出版時間:2007-3 作者:何江紅 編
內(nèi)容概要
《烹飪化學(第2版)習題冊》根據(jù)勞動和社會保障部教材辦公室組織編寫的《烹飪化學(第二版)》教材編寫。習題冊的章節(jié)順序與教材相同,注重理論知識和實際練習的結(jié)合,既可用于學生的課上練習和課下作業(yè),也可供考核命題參考。本習題冊由何江紅主編,王瓊參加編寫。
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