商品營業(yè)員

內(nèi)容概要

　　本書由勞動和社會保障部教材辦公室、上海市職業(yè)培訓(xùn)指導(dǎo)中心依據(jù)上海1＋X職業(yè)技能鑒定細目商品營業(yè)員（食品類）組織編寫。本書從強化培養(yǎng)操作技能，掌握一門實用技術(shù)的角度出發(fā)，較好地體現(xiàn)了本職業(yè)當前最新的實用知識與操作技術(shù)，對于提高從業(yè)人員基本素質(zhì)，掌握商品營業(yè)員（食品類）的核心知識與技能有直接的幫助和指導(dǎo)作用。　　本書包括商品營業(yè)員(食品類)初級和中級兩個等級的內(nèi)容。第一單元至第六單元為初級內(nèi)容，主要包括：超級市場概述、商品知識、收銀、理貨、盤點和禮儀服務(wù)等；第七單元至第十六單元為中級內(nèi)容，主要包括：價格管理、計量管理、“5S”管理、超市布局、商場計算機管理系統(tǒng)應(yīng)用、超市門店管理及考核、營銷管理常識、相關(guān)法律法規(guī)和消費心理學(xué)常識等。為便于讀者掌握本教材的重點內(nèi)容，教材每單元附有單元測試題及答案，全書附有知識考核模擬試卷和技能考核模擬試卷及答案。　　本書可作為商品營業(yè)員（食品類）職業(yè)技能培訓(xùn)與鑒定考核教材，也可供全國中等職業(yè)學(xué)校學(xué)生學(xué)習(xí)、掌握商品營業(yè)員（食品類）知識與技能，或進行崗位培訓(xùn)、就業(yè)培訓(xùn)使用。

書籍目錄

第一單元  食品的營養(yǎng)與衛(wèi)生  第一節(jié)  食品的分類  第二節(jié)  食品的衛(wèi)生知識  第三節(jié)  食品的營養(yǎng)知識  模擬測試題  模擬測試題答案第二單元  煙酒類商品知識  第一節(jié)  卷煙  第二節(jié)  酒類  模擬測試題  模擬測試題答案第三單元  糖果、糕點類商品知識  第一節(jié)  食糖  第二節(jié)  糖果類  第三節(jié)  糕點類  模擬測試題  模擬測試題答案第四單元  飲料類商品知識  第一節(jié)  冷飲類  第二節(jié)   牛奶及乳制品類  第三節(jié)  茶葉類  第四節(jié)  咖啡類  第五節(jié)  其他飲料類  模擬測試題  模擬測試題答案第五單元  果品南北貨類商品知識  第一節(jié)  鮮瓜果類  第二節(jié)  干果類  第三節(jié)  蜜餞類  第四節(jié)  炒貨類  第五節(jié)  干菜類  第六節(jié)  食用菌類  第七節(jié)  海味品類  第八節(jié)  調(diào)料及調(diào)味品類  模擬測試題  模擬測試題答案第六單元  農(nóng)副食品類商品知識  第一節(jié)  蔬菜類  第二節(jié)  肉類及肉制品類  第三節(jié)  禽類與禽蛋類  第四節(jié)  水產(chǎn)類  第五節(jié)  糧食類  第六節(jié)  油、醬類  第七節(jié)  罐頭類  模擬測試題  模擬測試題答案初級商品營業(yè)員（食品）知識考核模擬試卷初級商品營業(yè)員（食品）知識考核模擬試卷答案初級商品營業(yè)員（食品）知識考核模擬試卷初級商品營業(yè)員（食品）知識考核模擬試卷答案（口試題）初級商品營業(yè)員（食品）知識考核模擬試卷初級商品營業(yè)員（食品）知識考核模擬試卷答案初級商品營業(yè)員（食品）知識考核模擬試卷初級商品營業(yè)員（食品）知識考核模擬試卷答案（口試題）初級商品營業(yè)員（食品）知識考核模擬試卷初級商品營業(yè)員（食品）知識考核模擬試卷答案初級商品營業(yè)員（食品）知識考核模擬試卷初級商品營業(yè)員（食品）知識考核模擬試卷答案

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