家政服務(wù)員

內(nèi)容概要

《國(guó)家職業(yè)資格培訓(xùn)教程輔導(dǎo)練習(xí)》（以下簡(jiǎn)稱《輔導(dǎo)練習(xí)》）是《國(guó)家職業(yè)資格培訓(xùn)教程》（以下簡(jiǎn)稱《教程》）的配套輔助教材，每本《教程》對(duì)應(yīng)配套編寫一冊(cè)《輔導(dǎo)練習(xí)》。  《輔導(dǎo)練習(xí)》共包括三部分：    第一部分：理論知識(shí)鑒定指導(dǎo)。此部分內(nèi)容按照教程章的順序，對(duì)照教程各章理論知識(shí)內(nèi)容編寫。每章包括四項(xiàng)內(nèi)容：考核要點(diǎn)、重點(diǎn)復(fù)習(xí)提示、輔導(dǎo)練習(xí)題、輔導(dǎo)練習(xí)題參考答案及說(shuō)明。    ——理論知識(shí)考核要點(diǎn)是依據(jù)國(guó)家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、結(jié)合《教程》內(nèi)容歸納出的該職業(yè)從基礎(chǔ)知識(shí)到《教程》各章內(nèi)容的考核要點(diǎn)，以表格形式敘述。表格由理論知識(shí)考核范圍、考核要點(diǎn)及重要程度三部分組成。    ——重點(diǎn)復(fù)習(xí)提示為《教程》各章內(nèi)容的重點(diǎn)提煉，使讀者在全面了解《教程》知識(shí)內(nèi)容基礎(chǔ)上重點(diǎn)掌握核心內(nèi)容，達(dá)到更好地把握考核要點(diǎn)的目的。    ——理論知識(shí)輔導(dǎo)練習(xí)題題型采用兩種客觀性命題方式，即單選題和判斷題，題目?jī)?nèi)容、題目數(shù)量嚴(yán)格依據(jù)理論知識(shí)考核要點(diǎn)，并結(jié)合教程內(nèi)容設(shè)置。    ——輔導(dǎo)練習(xí)題參考答案中，除答案外對(duì)題目還配有簡(jiǎn)要說(shuō)明，重點(diǎn)解讀出題思路、咎、題要點(diǎn)等易出錯(cuò)的地方，目的是完成解題的同時(shí)使讀者能夠?qū)W(xué)過(guò)的內(nèi)容重新進(jìn)行梳理。    第二部分：操作技能鑒定指導(dǎo)。此部分內(nèi)容包括三項(xiàng)內(nèi)容：考核要點(diǎn)、重點(diǎn)復(fù)習(xí)提示、輔導(dǎo)練習(xí)題。        ——操作技能考核要點(diǎn)是依據(jù)國(guó)家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、結(jié)合教程內(nèi)容歸納出的該職業(yè)在該級(jí)別總體操作技能考核要點(diǎn)，以表格形式敘述。表格由操作技能考核范圍、操作技能考核要點(diǎn)及重要程度三部分組成。    ——操作技能重點(diǎn)復(fù)習(xí)提示根據(jù)職業(yè)實(shí)際情況編寫，對(duì)于操作技能考試以筆試為主的職業(yè)，通過(guò)案例分析強(qiáng)化操作技能重點(diǎn)復(fù)習(xí)內(nèi)容；對(duì)于操作技能考試以實(shí)際操作考核形式為主的職業(yè)，則通過(guò)實(shí)操內(nèi)容進(jìn)行重點(diǎn)分析與實(shí)戰(zhàn)演練。    ——操作技能輔導(dǎo)練習(xí)題題型按職業(yè)實(shí)際情況安排了實(shí)際操作題、模擬操作題、案例選擇題、案例分析題、情景題、寫作題等，部分職業(yè)還依據(jù)職業(yè)特點(diǎn)及實(shí)際考核情況采用了其他題型。    第三部分：模擬試卷。包括該級(jí)別理論知識(shí)考核模擬試卷、操作技能考核模擬試卷若干套，并附有參考答案。理論知識(shí)模擬試卷體現(xiàn)了本職業(yè)該級(jí)別大部分理論知識(shí)考核要點(diǎn)的內(nèi)容，操作技能考核模擬試卷完全涵蓋了操作技能考核范圍，體現(xiàn)了操作技能考核要點(diǎn)的內(nèi)容。    本職業(yè)《輔導(dǎo)練習(xí)》共包括4本，即基礎(chǔ)知識(shí)、初級(jí)、中級(jí)和高級(jí)?！秶?guó)家職業(yè)資格培訓(xùn)教程配套輔導(dǎo)練習(xí)——家政服務(wù)員（高級(jí)）（第2版）》是家政服務(wù)員國(guó)家職業(yè)資格培訓(xùn)教程配套輔導(dǎo)練習(xí)中的一本，適用于對(duì)高級(jí)家政服務(wù)員的職業(yè)技能培訓(xùn)和鑒定考核。

書籍目錄

第一部分　理論知識(shí)鑒定指導(dǎo)　第一章　設(shè)計(jì)制作家宴　　考核要點(diǎn)　　重點(diǎn)復(fù)習(xí)提示　　輔導(dǎo)練習(xí)題　　參考答案及說(shuō)明　第二章　家務(wù)料理和家居美化　　考核要點(diǎn)　　重點(diǎn)復(fù)習(xí)提示　　輔導(dǎo)練習(xí)題　　參考答案及說(shuō)明　第三章　互聯(lián)網(wǎng)與家庭辦公設(shè)備的使用　　考核要點(diǎn)　　重點(diǎn)復(fù)習(xí)提示　　輔導(dǎo)練習(xí)題　　參考答案及說(shuō)明　第四章　家庭教育　　考核要點(diǎn)　　重點(diǎn)復(fù)習(xí)提示　　輔導(dǎo)練習(xí)題　　參考答案及說(shuō)明　第五章　培訓(xùn)指導(dǎo)　　考核要點(diǎn)　　重點(diǎn)復(fù)習(xí)提示　　輔導(dǎo)練習(xí)題　　參考答案及說(shuō)明第二部分　操作技能鑒定指導(dǎo)　　考核要點(diǎn)　　重點(diǎn)復(fù)習(xí)提示　　輔導(dǎo)練習(xí)題第三部分　模擬試卷　理論知識(shí)考核模擬試卷　理論知識(shí)考核模擬試卷參考答案及說(shuō)明　操作技能考核模擬試卷

章節(jié)摘錄

　　第二章　家務(wù)料理和家居美化　　重點(diǎn)復(fù)習(xí)提示　　一、家務(wù)料理　　1．日常采買常識(shí)　　家政服務(wù)員必須按照雇主要求與給定的生活費(fèi)用制定采買計(jì)劃，為雇主采買物品。家政服務(wù)員要注重商品質(zhì)量，要熟悉市場(chǎng)和注重價(jià)格。家政服務(wù)員要學(xué)習(xí)商品知識(shí)，掌握購(gòu)物技巧，掌握驗(yàn)貨與記賬方法?！　?．食品原料分類常識(shí)　　按照原料的性質(zhì)可將食品原料分為動(dòng)物性原料、植物性原料、礦物性原料和人工合成性原料。按照原料加工方法可將食品原料分為鮮活原料、干貨原料和復(fù)制品原料。按照原料在菜肴加工中的地位可將食品原料分為主料、配料和調(diào)料。　　3．糧食質(zhì)量鑒別常識(shí)　?。?）大米可分為糙米、秈米、糯米三種。優(yōu)質(zhì)大米有光澤，發(fā)青透亮，顆粒整齊，較干燥，個(gè)體均勻，腹白少或沒(méi)有，無(wú)蟲蛀、沙粒、灰塵，聞之有清香味，無(wú)霉味、異味。質(zhì)量差的米顏色發(fā)灰，米粒散碎，潮濕而有異味?！　。?）新鮮的面粉味香，顏色較白，放一點(diǎn)在口中咀嚼略帶甜味。用手抓把面粉一捏，松手后面粉隨之散落，表明含水量正常，反之則表示水分過(guò)多。用手捻面粉時(shí)如手感綿軟則表示質(zhì)量好，若過(guò)分光滑則表示質(zhì)量差。富強(qiáng)粉顏色白凈；標(biāo)準(zhǔn)粉顏色呈淡黃色，劣質(zhì)面粉顏色發(fā)暗。采買莜麥面、養(yǎng)麥面、玉米粉、小米、綠豆、黃豆、紅小豆等雜糧、粗糧時(shí)要注意分辨新糧與陳糧。　　（3）饅頭、水煎包、烙餅、火燒、發(fā)糕、油餅、油條、切糕等可以到附近的飯店、早點(diǎn)鋪、食品店、超市選購(gòu)，但要注意選擇衛(wèi)生條件好的商鋪購(gòu)買。　?。?）速凍餃子、速凍包子、春卷、湯圓、切面、餃子皮等半成品都可以在副食店、超市內(nèi)買到?！　。?）新鮮的全脂牛奶呈乳白色或微黃的均勻膠態(tài)流體，無(wú)沉淀，無(wú)凝塊，無(wú)雜質(zhì)，具有消毒牛奶固有的香味，無(wú)異味?！　　?/pre>








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