宮廷菜制作工藝

內(nèi)容概要

本書為全國高等職業(yè)技術(shù)院校烹飪類專業(yè)教材，供各類高職院校、技師學(xué)院、高級技校相關(guān)專業(yè)使用。全書共分五章，分別為：宮廷菜概述、滿漢全席、宮廷菜的烹調(diào)特色、宮廷菜的制作、宮廷菜的筵席設(shè)計。
　　本書也可用于高級技術(shù)人才培訓(xùn)。
　　本書由趙子余、李鳳燕、李青山、王中學(xué)、徐延文、吳玉中、李云霞、王一媛編寫，趙子余主編；本書由李綱審稿。

圖書封面

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