞廳服務與管理 　　一、歌舞廳環(huán)境設計及布局 　　二、歌舞廳節(jié)目設計編排 　　三、歌舞廳專業(yè)演出人員配備與管理 　　四、歌舞廳的服務程序 　第二節(jié)　卡拉OK廳、KTV服務與管理 　　一、卡拉OK廳的服務與管理 　　二、KTV的服務與管理 　第三節(jié)　棋牌室服務與管理 　　一、棋牌相關知識 　　二、棋牌室的設計與布局 　　三、棋牌室服務流程 　第四節(jié)　游戲機房服務與管理 　　一、游戲機概述 　　二、游戲機的分類 　　三、酒店常見游戲項目 　　四、游戲機的使用 　　五、游戲機房的服務 第4單元　酒店保健休閑項目管理 　第一節(jié)　桑拿浴服務 　　一、桑拿浴概述 　　二、桑拿浴服務程序 　　三、桑拿浴服務注意事項 　第二節(jié)　保健按摩服務 　　一、保健按摩概述 　　二、保健按摩服務程序 　　三、保健按摩服務注意事項 　第三節(jié)　美容、美發(fā)服務 　　一、美容、美發(fā)概述 　　二、美容、美發(fā)服務程序 　　三、美容、美發(fā)服務注意事項 第5單元　酒店康樂促銷管理 　第一節(jié)　酒店康樂活動促銷 　　一、康樂整體形象 　　二、康樂活動促銷 　第二節(jié)　酒店康樂部會員制促銷 　　一、會員制經(jīng)營的目的與特點 　　二、會員制的設計與運作 　　三、會員管理 第6單元　酒店康樂服務質量管理 　第一節(jié)　康樂服務質量的控制 　　一、康樂服務質量的衡量指標 　　二、康樂服務質量的控制方法 　第二節(jié)　康樂服務投訴的處理 　　一、投訴的來源和方式 　　二、康樂部常見的投訴 　　三、正確認識客人的投訴　　四、正確處理投訴 第7單元　酒店康樂部安全衛(wèi)生管理 　第一節(jié)　康樂部安全管理 　　一、安全事故產(chǎn)生的原因 　　二、安全事故的預防 　　三、安全事故的應急處理 　第二節(jié)　康樂部衛(wèi)生管理 　　一、員工衛(wèi)生管理 　　二、設備衛(wèi)生管理 　　三、清潔衛(wèi)生檢查 第8單元　酒店康樂部人員管理 　第一節(jié)　酒店康樂部員工的崗位與編制 　　一、康樂部員工的配備 　　二、康樂部員工的編制 　　三、康樂部使用員工的幾個誤區(qū) 　第二節(jié)　康樂部員工的激勵 　　一、員工的激勵 　　二、對員工行為的強化管理 　　三、康樂部員工常用管理表單 主要參考書目

章節(jié)摘錄

　　1．健身運動的特征　　健身運動是康體運動項目的一種，即憑借特定的健身設施和場所，通過適度的運動量來達到強身健體目的的運動項目。室內(nèi)健身運動往往集中在一個多功能健身房內(nèi)，健身房環(huán)境設計具有一定要求，使運動者如同在大自然中運動健身。房內(nèi)設有各種具有模擬運動的器械。健身房還提供運動衣、運動鞋，配有健身教練，并為每個會員制訂科學、詳細的健身計劃。健身房往往集田徑、體操、舉重等活動為一體，不同運動項目可以達到不同的健身效果。參加者可以根據(jù)自身情況自行選擇和有計劃地進行康體活動?！　?．健身運動訓練項目分類　?。?）心肺功能訓練項目　　1）跑踏步運動項目。這類運動是指通過使用踏步機、跑步機、登山機等運動器械達到增強心肺功能、增強體質目的的健身運動。訓練者使用相應的運動器械，就可以原地做踏步、快速短跑、長跑，甚至可以進行馬拉松式和登山式跑步運動。這類器械的跑踏板非常靈敏，訓練者可以自己掌握訓練節(jié)奏的快慢和訓練的強度與方式。當跑步者需要停下來時，只要用手按一下扶手，跑踏板就可以自動停止，以避免發(fā)生危險。進行這類健身運動的器械往往配有熱量消耗顯示和心率監(jiān)測裝置。這樣，訓練者既可以直接了解每次訓練所消耗的熱量，還能及時掌握訓練時的脈搏次數(shù)，以便隨時控制訓練強度。　　2）騎車運動。騎車運動又叫騎自行車運動。這種運動是蹬踏原地不動的、類似于自行車的運動器械，通過模擬騎自行車上下坡和平地運行的逼真感覺，達到運動健身目的的運動項目。這種自行車有電腦顯示器，可以準確地記錄騎車的速度、地勢以及運動者心跳的速度。運動者還可以根據(jù)需要自動調節(jié)地勢和騎車速度。

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