中式面點(diǎn)制作知識與技能
出版時(shí)間：2005-6 出版社：中國勞動(dòng)社會(huì)保障出版社 作者：勞動(dòng)和社會(huì)保障部教材辦公室 編
內(nèi)容概要
《中式面點(diǎn)制作知識與技能》依據(jù)國家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、專業(yè)技術(shù)規(guī)范及企業(yè)對旅游服務(wù)人員素質(zhì)的要求編寫。編寫中充分考慮了中等職業(yè)技術(shù)學(xué)校的教學(xué)規(guī)律和教學(xué)特點(diǎn)，強(qiáng)調(diào)學(xué)生實(shí)際操作能力的培養(yǎng)，注重知識與技能的緊密結(jié)合，具有較強(qiáng)的針對性和可操作性。教材采用圖文并茂的形式，形象地講述了中式面點(diǎn)制作的知識與技能，突出操作技能的訓(xùn)練。每一學(xué)習(xí)單元后配有知識與技能測試題，方便學(xué)生技能鑒定的考前復(fù)習(xí)。
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