超市賣場布局與商品陳列

前言

《中華人民共和國勞動法》規(guī)定：“從事技術(shù)工種的勞動者，上崗前必須經(jīng)過培訓(xùn)?！眹覍ο鄳?yīng)的職業(yè)制定《國家職業(yè)標準》，實行職業(yè)技能培訓(xùn)。職業(yè)技能培訓(xùn)是提高勞動者知識與技能水平、增強勞動者就業(yè)能力的有效措施。在社會主義市場經(jīng)濟條件下，勞動者競爭上崗、以貢獻定報酬，這種新型的勞動、分配制度，正成為千千萬萬勞動者努力提高職業(yè)技能的動力。實施職業(yè)技能培訓(xùn)，教材建設(shè)是重要的一環(huán)。為適應(yīng)職業(yè)技能培訓(xùn)的迫切需要，推動職業(yè)培訓(xùn)教學(xué)改革，提高培訓(xùn)質(zhì)量，中國勞動社會保障出版社會同勞動和社會保障部有關(guān)司局，組織有關(guān)專家、技術(shù)人員和職業(yè)培訓(xùn)教學(xué)人員編寫了職業(yè)技能培訓(xùn)系列教材。職業(yè)技能培訓(xùn)教材貫徹“求知重能”的原則，在保證知識連貫性的基礎(chǔ)上，著眼于技能操作，力求內(nèi)容濃縮、精練，突出教材的針對性、典型性、實用性。職業(yè)技能培訓(xùn)教材供各級培訓(xùn)機構(gòu)的學(xué)員參加培訓(xùn)、考核使用，亦可作為就業(yè)培訓(xùn)、再就業(yè)培訓(xùn)、企業(yè)培訓(xùn)、勞動預(yù)備制培訓(xùn)用書，對于各類職業(yè)技術(shù)學(xué)校師生、相關(guān)行業(yè)技術(shù)人員也有較高的參考價值。百年大計，質(zhì)量第一。編寫職業(yè)技能培訓(xùn)教材是一項艱巨的探索性工作，不足之處在所難免，懇切歡迎各使用單位和讀者提出寶貴意見和建議。

內(nèi)容概要

本書是由勞動和社會保障部教材辦公室組織編寫的職業(yè)技能培訓(xùn)教材。本書內(nèi)容通俗、實用，全書列舉了大量案例，便于讀者理解掌握書中內(nèi)容。
全書主要包括賣場布局，賣場的外觀、內(nèi)部設(shè)計，賣場的貨位分配與商品配置，商品陳列，各類商品的陳列技巧等內(nèi)容。
本書可供職業(yè)學(xué)校、企業(yè)在職培訓(xùn)及自學(xué)使用。

書籍目錄

上篇?賣場布局
 第一章?賣場概述
 ?第一節(jié)?超市選址
 ?第二節(jié)?賣場規(guī)模的確定
 ?第三節(jié)?超市賣場布局規(guī)劃的基本原則
 第二章?賣場外觀設(shè)計
 ?第一節(jié)?超市命名
 ?第二節(jié)?招牌
 ?第三節(jié)?建筑物的結(jié)構(gòu)
 ?第四節(jié)?出入口設(shè)計
 ?第五節(jié)?超市櫥窗設(shè)計
 ?第六節(jié)?停車場設(shè)計
 ?案例分析
 第三章?賣場內(nèi)部設(shè)計
 ?第一節(jié)?店面區(qū)域劃分
 ?第二節(jié)?售貨區(qū)設(shè)計
 ?第三節(jié)?主副通路設(shè)計
 ?第四節(jié)?超市設(shè)備購置
 ?第五節(jié)?建筑設(shè)施
 第四章?賣場貨位分配和商品配置
 ?第一節(jié)?基本概念
 ?第二節(jié)?商品配置
 ?第三節(jié)?超市關(guān)聯(lián)商品的配置
 ?案例分析
 第五章?超市商品分類與商品組合
 ?第一節(jié)?超市商品的分類
 ?第二節(jié)?超市商品目錄與結(jié)構(gòu)
 ?第三節(jié)?“20/80法則”的內(nèi)容及運用
 ?第四節(jié)?超市商品組合
 ?第五節(jié)?超市企業(yè)自有品牌的開發(fā)
下篇?商品陳列
 第六章?商品陳列基礎(chǔ)知識
 ?第一節(jié)?陳列的原則與區(qū)域
 ?第二節(jié)?陳列的重要性
 ?第三節(jié)?陳列的基本工具
 第七章?商品陳列原則和要求
 ?第一節(jié)?商品陳列的原則
 ?第二節(jié)?商品陳列的要求
 第八章?商品陳列的基本方法
 ?第一節(jié)?陳列區(qū)分
 ?第二節(jié)?貨架陳列法
 ?第三節(jié)?非貨架陳列
 ?第四節(jié)?促銷陳列法
 ?第五節(jié)?島式陳列法
 ?第六節(jié)?超市雜貨陳列
 第九章?商品陳列操作流程
 ?第一節(jié)?商品陳列準備工作
 ?第二節(jié)?商品陳列的流程
 ?第三節(jié)?商品配置圖表
 ?第四節(jié)?陳列作業(yè)時間表
 第十章?各類商品陳列技巧
 ?第一節(jié)?食品、洗滌品陳列技巧
 ?第二節(jié)?生鮮食品陳列技巧
 ?第三節(jié)?日配品與水產(chǎn)品陳列技巧
 ?第四節(jié)?電器陳列技巧
 ?第五節(jié)?四類商品櫥窗的陳列要點

章節(jié)摘錄

插圖：三、購物籃和購物車一些超市和商場以經(jīng)營日用品為主，一般顧客的購貨量較大，為方便顧客選購商品，通常要在人口處準備一定數(shù)量的購物籃和購物車供顧客使用，購物籃和購物車的數(shù)量因超市而異，以不引起顧客怨言和糾紛為前提，一般為高峰期進入店內(nèi)顧客總數(shù)的1／10到3／10。超市的營業(yè)場所在設(shè)計時要考慮到購物籃和購物車所占面積，超市內(nèi)通道的寬度應(yīng)包括通行區(qū)和活動區(qū)，活動區(qū)劃分在貨架旁邊，使購買者可以蹲或站著購買商品，還可以在這里裝車。同時，通行區(qū)要能使兩位推車的購買者并排行走。　四、冷凍設(shè)備　冷凍設(shè)備也是一些超市不可缺少的經(jīng)營設(shè)備，生鮮食品，如水果蔬菜、鮮肉、水產(chǎn)品，還有許多豆制品、果汁、飲料、乳制品和冰淇淋等，都需要放置在冷藏或冷凍柜中暫時保存。隨著城市居民生活水平的提高，生活節(jié)奏加快，對冰箱的依賴性增強，對食品衛(wèi)生、制作速度與營養(yǎng)要求地提高，在超市購買生鮮食品、速凍食品的數(shù)量會不斷增大，超市在設(shè)計時應(yīng)考慮留有足夠的空間擺放冷凍設(shè)備。冷凍設(shè)備一般有敞開式（又稱島式冰柜）和立式2種。市場上冷凍設(shè)備的型號及牌子有很多種，在選擇冷凍設(shè)備時要考慮其常用功率、有效容積、外形尺寸、柜內(nèi)溫度、陳列面積等指標是否能符合超市需要。冷凍設(shè)備的投資要一次到位，并且要選擇質(zhì)量好的。如果冷凍設(shè)備出了毛病，既影響超市正常營業(yè)，又會使冷凍食品變質(zhì)，得不償失。同時在陳列商品時要遵循先進先出的原則，并使柜內(nèi)食品一目了然，伸手可及，有些冷凍設(shè)備還需安裝專用照明燈以方便顧客挑選和查找商品。

編輯推薦

《超市賣場布局與商品陳列》職業(yè)技能培訓(xùn)教材，超市從業(yè)人員崗位組合培訓(xùn)·管理系列之一。本套教材立足于我國連鎖超市的實際情況，聘請了國內(nèi)幾家知名的連鎖超市的管理人員和從事培訓(xùn)工作的人員參與本套圖書的編寫與審定工作，力求在總結(jié)本國企業(yè)實踐經(jīng)驗、借鑒外國企業(yè)先進經(jīng)驗的基礎(chǔ)上，編寫一套適合我國連鎖超市崗位培訓(xùn)需要的組合培訓(xùn)教材。

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