商品營業(yè)員

前言

職業(yè)資格證書制度的推行，對廣大勞動者系統(tǒng)地學(xué)習(xí)相關(guān)職業(yè)的知識和技能，提高就業(yè)能力、工作能力和職業(yè)轉(zhuǎn)換能力有著重要的作用和意義，也為企業(yè)合理用工以及勞動者自主擇業(yè)提供了依據(jù)。隨著我國科技進步、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整以及市場經(jīng)濟的不斷發(fā)展，特別是加入世界貿(mào)易組織以后，各種新興職業(yè)不斷涌現(xiàn)，傳統(tǒng)職業(yè)的知識和技術(shù)也愈來愈多地融進當(dāng)代新知識、新技術(shù)、新工藝的內(nèi)容。為適應(yīng)新形勢的發(fā)展，優(yōu)化勞動力素質(zhì)，上海市勞動和社會保障局在提升職業(yè)標(biāo)準、完善技能鑒定方面做了積極的探索和嘗試，推出了1＋X的鑒定考核細目和題庫。1＋X中的1代表國家職業(yè)標(biāo)準和鑒定題庫，X是為適應(yīng)上海市經(jīng)濟發(fā)展的需要，對職業(yè)標(biāo)準和題庫進行的提升，包括增加了職業(yè)標(biāo)準未覆蓋的職業(yè)，也包括對傳統(tǒng)職業(yè)的知識和技能要求的提高。上海市職業(yè)標(biāo)準的提升和1＋X的鑒定模式，得到了國家勞動和社會保障部領(lǐng)導(dǎo)的肯定。為配合上海市開展的1＋X鑒定考核與培訓(xùn)的需要，勞動和社會保障部教材辦公室、上海市職業(yè)培訓(xùn)指導(dǎo)中心聯(lián)合組織有關(guān)方面的專家、技術(shù)人員共同編寫了職業(yè)技術(shù)·職業(yè)資格培訓(xùn)系列教材。職業(yè)技術(shù)·職業(yè)資格培訓(xùn)教材嚴格按照1＋X鑒定考核細目進行編寫，教材內(nèi)容充分反映了當(dāng)前從事職業(yè)活動所需要的最新核心知識與技能，較好地體現(xiàn)了科學(xué)性、先進性與超前性。聘請編寫1＋X鑒定考核細目的專家，以及相關(guān)行業(yè)的專家參與教材的編審工作，保證了教材與鑒定考核細目和題庫的緊密銜接。職業(yè)技術(shù)·職業(yè)資格培訓(xùn)教材突出了適應(yīng)職業(yè)技能培訓(xùn)的特色，按等級、分模塊單元的編寫模式，使學(xué)員通過學(xué)習(xí)與培訓(xùn)，不僅能夠有助于通過鑒定考核，而且能夠有針對性地系統(tǒng)學(xué)習(xí)，真正掌握本職業(yè)的實用技術(shù)與操作技能，從而實現(xiàn)我會做什么，而不只是我懂什么。每個模塊單元所附單元測試題和答案用于檢驗學(xué)習(xí)效果，教材后附本級別的知識考核模擬試卷和技能考核模擬試卷，使受培訓(xùn)者鞏固提高所學(xué)知識與技能。本教材雖結(jié)合上海市對職業(yè)標(biāo)準的提升而開發(fā)，適用于上海市職業(yè)培訓(xùn)和職業(yè)資格鑒定考核，同時，也可為全國其他省市開展新職業(yè)、新技術(shù)職業(yè)培訓(xùn)和鑒定考核提供借鑒或參考。新教材的編寫是一項探索性工作，由于時間緊迫，不足之處在所難免，歡迎各使用單位及個人對教材提出寶貴意見和建議，以便教材修訂時補充更正。

內(nèi)容概要

　　《商品營業(yè)員(超級市場類)(第2版)》由勞動和社會保障部教材辦公室、上海市職業(yè)培訓(xùn)指導(dǎo)中心依據(jù)上海1＋X職業(yè)技能鑒定細目——商品營業(yè)員（超級市場類）（國家職業(yè)資格五級四級）組織編寫。《商品營業(yè)員(超級市場類)(第2版)》從強化培養(yǎng)操作技能，掌握一門實用技術(shù)的角度出發(fā)，較好地體現(xiàn)了本職業(yè)當(dāng)前最新的實用知識與操作技術(shù)，對提高從業(yè)人員基本素質(zhì)，掌握商品營業(yè)員（超級市場類）的核心知識與技能有直接的幫助和指導(dǎo)作用。本教材在編寫中根據(jù)本職業(yè)的工作特點，從掌握實用操作技能，以能力培養(yǎng)為根本出發(fā)點，采用模塊化的編寫方式。全書為12個單元，主要內(nèi)容包括：超級市場簡介、職業(yè)道德與顧客服務(wù)、商品知識、商品管理、商場布局與商品陳列、收銀管理、物價管理、計量管理、門店常用設(shè)備管理與維護、門店管理基礎(chǔ)、消費心理學(xué)與營銷管理基礎(chǔ)、商業(yè)法律法規(guī)知識與應(yīng)用。為便于讀者掌握本教材的重點內(nèi)容，每個單元后附有單元測試題及答案，全書后附有知識考核模擬試卷和技能考核模擬試卷及答案，用于檢驗和鞏固所學(xué)知識與技能。

書籍目錄

第1單元 超級市場簡介1.1 超級市場概述1.2 超級市場的內(nèi)涵單元測試題單元測試題答案第2單元 職業(yè)道德與顧客服務(wù)2.1 職業(yè)道德概述2.2 超級市場服務(wù)理念2.3 顧客管理單元測試題單元測試題答案第3單元 商品知識3.1 商品基礎(chǔ)知識3.2 生鮮食品類商品知識3.3 日用百貨類商品知識單元測試題單元測試題答案第4單元 商品管理4.1 商品理貨作業(yè)4.2 商品盤點單元測試題單元測試題答案第5單元 商場布局與商品陳列5.1 商場布局5.2 商品陳列5.3 商品品類化管理5.4 POP的使用單元測試題單元測試題答案第6單元 收銀管理6.1 貨幣基礎(chǔ)知識6.2 條形碼基礎(chǔ)知識6.3 收銀作業(yè)6.4 電子收銀機操作單元測試題單元測試題答案第7單元 物價管理7.1 物價管理基礎(chǔ)知識7.2 定價策略與技巧7.3 門店核算基礎(chǔ)知識單元測試題單元測試題答案第8單元 計量管理8.1 計量基礎(chǔ)知識8.2 電子秤的使用單元測試題單元測試題答案第9單元 門店常用設(shè)備管理與維護9.1 超市常用設(shè)備簡介9.2 超市設(shè)備綜合管理與維護單元測試題單元測試題答案第10單元 門店管理基礎(chǔ)10.1 門店人員管理基礎(chǔ)10.2 門店營運管理基礎(chǔ)10.3 門店信息系統(tǒng)管理基礎(chǔ)10.4 門店安全保衛(wèi)管理基礎(chǔ)單元測試題單元測試題答案第11單元 消費心理學(xué)與營銷管理基礎(chǔ)11.1 消費心理學(xué)基礎(chǔ)知識11.2 營銷管理基礎(chǔ)知識單元測試題單元測試題答案第12單元 商業(yè)法律法規(guī)知識與應(yīng)用12.1 關(guān)于產(chǎn)品質(zhì)量法的知識12.2 關(guān)于消費者權(quán)益保護法的知識12.3 關(guān)于食品衛(wèi)生法的知識12.4 關(guān)于價格法的知識12.5 關(guān)于反不正當(dāng)競爭法的知識12.6 關(guān)于廣告法的知識12.7 關(guān)于上海市商業(yè)零售企業(yè)商品質(zhì)量先行負責(zé)制暫行辦法的知識12.8 關(guān)于零售商促銷行為管理辦法的知識單元測試題單元測試題答案知識考核模擬試卷（一）知識考核模擬試卷（二）知識考核模擬試卷（一）答案知識考核模擬試卷（二）答案技能考核模擬試卷（一）技能考核模擬試卷（二）

章節(jié)摘錄

插圖：6）營業(yè)結(jié)束后，島柜必須蓋上夜間蓋，風(fēng)柜必須拉下夜間罩罩好，達到節(jié)能和延長設(shè)備使用壽命的目的。7）冷柜底部進風(fēng)口前50 cm內(nèi)不準堆放任何雜物和商品，以免使冷柜損壞。（2）冷柜維護與保養(yǎng)要求如下：1）進出風(fēng)口處的雜物清理。2）玻璃罩的清洗。3）清洗蒸發(fā)器時應(yīng)將電磁閥、風(fēng)機電源關(guān)閉，并注意排水管是否暢通。4）電源開關(guān)嚴禁用水沖洗。5）嚴禁將雜物倒入排水管。（3）冷柜電源的開關(guān)順序。冷柜是超市中重要的電氣設(shè)備，操作人員必須嚴格按照規(guī)定的流程操作。在實際工作中，最常用的操作就是電源的開關(guān)，冷柜電源的開啟與關(guān)閉順序必須按照以下要求進行，開啟與關(guān)閉的操作順序相反：冷柜電源開啟順序：開啟總電源一開啟電源箱分路開關(guān)一開啟壓縮機開關(guān)。冷柜電源關(guān)閉順序：關(guān)閉壓縮機開關(guān)一關(guān)閉電源箱分路開關(guān)一關(guān)閉總電源。如果遇到突發(fā)性的停電或斷電，應(yīng)及時關(guān)閉電源，保護冷柜等設(shè)備，待電力供應(yīng)正常時再開機，并嚴格按照相應(yīng)的開關(guān)順序操作。風(fēng)柜的保養(yǎng)要求見表9-1，島柜溫度校驗合格證如圖9-4所示。

編輯推薦

《商品營業(yè)員(超級市場類)(第2版)》可作為商品營業(yè)員（超級市場類）（國家職業(yè)資格五級四級）職業(yè)技能培訓(xùn)與鑒定考核教材，也可供全國中、高等職業(yè)技術(shù)院校相關(guān)專業(yè)師生，以及本職業(yè)從業(yè)人員參加崗位培訓(xùn)、就業(yè)培訓(xùn)使用。

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