餐飲業(yè)經(jīng)營與管理習題冊

內(nèi)容概要

　　《餐飲業(yè)經(jīng)營與管理習題冊》根據(jù)《餐飲業(yè)經(jīng)營與管理》教材編寫。《餐飲業(yè)經(jīng)營與管理習題冊》的章節(jié)順序與教材相同，注重理論知識和實際練習的結(jié)合，可用于學生的課上練習和課下作業(yè)。《餐飲業(yè)經(jīng)營與管理習題冊》由趙子余編寫。

書籍目錄

第1章　概述
第2章　餐飲經(jīng)營類型
第3章　餐飲經(jīng)營策劃
第4章　餐飲人力資源管理
第5章　廚房管理
第6章　餐廳管理
第7章　餐飲服務(wù)管理
第8章　菜單的設(shè)計
第9章　餐飲產(chǎn)品的全面質(zhì)量管理

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《餐飲業(yè)經(jīng)營與管理習題冊》：全國中等職業(yè)技術(shù)學校烹飪專業(yè)教材。

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