飲食營養(yǎng)與衛(wèi)生

內(nèi)容概要

本習(xí)題冊是全國中等職業(yè)技術(shù)學(xué)校烹任專業(yè)教材《飲食營養(yǎng)與衛(wèi)生》的配套用書。習(xí)題冊的章節(jié)順序與教材相同，供學(xué)生課上練習(xí)和課下作業(yè)使用。??本習(xí)題冊由許成、李海英、駱淑波編寫，許成任主編，李海英、駱淑波任副主編；朱長征審稿。

書籍目錄

緒論　一、名詞解釋　二、填空題　三、判斷題　四、選擇題　五、問答題　六、論述題第1章?營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)知識　一、名詞解釋　二、填空題　三、判斷題　四、選擇題　五、問答題　六、論述題第2章?各類烹飪原料的營養(yǎng)價值　一、名詞解釋　二、填空題　三、判斷題　四、選擇題　五、問答題　六、論述題第3章?平衡膳食與營養(yǎng)食譜設(shè)計　一、名詞解釋　二、填空題　三、判斷題　四、選擇題　五、問答題　六、論述題第4章?合理烹飪26　一、名詞解釋　二、填空題　三、判斷題　四、選擇題　五、問答題　六、論述題第5章?食品衛(wèi)生學(xué)基礎(chǔ)知識　一、名詞解釋　二、填空題　三、判斷題　四、選擇題　五、問答題　六、論述題第6章?各類烹飪原料的衛(wèi)生　一、名詞解釋　二、填空題　三、判斷題　四、選擇題　五、問答題　六、論述題第7章?食源性疾病　一、名詞解釋　二、填空題　三、判斷題　四、選擇題　五、問答題　六、論述題第8章?飲食衛(wèi)生管理　一、名詞解釋　二、填空題　三、判斷題　四、選擇題　五、問答題　六、論述題

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