商品營業(yè)員

前言

職業(yè)資格證書制度的推行，對廣大勞動(dòng)者系統(tǒng)地學(xué)習(xí)相關(guān)職業(yè)的知識(shí)和技能，提高就業(yè)能力、工作能力和職業(yè)轉(zhuǎn)換能力有著重要的作用和意義，也為企業(yè)合理用工以及勞動(dòng)者自主擇業(yè)提供了依據(jù)。隨著我國科技進(jìn)步、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整以及市場經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，特別是加入世界貿(mào)易組織以后，各種新興職業(yè)不斷涌現(xiàn)，傳統(tǒng)職業(yè)的知識(shí)和技術(shù)也愈來愈多地融進(jìn)當(dāng)代新知識(shí)、新技術(shù)、新工藝的內(nèi)容。為適應(yīng)新形勢的發(fā)展，優(yōu)化勞動(dòng)力素質(zhì)，上海市勞動(dòng)和社會(huì)保障局在提升職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、完善技能鑒定方面做了積極的探索和嘗試，推出了1＋X的鑒定考核細(xì)目和題庫。1＋X中的1代表國家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和鑒定題庫，X是為適應(yīng)上海市經(jīng)濟(jì)發(fā)展的需要，對職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和題庫進(jìn)行的提升，包括增加了職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)未覆蓋的職業(yè)，也包括對傳統(tǒng)職業(yè)的知識(shí)和技能要求的提高。上海市職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的提升和1＋X的鑒定模式，得到了國家勞動(dòng)和社會(huì)保障部領(lǐng)導(dǎo)的肯定。為配合上海市開展的1＋X鑒定考核與培訓(xùn)的需要，勞動(dòng)和社會(huì)保障部教材辦公室、上海市職業(yè)培訓(xùn)指導(dǎo)中心聯(lián)合組織有關(guān)方面的專家、技術(shù)人員共同編寫了職業(yè)技術(shù)·職業(yè)資格培訓(xùn)系列教材。職業(yè)技術(shù)·職業(yè)資格培訓(xùn)教材嚴(yán)格按照1＋X鑒定考核細(xì)目進(jìn)行編寫，教材內(nèi)容充分反映了當(dāng)前從事職業(yè)活動(dòng)所需要的最新核心知識(shí)與技能，較好地體現(xiàn)了科學(xué)性、先進(jìn)性與超前性。聘請編寫1＋X鑒定考核細(xì)目的專家，以及相關(guān)行業(yè)的專家參與教材的編審工作，保證了教材與鑒定考核細(xì)目和題庫的緊密銜接。職業(yè)技術(shù)·職業(yè)資格培訓(xùn)教材突出了適應(yīng)職業(yè)技能培訓(xùn)的特色，按等級、分模塊單元的編寫模式，使學(xué)員通過學(xué)習(xí)與培訓(xùn)，不僅能夠有助于通過鑒定考核，而且能夠有針對性地系統(tǒng)學(xué)習(xí)，真正掌握本職業(yè)的實(shí)用技術(shù)與操作技能，從而實(shí)現(xiàn)我會(huì)做什么，而不只是我懂什么。每個(gè)模塊單元所附單元測試題和答案用于檢驗(yàn)學(xué)習(xí)效果，教材后附本級別的知識(shí)考核模擬試卷和技能考核模擬試卷，使受培訓(xùn)者鞏固提高所學(xué)知識(shí)與技能。本教材雖結(jié)合上海市對職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的提升而開發(fā)，適用于上海市職業(yè)培訓(xùn)和職業(yè)資格鑒定考核，同時(shí)，也可為全國其他省市開展新職業(yè)、新技術(shù)職業(yè)培訓(xùn)和鑒定考核提供借鑒或參考。新教材的編寫是一項(xiàng)探索性工作，由于時(shí)間緊迫，不足之處在所難免，歡迎各使用單位及個(gè)人對教材提出寶貴意見和建議，以便教材修訂時(shí)補(bǔ)充更正。

內(nèi)容概要

　　《商品營業(yè)員(超級市場類)(第2版)》由勞動(dòng)和社會(huì)保障部教材辦公室、上海市職業(yè)培訓(xùn)指導(dǎo)中心依據(jù)上海1＋X職業(yè)技能鑒定細(xì)目——商品營業(yè)員（超級市場類）（國家職業(yè)資格五級四級）組織編寫?！渡唐窢I業(yè)員(超級市場類)(第2版)》從強(qiáng)化培養(yǎng)操作技能，掌握一門實(shí)用技術(shù)的角度出發(fā)，較好地體現(xiàn)了本職業(yè)當(dāng)前最新的實(shí)用知識(shí)與操作技術(shù)，對提高從業(yè)人員基本素質(zhì)，掌握商品營業(yè)員（超級市場類）的核心知識(shí)與技能有直接的幫助和指導(dǎo)作用。本教材在編寫中根據(jù)本職業(yè)的工作特點(diǎn)，從掌握實(shí)用操作技能，以能力培養(yǎng)為根本出發(fā)點(diǎn)，采用模塊化的編寫方式。全書為12個(gè)單元，主要內(nèi)容包括：超級市場簡介、職業(yè)道德與顧客服務(wù)、商品知識(shí)、商品管理、商場布局與商品陳列、收銀管理、物價(jià)管理、計(jì)量管理、門店常用設(shè)備管理與維護(hù)、門店管理基礎(chǔ)、消費(fèi)心理學(xué)與營銷管理基礎(chǔ)、商業(yè)法律法規(guī)知識(shí)與應(yīng)用。為便于讀者掌握本教材的重點(diǎn)內(nèi)容，每個(gè)單元后附有單元測試題及答案，全書后附有知識(shí)考核模擬試卷和技能考核模擬試卷及答案，用于檢驗(yàn)和鞏固所學(xué)知識(shí)與技能。

書籍目錄

第1單元 超級市場簡介1.1 超級市場概述1.2 超級市場的內(nèi)涵單元測試題單元測試題答案第2單元 職業(yè)道德與顧客服務(wù)2.1 職業(yè)道德概述2.2 超級市場服務(wù)理念2.3 顧客管理單元測試題單元測試題答案第3單元 商品知識(shí)3.1 商品基礎(chǔ)知識(shí)3.2 生鮮食品類商品知識(shí)3.3 日用百貨類商品知識(shí)單元測試題單元測試題答案第4單元 商品管理4.1 商品理貨作業(yè)4.2 商品盤點(diǎn)單元測試題單元測試題答案第5單元 商場布局與商品陳列5.1 商場布局5.2 商品陳列5.3 商品品類化管理5.4 POP的使用單元測試題單元測試題答案第6單元 收銀管理6.1 貨幣基礎(chǔ)知識(shí)6.2 條形碼基礎(chǔ)知識(shí)6.3 收銀作業(yè)6.4 電子收銀機(jī)操作單元測試題單元測試題答案第7單元 物價(jià)管理7.1 物價(jià)管理基礎(chǔ)知識(shí)7.2 定價(jià)策略與技巧7.3 門店核算基礎(chǔ)知識(shí)單元測試題單元測試題答案第8單元 計(jì)量管理8.1 計(jì)量基礎(chǔ)知識(shí)8.2 電子秤的使用單元測試題單元測試題答案第9單元 門店常用設(shè)備管理與維護(hù)9.1 超市常用設(shè)備簡介9.2 超市設(shè)備綜合管理與維護(hù)單元測試題單元測試題答案第10單元 門店管理基礎(chǔ)10.1 門店人員管理基礎(chǔ)10.2 門店?duì)I運(yùn)管理基礎(chǔ)10.3 門店信息系統(tǒng)管理基礎(chǔ)10.4 門店安全保衛(wèi)管理基礎(chǔ)單元測試題單元測試題答案第11單元 消費(fèi)心理學(xué)與營銷管理基礎(chǔ)11.1 消費(fèi)心理學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)11.2 營銷管理基礎(chǔ)知識(shí)單元測試題單元測試題答案第12單元 商業(yè)法律法規(guī)知識(shí)與應(yīng)用12.1 關(guān)于產(chǎn)品質(zhì)量法的知識(shí)12.2 關(guān)于消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法的知識(shí)12.3 關(guān)于食品衛(wèi)生法的知識(shí)12.4 關(guān)于價(jià)格法的知識(shí)12.5 關(guān)于反不正當(dāng)競爭法的知識(shí)12.6 關(guān)于廣告法的知識(shí)12.7 關(guān)于上海市商業(yè)零售企業(yè)商品質(zhì)量先行負(fù)責(zé)制暫行辦法的知識(shí)12.8 關(guān)于零售商促銷行為管理辦法的知識(shí)單元測試題單元測試題答案知識(shí)考核模擬試卷（一）知識(shí)考核模擬試卷（二）知識(shí)考核模擬試卷（一）答案知識(shí)考核模擬試卷（二）答案技能考核模擬試卷（一）技能考核模擬試卷（二）

章節(jié)摘錄

插圖：6）營業(yè)結(jié)束后，島柜必須蓋上夜間蓋，風(fēng)柜必須拉下夜間罩罩好，達(dá)到節(jié)能和延長設(shè)備使用壽命的目的。7）冷柜底部進(jìn)風(fēng)口前50 cm內(nèi)不準(zhǔn)堆放任何雜物和商品，以免使冷柜損壞。（2）冷柜維護(hù)與保養(yǎng)要求如下：1）進(jìn)出風(fēng)口處的雜物清理。2）玻璃罩的清洗。3）清洗蒸發(fā)器時(shí)應(yīng)將電磁閥、風(fēng)機(jī)電源關(guān)閉，并注意排水管是否暢通。4）電源開關(guān)嚴(yán)禁用水沖洗。5）嚴(yán)禁將雜物倒入排水管。（3）冷柜電源的開關(guān)順序。冷柜是超市中重要的電氣設(shè)備，操作人員必須嚴(yán)格按照規(guī)定的流程操作。在實(shí)際工作中，最常用的操作就是電源的開關(guān)，冷柜電源的開啟與關(guān)閉順序必須按照以下要求進(jìn)行，開啟與關(guān)閉的操作順序相反：冷柜電源開啟順序：開啟總電源一開啟電源箱分路開關(guān)一開啟壓縮機(jī)開關(guān)。冷柜電源關(guān)閉順序：關(guān)閉壓縮機(jī)開關(guān)一關(guān)閉電源箱分路開關(guān)一關(guān)閉總電源。如果遇到突發(fā)性的停電或斷電，應(yīng)及時(shí)關(guān)閉電源，保護(hù)冷柜等設(shè)備，待電力供應(yīng)正常時(shí)再開機(jī)，并嚴(yán)格按照相應(yīng)的開關(guān)順序操作。風(fēng)柜的保養(yǎng)要求見表9-1，島柜溫度校驗(yàn)合格證如圖9-4所示。

編輯推薦

《商品營業(yè)員(超級市場類)(第2版)》可作為商品營業(yè)員（超級市場類）（國家職業(yè)資格五級四級）職業(yè)技能培訓(xùn)與鑒定考核教材，也可供全國中、高等職業(yè)技術(shù)院校相關(guān)專業(yè)師生，以及本職業(yè)從業(yè)人員參加崗位培訓(xùn)、就業(yè)培訓(xùn)使用。

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