超市賣場布局與商品陳列

前言

《中華人民共和國勞動法》規(guī)定：“從事技術(shù)工種的勞動者，上崗前必須經(jīng)過培訓(xùn)?！眹覍ο鄳?yīng)的職業(yè)制定《國家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》，實(shí)行職業(yè)技能培訓(xùn)。職業(yè)技能培訓(xùn)是提高勞動者知識與技能水平、增強(qiáng)勞動者就業(yè)能力的有效措施。在社會主義市場經(jīng)濟(jì)條件下，勞動者競爭上崗、以貢獻(xiàn)定報(bào)酬，這種新型的勞動、分配制度，正成為千千萬萬勞動者努力提高職業(yè)技能的動力。實(shí)施職業(yè)技能培訓(xùn)，教材建設(shè)是重要的一環(huán)。為適應(yīng)職業(yè)技能培訓(xùn)的迫切需要，推動職業(yè)培訓(xùn)教學(xué)改革，提高培訓(xùn)質(zhì)量，中國勞動社會保障出版社會同勞動和社會保障部有關(guān)司局，組織有關(guān)專家、技術(shù)人員和職業(yè)培訓(xùn)教學(xué)人員編寫了職業(yè)技能培訓(xùn)系列教材。職業(yè)技能培訓(xùn)教材貫徹“求知重能”的原則，在保證知識連貫性的基礎(chǔ)上，著眼于技能操作，力求內(nèi)容濃縮、精練，突出教材的針對性、典型性、實(shí)用性。職業(yè)技能培訓(xùn)教材供各級培訓(xùn)機(jī)構(gòu)的學(xué)員參加培訓(xùn)、考核使用，亦可作為就業(yè)培訓(xùn)、再就業(yè)培訓(xùn)、企業(yè)培訓(xùn)、勞動預(yù)備制培訓(xùn)用書，對于各類職業(yè)技術(shù)學(xué)校師生、相關(guān)行業(yè)技術(shù)人員也有較高的參考價(jià)值。百年大計(jì)，質(zhì)量第一。編寫職業(yè)技能培訓(xùn)教材是一項(xiàng)艱巨的探索性工作，不足之處在所難免，懇切歡迎各使用單位和讀者提出寶貴意見和建議。

內(nèi)容概要

本書是由勞動和社會保障部教材辦公室組織編寫的職業(yè)技能培訓(xùn)教材。本書內(nèi)容通俗、實(shí)用，全書列舉了大量案例，便于讀者理解掌握書中內(nèi)容。
全書主要包括賣場布局，賣場的外觀、內(nèi)部設(shè)計(jì)，賣場的貨位分配與商品配置，商品陳列，各類商品的陳列技巧等內(nèi)容。
本書可供職業(yè)學(xué)校、企業(yè)在職培訓(xùn)及自學(xué)使用。

書籍目錄

上篇?賣場布局
 第一章?賣場概述
 ?第一節(jié)?超市選址
 ?第二節(jié)?賣場規(guī)模的確定
 ?第三節(jié)?超市賣場布局規(guī)劃的基本原則
 第二章?賣場外觀設(shè)計(jì)
 ?第一節(jié)?超市命名
 ?第二節(jié)?招牌
 ?第三節(jié)?建筑物的結(jié)構(gòu)
 ?第四節(jié)?出入口設(shè)計(jì)
 ?第五節(jié)?超市櫥窗設(shè)計(jì)
 ?第六節(jié)?停車場設(shè)計(jì)
 ?案例分析
 第三章?賣場內(nèi)部設(shè)計(jì)
 ?第一節(jié)?店面區(qū)域劃分
 ?第二節(jié)?售貨區(qū)設(shè)計(jì)
 ?第三節(jié)?主副通路設(shè)計(jì)
 ?第四節(jié)?超市設(shè)備購置
 ?第五節(jié)?建筑設(shè)施
 第四章?賣場貨位分配和商品配置
 ?第一節(jié)?基本概念
 ?第二節(jié)?商品配置
 ?第三節(jié)?超市關(guān)聯(lián)商品的配置
 ?案例分析
 第五章?超市商品分類與商品組合
 ?第一節(jié)?超市商品的分類
 ?第二節(jié)?超市商品目錄與結(jié)構(gòu)
 ?第三節(jié)?“20/80法則”的內(nèi)容及運(yùn)用
 ?第四節(jié)?超市商品組合
 ?第五節(jié)?超市企業(yè)自有品牌的開發(fā)
下篇?商品陳列
 第六章?商品陳列基礎(chǔ)知識
 ?第一節(jié)?陳列的原則與區(qū)域
 ?第二節(jié)?陳列的重要性
 ?第三節(jié)?陳列的基本工具
 第七章?商品陳列原則和要求
 ?第一節(jié)?商品陳列的原則
 ?第二節(jié)?商品陳列的要求
 第八章?商品陳列的基本方法
 ?第一節(jié)?陳列區(qū)分
 ?第二節(jié)?貨架陳列法
 ?第三節(jié)?非貨架陳列
 ?第四節(jié)?促銷陳列法
 ?第五節(jié)?島式陳列法
 ?第六節(jié)?超市雜貨陳列
 第九章?商品陳列操作流程
 ?第一節(jié)?商品陳列準(zhǔn)備工作
 ?第二節(jié)?商品陳列的流程
 ?第三節(jié)?商品配置圖表
 ?第四節(jié)?陳列作業(yè)時間表
 第十章?各類商品陳列技巧
 ?第一節(jié)?食品、洗滌品陳列技巧
 ?第二節(jié)?生鮮食品陳列技巧
 ?第三節(jié)?日配品與水產(chǎn)品陳列技巧
 ?第四節(jié)?電器陳列技巧
 ?第五節(jié)?四類商品櫥窗的陳列要點(diǎn)

章節(jié)摘錄

插圖：三、購物籃和購物車一些超市和商場以經(jīng)營日用品為主，一般顧客的購貨量較大，為方便顧客選購商品，通常要在人口處準(zhǔn)備一定數(shù)量的購物籃和購物車供顧客使用，購物籃和購物車的數(shù)量因超市而異，以不引起顧客怨言和糾紛為前提，一般為高峰期進(jìn)入店內(nèi)顧客總數(shù)的1／10到3／10。超市的營業(yè)場所在設(shè)計(jì)時要考慮到購物籃和購物車所占面積，超市內(nèi)通道的寬度應(yīng)包括通行區(qū)和活動區(qū)，活動區(qū)劃分在貨架旁邊，使購買者可以蹲或站著購買商品，還可以在這里裝車。同時，通行區(qū)要能使兩位推車的購買者并排行走。　四、冷凍設(shè)備　冷凍設(shè)備也是一些超市不可缺少的經(jīng)營設(shè)備，生鮮食品，如水果蔬菜、鮮肉、水產(chǎn)品，還有許多豆制品、果汁、飲料、乳制品和冰淇淋等，都需要放置在冷藏或冷凍柜中暫時保存。隨著城市居民生活水平的提高，生活節(jié)奏加快，對冰箱的依賴性增強(qiáng)，對食品衛(wèi)生、制作速度與營養(yǎng)要求地提高，在超市購買生鮮食品、速凍食品的數(shù)量會不斷增大，超市在設(shè)計(jì)時應(yīng)考慮留有足夠的空間擺放冷凍設(shè)備。冷凍設(shè)備一般有敞開式（又稱島式冰柜）和立式2種。市場上冷凍設(shè)備的型號及牌子有很多種，在選擇冷凍設(shè)備時要考慮其常用功率、有效容積、外形尺寸、柜內(nèi)溫度、陳列面積等指標(biāo)是否能符合超市需要。冷凍設(shè)備的投資要一次到位，并且要選擇質(zhì)量好的。如果冷凍設(shè)備出了毛病，既影響超市正常營業(yè)，又會使冷凍食品變質(zhì)，得不償失。同時在陳列商品時要遵循先進(jìn)先出的原則，并使柜內(nèi)食品一目了然，伸手可及，有些冷凍設(shè)備還需安裝專用照明燈以方便顧客挑選和查找商品。

編輯推薦

《超市賣場布局與商品陳列》職業(yè)技能培訓(xùn)教材，超市從業(yè)人員崗位組合培訓(xùn)·管理系列之一。本套教材立足于我國連鎖超市的實(shí)際情況，聘請了國內(nèi)幾家知名的連鎖超市的管理人員和從事培訓(xùn)工作的人員參與本套圖書的編寫與審定工作，力求在總結(jié)本國企業(yè)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)、借鑒外國企業(yè)先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上，編寫一套適合我國連鎖超市崗位培訓(xùn)需要的組合培訓(xùn)教材。

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