客房服務員（中級）

內(nèi)容概要

??本書由勞動和社會保障部教材辦公室、上海市職業(yè)培訓指導中心依據(jù)上海1＋X職業(yè)技能鑒定細目——客房服務員（國家職業(yè)資格四級）組織編寫。本書從強化培養(yǎng)操作技能，掌握一門實用技術的角度出發(fā)，較好地體現(xiàn)了本職業(yè)當前最新的實用知識與操作技能，對于提高從業(yè)人員基本素質(zhì)，掌握中級客房服務員的核心知識與技能有直接的幫助和指導作用。??本教材在編寫中根據(jù)本職業(yè)的工作特點，以能力培養(yǎng)為根本出發(fā)點，采用了模塊化的編寫方式。全書內(nèi)容分為十一個單元，主要包括：飯店管理知識、旅游法規(guī)與飯店安全、綠色飯店、服務的基本禮儀、客房接待服務、會議接待服務、客房用餐、客房衛(wèi)生知識、客房常用設備的維護與保養(yǎng)、旅游地理知識、飯店情景英語與普通話等。??為便于讀者掌握本教材的重點內(nèi)容，每個單元后附有單元測試題及答案，全書最后附有知識考核模擬試卷和技能考核模擬試卷，供鞏固、檢驗學習效果時參考使用。??本教材可作為客房服務員（國家職業(yè)資格四級）職業(yè)技能培訓與鑒定考核教材，也可供中高等職業(yè)院校師生，以及相關從業(yè)人員進行崗位培訓、就業(yè)培訓使用。

書籍目錄

第一單元?飯店管理知識 　第一節(jié)?飯店管理概述 　第二節(jié)?飯店組織與管理制度 　第三節(jié)?飯店的管理內(nèi)容 　單元測試題 　單元測試題答案 第二單元?旅游法規(guī)與飯店安全 　第一節(jié)?法規(guī)概述 　第二節(jié)?突發(fā)事件處理 　單元測試題 　單元測試題答案 第三單元?綠色飯店 　第一節(jié)?環(huán)境保護與人類可持續(xù)發(fā)展 　第二節(jié)?我國環(huán)境保護方針政策 　第三節(jié)?創(chuàng)建“綠色飯店” 　第四節(jié)?環(huán)境管理與飯店節(jié)能 　單元測試題 　單元測試題答案 第四單元?服務的基本禮儀 　第一節(jié)?迎送禮儀 　第二節(jié)?應答禮儀 　第三節(jié)?介紹禮儀 　第四節(jié)?操作禮儀 　單元測試題 　單元測試題答案 第五單元?客房接待服務 　第一節(jié)?前廳服務 　第二節(jié)?前廳接待 　第三節(jié)?VIP的接待服務 　第四節(jié)?客房服務工作 　單元測試題 　單元測試題答案 第六單元?會議接待服務 　第一節(jié)?會議接待服務的概念 　第二節(jié)?會務接待服務的任務、內(nèi)容與目標 　第三節(jié)?會務接待服務的特點與原則 　第四節(jié)?客房會務服務規(guī)范 　單元測試題 　單元測試題答案 第七單元?客房用餐 　第一節(jié)?宴會概述 　第二節(jié)?中餐零餐服務 　第三節(jié)?西餐零餐服務 　第四節(jié)?客房送餐服務 　單元測試題 　單元測試題答案 第八單元?客房衛(wèi)生知識 　第一節(jié)?影響客房衛(wèi)生質(zhì)量的因素 　第二節(jié)?照度與噪聲 　第三節(jié)?客房衛(wèi)生標準與要求 　單元測試題 　單元測試題答案 第九單元?客房常用設備的維護與保養(yǎng) 　第一節(jié)?制冷設備的使用與保護 　第二節(jié)?視聽設備的使用與保養(yǎng) 　第三節(jié)?清潔設備的使用與維護 　單元測試題 　單元測試題答案 第十單元?旅游地理知識 　第一節(jié)?我國的行政區(qū)域 　第二節(jié)?我國的旅游資源 　第三節(jié)?民族與民俗 　單元測試題 　單元測試題答案 第十一單元?飯店情景英語與普通話 　第一節(jié)?禮貌用語 　第二節(jié)?服務用語 　第三節(jié)?外語問答 　第四節(jié)?普通話 　單元測試題 　單元測試題答案 知識考核模擬試卷 知識考核模擬試卷答案 技能考核模擬試卷 技能考核模擬試卷項目評分細則表 附錄?客房圖片欣賞

圖書封面

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