營(yíng)養(yǎng)配餐員

出版時(shí)間：2007-1 出版社：中國(guó)勞動(dòng) 作者：本社頁(yè)數(shù)：211
Tag標(biāo)簽：無(wú)

內(nèi)容概要

國(guó)家職業(yè)資格培訓(xùn)教程。
    本書(shū)根據(jù)《國(guó)家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)——營(yíng)養(yǎng)配餐員》的要求編寫而成，是職業(yè)技能鑒定的指定輔導(dǎo)用書(shū)。
    本書(shū)介紹了營(yíng)養(yǎng)配餐員的基礎(chǔ)知識(shí)，內(nèi)容包括常見(jiàn)烹飪?cè)系幕A(chǔ)知識(shí)、食品營(yíng)養(yǎng)基礎(chǔ)知識(shí)、食品安全知識(shí)、食物中毒及其預(yù)防、餐飲成本核算知識(shí)、有關(guān)法律知識(shí)和職業(yè)道德。

書(shū)籍目錄

第一章 常見(jiàn)烹飪?cè)系幕A(chǔ)知識(shí)
第一節(jié) 蔬菜類
第二節(jié) 水產(chǎn)品
第三節(jié) 畜禽類
第四節(jié) 糧食
第五節(jié) 果品類
第六節(jié) 調(diào)味品
第二章 食品營(yíng)養(yǎng)基礎(chǔ)知識(shí)
第一節(jié) 人體需要的能量
第二節(jié) 人體需要的營(yíng)養(yǎng)素
……
第三章 食品安全知識(shí)
第四章 食物中毒及其預(yù)防
第五章 餐飲成本核算知識(shí)
第六章 有關(guān)法律知識(shí)
第七章 職業(yè)道德

圖書(shū)封面

圖書(shū)標(biāo)簽Tags

無(wú)

評(píng)論、評(píng)分、閱讀與下載

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勉強(qiáng)可看(423)
一般般(722)
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用戶評(píng)論 (總計(jì)11條)

我本身學(xué)的營(yíng)養(yǎng)配餐，這本書(shū)比學(xué)校里便宜不少，書(shū)里的東西有點(diǎn)東西已經(jīng)過(guò)時(shí)，大部分還可以。
這是一本不錯(cuò)的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)方面的教材，對(duì)學(xué)習(xí)和配餐較有幫助的一本好書(shū)。
最近一直在做職工食堂的菜單，參考著它，蠻有用的！
營(yíng)養(yǎng)配餐員書(shū)編的不錯(cuò)！
教材質(zhì)量一般，過(guò)得去。但發(fā)票沒(méi)隨教材寄來(lái)，請(qǐng)問(wèn)何時(shí)寄來(lái)？要報(bào)賬的。
書(shū)里的信息資料是很多
對(duì)考試很有用的書(shū)、、
在家做飯的主婦、主夫們也可以看看，科學(xué)進(jìn)食有幫助。
剛拿到貨，翻了翻質(zhì)量沒(méi)啥問(wèn)題，內(nèi)容就不知道好不好了，縣給你個(gè)好評(píng)吧
買這本書(shū)的時(shí)候，我也同時(shí)買了公共營(yíng)養(yǎng)師和中式面點(diǎn)師，這本書(shū)里面的記載真的是基礎(chǔ)的知識(shí)，我也挺喜歡。就是圖片少了點(diǎn)，里面講的一些菜我都沒(méi)有見(jiàn)過(guò)，也沒(méi)有圖片?？傮w還是可以的
理論介紹食品種類，對(duì)于如何挑選搭配有點(diǎn)小幫助。對(duì)家里燒菜沒(méi)有什么大的指導(dǎo)作用，買錯(cuò)了

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