乳品檢驗(yàn)員

內(nèi)容概要

本教材以《國(guó)家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)·乳品檢驗(yàn)員》為依據(jù)，結(jié)合新疆生產(chǎn)建設(shè)兵團(tuán)乳品檢驗(yàn)技術(shù)經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行編寫。教材在編寫過(guò)程中緊緊圍繞“以企業(yè)需求為導(dǎo)向，以職業(yè)能力為核心”的理念，力求突出職業(yè)技能培訓(xùn)特色，滿足職業(yè)技能培訓(xùn)與鑒定考核的需要。
本教材詳細(xì)介紹了初級(jí)乳品檢驗(yàn)員要求掌握的最新實(shí)用知識(shí)和技術(shù)。
全書分為六個(gè)模塊單元，主要內(nèi)容包括：職業(yè)道德和相關(guān)法律法規(guī)知識(shí)、乳品檢驗(yàn)基礎(chǔ)和實(shí)驗(yàn)室安全、乳與乳制品、乳制品理化檢驗(yàn)和標(biāo)簽檢查、乳制品微生物檢驗(yàn)、產(chǎn)品質(zhì)量判定。每一單元后安排了單元測(cè)試題及答案，書末提供了理論知識(shí)和操作技能考核試卷，供讀者鞏固、檢驗(yàn)學(xué)習(xí)效果時(shí)參考使用。
本教材是初級(jí)乳品檢驗(yàn)員職業(yè)技能培訓(xùn)與鑒定考核用書，也可供相關(guān)人員參加就業(yè)培訓(xùn)、崗位培訓(xùn)使用。

書籍目錄

第1單元?職業(yè)道德和相關(guān)法律法規(guī)知識(shí)
　第一節(jié)?職業(yè)道德
　第二節(jié)?相關(guān)法律法規(guī)知識(shí)
　單元測(cè)試題
　單元測(cè)試題答案
第2單元?乳品檢驗(yàn)基礎(chǔ)和實(shí)驗(yàn)室安全
　第一節(jié)?乳品檢驗(yàn)基礎(chǔ)
　第二節(jié)?實(shí)驗(yàn)室安全
　單元測(cè)試題
　單元測(cè)試題答案
第3單元?乳與乳制品
　第一節(jié)?生鮮乳
　第二節(jié)?乳制品的分類
　單元測(cè)試題
　單元測(cè)試題答案
第4單元?乳制品理化檢驗(yàn)和標(biāo)簽檢查
　第一節(jié)?器皿和試劑準(zhǔn)備
　第二節(jié)?理化檢驗(yàn)樣品制備
　第三節(jié)?理化檢驗(yàn)儀器設(shè)備
　第四節(jié)?理化檢驗(yàn)原理和方法
　第五節(jié)?食品標(biāo)簽及其檢驗(yàn)
　單元測(cè)試題
　單元測(cè)試題答案
第5單元?乳制品微生物檢驗(yàn)
　第一節(jié)?培養(yǎng)基和器皿準(zhǔn)備
　第二節(jié)?樣品制備
　第三節(jié)?微生物檢驗(yàn)儀器設(shè)備
　第四節(jié)?微生物檢驗(yàn)操作
　單元測(cè)試題
　單元測(cè)試題答案
第6單元?產(chǎn)品質(zhì)量判定
　第一節(jié)?生鮮牛乳標(biāo)準(zhǔn)及質(zhì)量判定
　第二節(jié)?乳制品的標(biāo)準(zhǔn)及質(zhì)量判定
　單元測(cè)試題
　單元測(cè)試題答案
理論知識(shí)考核試卷
理論知識(shí)考核試卷答案

圖書封面

評(píng)論、評(píng)分、閱讀與下載

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