乳品檢驗員

內(nèi)容概要

本教材以《國家職業(yè)標準·乳品檢驗員》為依據(jù)，結(jié)合新疆生產(chǎn)建設兵團乳品檢驗技術經(jīng)驗進行編寫。教材在編寫過程中緊緊圍繞“以企業(yè)需求為導向，以職業(yè)能力為核心”的理念，力求突出職業(yè)技能培訓特色，滿足職業(yè)技能培訓與鑒定考核的需要。
本教材詳細介紹了初級乳品檢驗員要求掌握的最新實用知識和技術。
全書分為六個模塊單元，主要內(nèi)容包括：職業(yè)道德和相關法律法規(guī)知識、乳品檢驗基礎和實驗室安全、乳與乳制品、乳制品理化檢驗和標簽檢查、乳制品微生物檢驗、產(chǎn)品質(zhì)量判定。每一單元后安排了單元測試題及答案，書末提供了理論知識和操作技能考核試卷，供讀者鞏固、檢驗學習效果時參考使用。
本教材是初級乳品檢驗員職業(yè)技能培訓與鑒定考核用書，也可供相關人員參加就業(yè)培訓、崗位培訓使用。

書籍目錄

第1單元?職業(yè)道德和相關法律法規(guī)知識
　第一節(jié)?職業(yè)道德
　第二節(jié)?相關法律法規(guī)知識
　單元測試題
　單元測試題答案
第2單元?乳品檢驗基礎和實驗室安全
　第一節(jié)?乳品檢驗基礎
　第二節(jié)?實驗室安全
　單元測試題
　單元測試題答案
第3單元?乳與乳制品
　第一節(jié)?生鮮乳
　第二節(jié)?乳制品的分類
　單元測試題
　單元測試題答案
第4單元?乳制品理化檢驗和標簽檢查
　第一節(jié)?器皿和試劑準備
　第二節(jié)?理化檢驗樣品制備
　第三節(jié)?理化檢驗儀器設備
　第四節(jié)?理化檢驗原理和方法
　第五節(jié)?食品標簽及其檢驗
　單元測試題
　單元測試題答案
第5單元?乳制品微生物檢驗
　第一節(jié)?培養(yǎng)基和器皿準備
　第二節(jié)?樣品制備
　第三節(jié)?微生物檢驗儀器設備
　第四節(jié)?微生物檢驗操作
　單元測試題
　單元測試題答案
第6單元?產(chǎn)品質(zhì)量判定
　第一節(jié)?生鮮牛乳標準及質(zhì)量判定
　第二節(jié)?乳制品的標準及質(zhì)量判定
　單元測試題
　單元測試題答案
理論知識考核試卷
理論知識考核試卷答案

圖書封面

評論、評分、閱讀與下載

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