康樂(lè)服務(wù)實(shí)訓(xùn)-高職高專酒店管理專業(yè)

前言

為了貫徹落實(shí)黨中央、國(guó)務(wù)院關(guān)于大力發(fā)展高等職業(yè)教育、培養(yǎng)高等技術(shù)應(yīng)用型人才的戰(zhàn)略部署，解決高職高專院校缺乏實(shí)用性教材的問(wèn)題，勞動(dòng)和社會(huì)保障部教材辦公室組織一批學(xué)術(shù)水平高、教學(xué)經(jīng)驗(yàn)豐富、實(shí)踐能力強(qiáng)的教師，編寫了高職高專院校酒店管理專業(yè)實(shí)訓(xùn)教材。共六種：《前廳與客房服務(wù)實(shí)訓(xùn)》《餐廳與宴會(huì)服務(wù)實(shí)訓(xùn)》《灑水服務(wù)與雞尾酒調(diào)制實(shí)訓(xùn)》《中式烹飪工藝與實(shí)訓(xùn)》《西式烹飪工藝與實(shí)訓(xùn)》《康樂(lè)服務(wù)實(shí)訓(xùn)》。根據(jù)企業(yè)工作崗位要求和院校的教學(xué)需要，充分汲取高職高專院校在探索培養(yǎng)高等技術(shù)應(yīng)用型人才方面取得的成功經(jīng)驗(yàn)和教學(xué)成果，在組織編寫中，我們力求使上述教材具有以下特點(diǎn)：一是從職業(yè)（崗位）分析入手，圍繞課程的教學(xué)目標(biāo)，體現(xiàn)技能訓(xùn)練的針對(duì)性；二是以國(guó)家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)為依據(jù)。使內(nèi)容分別涵蓋前廳服務(wù)員、客房服務(wù)員、餐廳服務(wù)員、調(diào)酒師、中式烹調(diào)師、中式面點(diǎn)師、西式烹調(diào)師、西式面點(diǎn)師等職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的相關(guān)要求；三是突出教材的先進(jìn)性，較多地編入新技術(shù)、新設(shè)備、新材料、新工藝的內(nèi)容，以期縮短學(xué)校教育與企業(yè)需要的距離，更好地滿足企業(yè)用人的需要；四是貫徹以技能訓(xùn)練為主線、相關(guān)知識(shí)為支撐的編寫思路，切實(shí)落實(shí)“管用、夠用、適用”的教學(xué)指導(dǎo)思想。在上述教材的編寫過(guò)程中，得到有關(guān)省市教育部門、勞動(dòng)和社會(huì)保障部門以及一些高職高專院校的大力支持，教材的諸位主編、參編、主審等做了大量的工作，在此我們表示衷心的感謝！同時(shí)，懇切希望廣大讀者對(duì)教材提出寶貴的意見(jiàn)和建議，以便修訂時(shí)加以完善。

內(nèi)容概要

??本教材為國(guó)家級(jí)職業(yè)教育規(guī)劃教材，由勞動(dòng)和社會(huì)保障部培訓(xùn)就業(yè)司推薦，適用于高職高專酒店管理專業(yè)。主要內(nèi)容包括：運(yùn)動(dòng)休閑服務(wù)、娛樂(lè)休閑服務(wù)、保健休閑服務(wù)、康樂(lè)服務(wù)安全、康樂(lè)服務(wù)用語(yǔ)等。??本教材也可作為職工培訓(xùn)教材。??本教材由朱瑞明主編，孫桂芝、舒燕軍參編，石長(zhǎng)波主審。

書籍目錄

模塊一?運(yùn)動(dòng)休閑服務(wù)　實(shí)訓(xùn)課題1?保齡球服務(wù)　實(shí)訓(xùn)課題2?臺(tái)球服務(wù)　實(shí)訓(xùn)課題3?沙狐球服務(wù)　實(shí)訓(xùn)課題4?網(wǎng)球、壁球服務(wù)　實(shí)訓(xùn)課題5?高爾夫球服務(wù)　實(shí)訓(xùn)課題6?游泳服務(wù)　實(shí)訓(xùn)課題7?健身房服務(wù)　實(shí)訓(xùn)課題8?飛鏢、射箭服務(wù)　實(shí)訓(xùn)課題9?攀巖服務(wù)　實(shí)訓(xùn)課題10?卡丁車服務(wù)模塊二?娛樂(lè)休閑服務(wù)　實(shí)訓(xùn)課題1?酒吧服務(wù)　實(shí)訓(xùn)課題2?卡拉OK、KTV、歌舞廳服務(wù)　實(shí)訓(xùn)課題3?棋牌室服務(wù)　實(shí)訓(xùn)課題4?游戲機(jī)房服務(wù)模塊三?保健休閑服務(wù)　實(shí)訓(xùn)課題1?桑拿浴服務(wù)　實(shí)訓(xùn)課題2?溫泉服務(wù)　實(shí)訓(xùn)課題3?足浴服務(wù)　實(shí)訓(xùn)課題4?按摩保健服務(wù)　實(shí)訓(xùn)課題5?美容、美發(fā)服務(wù)模塊四?康樂(lè)服務(wù)安全　實(shí)訓(xùn)課題1?安全檢查及預(yù)防　實(shí)訓(xùn)課題2?突發(fā)事件和常見(jiàn)安全事故的處理模塊五?康樂(lè)服務(wù)用語(yǔ)　實(shí)訓(xùn)課題1?康樂(lè)服務(wù)的語(yǔ)言規(guī)范　實(shí)訓(xùn)課題2?康樂(lè)服務(wù)用語(yǔ)

章節(jié)摘錄

插圖：①雙方站在球桌的同一端，通過(guò)拋硬幣決定開(kāi)球方，并確定各自的顏色，后出球者更具優(yōu)勢(shì)。②開(kāi)球方向球桌的另一端推出第一枚球，第二位球手以同樣的方式也推出他的第一枚球，并設(shè)法將對(duì)手的球擊落或超過(guò)。雙方交替出球，直到8枚球全部推出為止。③推出最遠(yuǎn)球的球手為本輪的勝方，按標(biāo)準(zhǔn)記分區(qū)記分辦法計(jì)算分值，將勝方總得分記到記分器上。④雙方走到沙狐球桌的另一端，以與第一輪完全相同的方式進(jìn)行下一輪比賽，由上一輪的勝方先出球。比賽持續(xù)進(jìn)行，輪數(shù)無(wú)限定，直至一方先達(dá)到或超過(guò)15分為止，即為本局勝者?！?）四人直滑式①四名球手分為兩組，每組兩人，分別站在球桌兩端，任一端的兩名球手互為對(duì)手，各自的搭檔位于桌子的另一端。②四人直滑式的開(kāi)球方法、比賽過(guò)程和記分辦法與雙人直滑式相同。③當(dāng)一輪比賽結(jié)束，站在球桌另一端的兩名球手清理桌面，并從他們所在的那一端開(kāi)始下一輪比賽。比賽持續(xù)進(jìn)行，輪數(shù)無(wú)限定，直至其中一組積滿21分為止，即為本局勝者。（2）沙狐球競(jìng)技常規(guī)記分方法1）在一輪比賽中，當(dāng)球全部推出后，推出最遠(yuǎn)球的球手為本輪的勝方。2）在每一輪比賽中，只有勝者有權(quán)得分，負(fù)者不得分。3）計(jì)算勝者超過(guò)對(duì)手最遠(yuǎn)球的每一枚球的分值，分值總和即勝者本輪的得分。（3）標(biāo)準(zhǔn)記分區(qū)分值計(jì)算方法，如圖1-27所示。1）中央一列分值（1、2、3、4分區(qū)）為娛樂(lè)或初學(xué)者的記分值。2）右方分值（用1、2、3分區(qū)）為競(jìng)技比賽或?qū)I(yè)沙狐球手記分值。

編輯推薦

《康樂(lè)服務(wù)實(shí)訓(xùn)(高職高專酒店管理專業(yè))》由朱瑞明主編，孫桂芝、舒燕軍參編，石長(zhǎng)波主審。

圖書封面

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