茶藝服務(wù)與技巧

前言

《中華人民共和國勞動法》規(guī)定：“從事技術(shù)工種的勞動者，上崗前必須經(jīng)過培訓(xùn)。”國家對相應(yīng)的職業(yè)制定《國家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》，實行職業(yè)技能培訓(xùn)。職業(yè)技能培訓(xùn)是提高勞動者知識與技能水平、增強勞動者就業(yè)能力的有效措施。社會主義市場經(jīng)濟條件下，勞動者競爭上崗、以貢獻(xiàn)定報酬，這種新型的勞動、分配制度，正成為千千萬萬勞動者努力提高職’業(yè)技能的動力。實施職業(yè)技能培訓(xùn)，教材建設(shè)是重要的一環(huán)。為適應(yīng)職業(yè)技能培訓(xùn)的迫切需要，推動職業(yè)培訓(xùn)教學(xué)改革，提高培訓(xùn)質(zhì)量，中國勞動社會保障出版社會同勞動和社會保障部有關(guān)司局，組織有關(guān)專家、技術(shù)人員和職業(yè)培訓(xùn)教學(xué)人員編寫了職業(yè)技能培訓(xùn)系列教材。

內(nèi)容概要

　　本書是職業(yè)技能培訓(xùn)教材之一。內(nèi)容簡明，通俗易懂，在強化技能訓(xùn)練的同時，注重培養(yǎng)茶藝人員的綜合能力。　　全書內(nèi)容包括中國茶史與茶文化、我國茶的分類與現(xiàn)代名茶、茶藝形式與行茶技巧、行茶禮儀與茶事服務(wù)、泡茶基本手法與操作規(guī)范、茶類沖泡技藝與演示訓(xùn)練、我國少數(shù)民族飲茶習(xí)俗與茶藝、日本茶道與韓國茶禮?！　”緯晌靼采藤Q(mào)旅游學(xué)院高運華主編；許俊梅、胡濤、徐航、高運衛(wèi)、王嘉參編。在編寫中，永寧宮茶藝館給予了大力支持，在此致以深切的謝意。　　本書可作為茶藝師崗位培訓(xùn)、就業(yè)培訓(xùn)、茶藝師職業(yè)等級考核鑒定考前培訓(xùn)教材，也可供職業(yè)學(xué)校相關(guān)專業(yè)學(xué)生和茶藝愛好者自學(xué)茶藝使用。

書籍目錄

第一講　中國茶史與茶文化第二講　我國茶的分類與現(xiàn)代名茶第三講　茶藝形式與行茶技巧第四講　行茶禮儀與茶事服務(wù)第五講　泡茶基本技法與操作規(guī)范第六講　茶類沖泡技藝與演示訓(xùn)練第七講　我國部分少數(shù)民族飲茶習(xí)俗與茶藝第八講　日本茶道與韓國茶禮附錄1　模擬考核試題及答案附錄2　《國家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn) 茶藝師》參考文獻(xiàn)

章節(jié)摘錄

插圖：2003年我國產(chǎn)茶達(dá)760000 t，出口約250000 t。茶葉產(chǎn)區(qū)也不斷擴大，全國有浙江、云南、四川、貴州、廣東、廣西、湖南、湖北、福建、江西、河南、安徽、甘肅、陜西、臺灣、西藏、江蘇、海南以及重慶等?。ㄊ校﹨^(qū)的1000-多個縣產(chǎn)茶，有的省如浙江、福建等，幾乎縣縣產(chǎn)茶。半個世紀(jì)以來，尤其是進(jìn)入20世紀(jì)80年代后，我國的茶葉生產(chǎn)發(fā)生了巨大的變化。這主要表現(xiàn)在：1）茶園面積擴大，總產(chǎn)增加。從1951-2000年的50年中，前30年總產(chǎn)增長286％，后20年總產(chǎn)增長125％。這表明我國茶葉生產(chǎn)的總量進(jìn)入到迅速增長期。2000年，我國產(chǎn)茶省茶葉總產(chǎn)量超過50 000 t（100萬擔(dān)）的省有福建、浙江、云南、湖北、湖南、四川等。2）茶類結(jié)構(gòu)有利于市場需要。進(jìn)入20世紀(jì)80年代后，我國六大茶類的產(chǎn)量和相互比例發(fā)生了變化，更加適應(yīng)市場和人民生活的需要。尤其是名優(yōu)茶比例提高，大大增加了茶葉的經(jīng)濟效益。20世紀(jì)90年代初，名優(yōu)茶產(chǎn)量為26000 t，茶葉產(chǎn)值約為6.5億元；至90年代末，名優(yōu)茶產(chǎn)量達(dá)144 000.t，產(chǎn)值達(dá)55.5億元。3）深加工拓展了茶葉用途。20世紀(jì)80年代至90年代，我國加強了對茶葉的深加工。一是發(fā)展茶中主要成分如茶多酚、茶皂素、咖啡堿、茶脂多糖、茶氨酸等的提取和利用。目前，全國有近百家茶葉深加工企業(yè)，茶提取物產(chǎn)量達(dá)2000 t左右，僅茶多酚在2001年的銷售量就達(dá)600 t以上，產(chǎn)值上億元。二是茶飲料發(fā)展迅猛。1997年產(chǎn)量僅為200000 t，至2002年產(chǎn)量達(dá)3000000 t左右。三是新型茶問世，尤其是利用新技術(shù)研制成的速溶茶、袋泡茶產(chǎn)量增長較快，2001年我國已生產(chǎn)速溶茶1200 t，生產(chǎn)袋泡茶20000 t。4）科研成果累累，人才輩出。隨著我國科研體制改革的深入，越來越多的茶葉科研成果進(jìn)入市場和生產(chǎn)實際。成果利用率的提高，促進(jìn)了生產(chǎn)的發(fā)展，并使我國茶葉產(chǎn)業(yè)水平空前提高。目前，中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所與各主產(chǎn)茶省的茶葉研究所形成了茶葉科技網(wǎng)，進(jìn)一步推進(jìn)了茶葉的科研工作。同時，浙江大學(xué)、西南農(nóng)業(yè)大學(xué)、安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)等高等院校的相關(guān)專業(yè)，形成了我國獨特的茶學(xué)教育體系，培養(yǎng)了一批又一批人才。

編輯推薦

《茶服務(wù)與技巧》是職業(yè)技能培訓(xùn)教材系列之一。

圖書封面

評論、評分、閱讀與下載

---

    茶藝服務(wù)與技巧 PDF格式下載

---