中式烹調(diào)(初級) (平裝)
出版時間：2000-07-01 出版社：中國勞動社會保障出版社 作者：勞動和社會保障部教材辦公室組織
內(nèi)容概要
《勞動預(yù)備制教材：中式烹調(diào)（初級）》主要包括烹調(diào)原料加工知識；常用干貨原料的漲發(fā)技術(shù)；烹調(diào)技術(shù)；漿糊及芡汁的調(diào)制技術(shù)；烹調(diào)技術(shù)的應(yīng)用等。
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