餐廳與宴會(huì)服務(wù)實(shí)訓(xùn)

內(nèi)容概要

《餐廳與宴會(huì)服務(wù)實(shí)訓(xùn)》為國(guó)家級(jí)職業(yè)教育培訓(xùn)規(guī)劃教材，由勞動(dòng)保障部培訓(xùn)就業(yè)司推薦，適用于高職高專酒店管理專業(yè)。主要內(nèi)容包括：餐廳與宴會(huì)服務(wù)鋪臺(tái)訓(xùn)練，口布疊花訓(xùn)練，托盤及餐具使用保養(yǎng)訓(xùn)練，上菜、派菜與斟酒訓(xùn)練，餐廳客人用餐服務(wù)訓(xùn)練，宴會(huì)服務(wù)訓(xùn)練，員工化妝、服飾與形體訓(xùn)練等?！恫蛷d與宴會(huì)服務(wù)實(shí)訓(xùn)》也可作為職工培訓(xùn)教材。

書籍目錄

節(jié)目錄：
模塊一　餐廳與宴會(huì)服務(wù)鋪臺(tái)技能訓(xùn)練
實(shí)訓(xùn)課題1中餐臺(tái)布鋪設(shè)
實(shí)訓(xùn)課題2中餐便餐擺臺(tái)
實(shí)訓(xùn)課題3中餐宴會(huì)擺臺(tái)
實(shí)訓(xùn)課題4西餐宴會(huì)擺臺(tái)
實(shí)訓(xùn)課題5西餐便餐擺臺(tái)
模塊二　餐廳與宴會(huì)服務(wù)口布疊花技能訓(xùn)練
實(shí)訓(xùn)課題1疊花技能訓(xùn)練
實(shí)訓(xùn)課題2折花技能訓(xùn)練
實(shí)訓(xùn)課題3卷花技能訓(xùn)練
實(shí)訓(xùn)課題4穿花技能訓(xùn)練
實(shí)訓(xùn)課題5翻折

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