烹飪原料知識

內(nèi)容概要

??本習(xí)題冊根據(jù)勞動和社會保障部教材辦公室組織編寫的《烹飪原料知識（第二版）》教材編寫。習(xí)題冊的章節(jié)順序與教材相同，內(nèi)容注重理論知識和實(shí)際練習(xí)的結(jié)合。各類題型既可用于學(xué)生的課上練習(xí)和課下作業(yè)，也可供考核命題參考。??本習(xí)題冊由周宏主編，藏蓉、陳坤浩、陳君參加編寫。

書籍目錄

第1章?烹飪原料概述  一、名詞解釋  二、 填空題  三、判斷并改錯  四、選擇題  五、簡答題第2章?糧食類  一、 名詞解釋  二、 填空題  三、判斷并改錯  四、填表題  五、簡答題第3章?蔬菜類  一、 名詞解釋  二、 填空題  三、判斷并改錯  四、選擇題  五、簡答題第4章?果品類  一、名詞解釋  二、填空題  三、選擇題  四、判斷并改錯  五、簡答題第5章?家畜類  一、 名詞解釋  二、 填空題  三、選擇題  四、判斷并改錯  五、簡答題第6章?家禽類  一、 名詞解釋  二、 填空題  三、選擇題  四、判斷并改錯  五、簡答題第7章?水產(chǎn)品類  一、 名詞解釋  二、 填空題  三、判斷并改錯  四、選擇題  五、簡答題第8章?干貨  一、 名詞解釋  二、 填空題  三、判斷并改錯  四、選擇題  五、簡答題第9章?調(diào)輔料  一、 名詞解釋  二、 填空題  三、選擇題  四、判斷并改錯  五、簡答題

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