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營(yíng)養(yǎng)配餐員

出版時(shí)間：2007-1 出版社：中國(guó)勞動(dòng) 作者：本社頁(yè)數(shù)：211
Tag標(biāo)簽：無(wú)

內(nèi)容概要

國(guó)家職業(yè)資格培訓(xùn)教程。
    本書(shū)根據(jù)《國(guó)家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)——營(yíng)養(yǎng)配餐員》的要求編寫(xiě)而成，是職業(yè)技能鑒定的指定輔導(dǎo)用書(shū)。
    本書(shū)介紹了營(yíng)養(yǎng)配餐員的基礎(chǔ)知識(shí)，內(nèi)容包括常見(jiàn)烹飪?cè)系幕A(chǔ)知識(shí)、食品營(yíng)養(yǎng)基礎(chǔ)知識(shí)、食品安全知識(shí)、食物中毒及其預(yù)防、餐飲成本核算知識(shí)、有關(guān)法律知識(shí)和職業(yè)道德。

書(shū)籍目錄

第一章 常見(jiàn)烹飪?cè)系幕A(chǔ)知識(shí)
第一節(jié) 蔬菜類(lèi)
第二節(jié) 水產(chǎn)品
第三節(jié) 畜禽類(lèi)
第四節(jié) 糧食
第五節(jié) 果品類(lèi)
第六節(jié) 調(diào)味品
第二章 食品營(yíng)養(yǎng)基礎(chǔ)知識(shí)
第一節(jié) 人體需要的能量
第二節(jié) 人體需要的營(yíng)養(yǎng)素
……
第三章 食品安全知識(shí)
第四章 食物中毒及其預(yù)防
第五章 餐飲成本核算知識(shí)
第六章 有關(guān)法律知識(shí)
第七章 職業(yè)道德

圖書(shū)封面

圖書(shū)標(biāo)簽Tags

無(wú)

評(píng)論、評(píng)分、閱讀與下載

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一般般(722)
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用戶(hù)評(píng)論 (總計(jì)11條)

我本身學(xué)的營(yíng)養(yǎng)配餐，這本書(shū)比學(xué)校里便宜不少，書(shū)里的東西有點(diǎn)東西已經(jīng)過(guò)時(shí)，大部分還可以。
這是一本不錯(cuò)的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)方面的教材，對(duì)學(xué)習(xí)和配餐較有幫助的一本好書(shū)。
最近一直在做職工食堂的菜單，參考著它，蠻有用的！
營(yíng)養(yǎng)配餐員書(shū)編的不錯(cuò)！
教材質(zhì)量一般，過(guò)得去。但發(fā)票沒(méi)隨教材寄來(lái)，請(qǐng)問(wèn)何時(shí)寄來(lái)？要報(bào)賬的。
書(shū)里的信息資料是很多
對(duì)考試很有用的書(shū)、、
在家做飯的主婦、主夫們也可以看看，科學(xué)進(jìn)食有幫助。
剛拿到貨，翻了翻質(zhì)量沒(méi)啥問(wèn)題，內(nèi)容就不知道好不好了，縣給你個(gè)好評(píng)吧
買(mǎi)這本書(shū)的時(shí)候，我也同時(shí)買(mǎi)了公共營(yíng)養(yǎng)師和中式面點(diǎn)師，這本書(shū)里面的記載真的是基礎(chǔ)的知識(shí)，我也挺喜歡。就是圖片少了點(diǎn)，里面講的一些菜我都沒(méi)有見(jiàn)過(guò)，也沒(méi)有圖片。總體還是可以的
理論介紹食品種類(lèi)，對(duì)于如何挑選搭配有點(diǎn)小幫助。對(duì)家里燒菜沒(méi)有什么大的指導(dǎo)作用，買(mǎi)錯(cuò)了

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